операция обратный эффект в стиле а Виа Венето. Путь, который выбрал Феллини в качестве икона сладкой жизни привлекая внимание всего мира к своим тусовкам, барам, ресторанам и — в некоторых случаях скандальным — ночным клубам, он готовится испытать новую молодость, которая возвещает искры. Американская сеть отелей класса люкс W открыла игры. принадлежащий Marriott International, приземлившийся в Риме на Виа Лигурия, который воплощает в себе страсть новая аудитория, которая любит дизайн, моду, музыку, хорошую еду и общениеà, ингредиенты, которые своим зарядом энергии и динамизма встретили благосклонность молодой цели во всем мире. Он прошел полный круг Флавио Бриаторе бросая на эту улицу ставшую сонной даму со слишком многими морщинами, сумасшедшая пицца, модное место, которое сразу же вызвало ожидания у молодых людей, ищущих гламурных эмоций. «Рим перезапустится таким образом, — уверяет предприниматель». Это в Рим также будет Twiga который наследует название знаменитого ресторана в Бриаторе, храма безудержного веселья в Форте-дей-Марми с кухней фьюжн. Еще одной новинкой лета станет открытие отеля и ресторана Nobu, в котором также будет работать единственный в столице ресторан под брендом Nobu.
Кроме того, в Ambasciatori ведутся работы по преобразованию в Интерконтиненталь гостиницы, первый в мире международный бренд роскошных отелей с более чем 5.700 объектами примерно в 100 странах и преобразование в роскошный отель для бывшей штаб-квартиры Banca Nazionale del Lavoro группойo Rosewood Hotels & Resorts, которые создадут роскошные римские бани в подвалах бывшего банка. И до сих пор ведутся разговоры о том, чтобы сделать улицы пешеходными, чтобы сделать их новой гостиной и домом для большие художественные события. Эрвин Вурм, всемирно известный австрийский художник, начал с Via Veneto Contemporanea, курируемой Кэтрин Лоу, выставкой под открытым небом больших бронзовых фигур из серии «Скульптуры пополам», окрашенных в розовый цвет, в оттенок жевательной резинки, да Данте Морте продолжит кто создает мегаскульптуры, начиная со слепков рук великих кинодеятелей, таких как Квентин Тарантино, маэстро Эннио Морриконе, Роберт Де Ниро.
Итальянская кухня играет фундаментальную роль в возрождении Виа Венето Феллини.
Короче говоря, Виа Венето — бурлящий кратер бурлящих и бурлящих инициатив. итальянская кухня которая создала бренд с верным международным успехом играет фундаментальную роль в перезапуске «Виа делла Дольче Вита» Феллини. W в соответствии со своей философией опрокидывания устоявшихся схем поставил все свои карты на Чиччио Султано, шеф-повара с двумя звездами Мишлен с его Собором» в Рагузе Ибла, неудержимым вулканом энергии и идей, которые склонили его Сицилия на выигрышном современном гастрономическом языке. Говоря со своим типичным энтузиазмом о своем новом римском приключении, шеф-повар объявляет «Джано», это название ресторана W, который выходит на Виа Лигурия, гастрономическая философия, «вдохновленная концепцией образованной кухни, сумма многих Сицилийские традиции, аристократические, народные, буржуазные и домашние. Современная кухня для отеля, посвященная радости жизни, хорошему самочувствию, в месте, окутанном музыкой». В идеальной гармонии с настроением Dabliu, хотя и в роскошной версии, основное внимание уделяется сути: сицилийский шеф-повар предлагает сытные блюда, отличный стиль, общие блюда, традиционные рецепты за дополнительную плату, короче говоря: полное семейное удовольствие с всестороннее предложение, которое начинается утром и заканчивается поздно вечером, переходя от лаунж-бара на входе, места встречи ночной жизни столицы с живой музыкой, диджейскими сетами и фирменными коктейлями, до Clandestino Garden, средиземноморского пространства для встречи и тоста в Giano, чтобы поесть под звездами римского лета в баре Otto Rooftop Bar с непревзойденным видом на весь город Рим и видом на казино Aurora, в котором хранится единственная настенная роспись Караваджо ,
В этом вихре новых впечатлений и поиска новых сфер деятельности, новой публики в русле философии, типичной для W в мире, Чиччо Султано чувствует себя непринужденно, напряжение открытий — его любимое поле боя. концепция интернационализации в обновлении традиции, которая всегда верна себе, есть ее карма. Изучение, страсть, исследование, загрязнение - вот ключи к его гастрономическому видению, которое черпает из светской истории Сицилии и последовавших за этим исторических и культурных влияний, перестраивая их с современным динамизмом, улавливая и усиливая их сущность, не впадая в декоративность.
Новая кухня: интернациональная душа, устойчивое мышление, прочные традиции
Шеф говорит: «Сицилия это концентрация тысячелетней культуры, как геологического, так и пищевого и винного разнообразия, выросшего в великолепии, противоречии и страдании. Это она настолько передает свою историю в блюдах, что то, что странно для многих культур, для нас обыденно; как горько-сладкий или горький, сладкий, соленый вместе взятый, смесь вкусов, культур, интересных моментов большой сложности», где все всегда в движении между сушей и морем, между воспоминаниями о доме и путешествиями, между высокой культурой и уличной культурой, между монументальное прошлое и настоящее, которые нужно завоевать, между чувствами и рассуждениями, но всегда с тонким прикосновением. «Мы не боимся перемен, — подчеркивает Султано, — потому что наши корни уходят глубоко». И поэтому какое более удачное оружие, чтобы зажечь новые прожекторы на Виа Венето, может быть у одного новая кухняу кого есть международная душа, современность устойчивое мышление, уточнение с твердо стоит на земле и в традициях как великий звездный шеф-повар защищает?
Рецепт артишока имбуфалито, предложенный читателям Mondo Food Султано, является подготовительной данью уважения римскому приключению, задуманному еще до того, как он завладел кухнями Джано: он готовится с моцареллой из буйволиного молока внутри, с использованием кусочков сыра для бульон. После очистки и приготовления артишоки подают с этим горячим бульоном. Это устойчивый рецепт, соответствующий работе по использованию отходов, таких как сырная корка, которая в течение некоторого времени была правильным путем в его кухне. «Блюдо, которое полностью отражает наши принципы приготовления. Или очевидный простота, которая дает отличные результаты, за которыми стоит так много исследований контента.
Рецепт артишока имбуфалито
Ингредиенты на 4 персоны.
- 250 г коржей рагузано PDO
- 250 г пармезановых коржей
- 1500 г холодной воды
- 4 артишока без костей
- 50г масла ЭВО
- 4 г малдоновой соли
- 10 г очищенной петрушки
- 2 г лимонного тимьяна
- 1 г мяты
- 80 г моцареллы из буйволиного молока
- 2 г черного перца
Элемент:
- Бульон Ragusano DOP и сыр Пармезан
- Артишоки на углях, фаршированные моцареллой из буйволиного молока
Для бульона
В большой кастрюле смешайте сырную корку и воду. Включить слабый огонь и довести до легкого кипения, варить час и выключить. Оставьте настаиваться в холодильнике на 12 часов. Отфильтруйте и уменьшите на 1/3. Приправить солью.
Для артишоков
Разложите наружные листья артишока и приправьте нарезанной петрушкой, мятой, лимонным тимьяном, солью и перцем. Положите артишоки стороной вверх и сбрызните маслом EVO.
Поместите приправленные артишоки на древесный уголь, всегда держа шипами вверх. Доведите до готовки. Удалите самые жесткие листья и начините артишоки моцареллой из буйволиного молока.
отделка
Запекайте артишоки при температуре 180°C в течение 6 минут. Положите в миску и подавайте с большим количеством бульона.
Ресторан Джано
Виа Лигурия, 28
00187 Рим RM
Телефон: 06 894121
Бронирование: opentable.it
