Grignolino, cel Vin „anarhist și individualist”., așa cum a definit-o el Luigi Veronelli, iubit de Regele Umberto I care l-a preferat mai mult decât oricare altul la masa sa, de către Giovanni Lanza, președintele consiliului din 1869 până în 1873, care a cultivat-o în podgoriile sale și apreciat și de Papa Francisc, al cărui bunic avea o vie unde producea Grignolino, caută izbăvirea de vremurile lungi în care a fost umbrit de marile vinuri clasice piemonteze și urmărește cucerirea de noi piete.
Evenimentele vinicole de primăvară din Asti Monferrato îl vor vedea ca protagonist a Grazzano Badoglio (Asti) pentru prima ediție a «Grignolino, il Nobile Ribelle» sâmbătă 26 și duminică 27 martie, eveniment promovat de Asociația Sumilierilor Italieni din Piemont, cu delegațiile din Asti și Casale, susținute de Consorzio Barbera d'Asti și vinuri din Monferrato, de către Consorțiul Colline del Monferrato Casalese, de către Asociațiile de producători Grignolino d'Asti Doc-Piemonte Doc Grignolino și Monferace.
Apreciat de Veronelli, de regele Umberto I și, de asemenea, de Papa Francisc
„Printre numeroasele definiții care i-au fost date acestei vițe de-a lungul istoriei - spun Paolo Poncino și Daniele Guaschino, delegați la Ais Asti și Ais Casale - eleganta nobila și caracterul său rebel și anarhic. Grignolino avea nevoie de o voce și Ais a preluat apelul.
Să i-o dăruiască vor fi somelierii celor două delegații care, la ghișeele de degustare, vor vorbi despre grignolino în toate nuanțele sale diferite, vor povesti despre teritorii și diferitele stiluri de vinificație și învechire.
Un pic de istorie pentru a afla mai multe despre acest vin fin. Primul citat – își amintește Lorenzo Tablino, oenolog, profesor ONAV din 1988, membru fondator și prim președinte al SIVE – Societatea Italiană de Viticultură și Enologie – este din secolul al XVIII-lea.
„Chiaretti” anilor 600 din Piemont se bazau pe Grignolino
Dar, înainte de secolul al XVIII-lea, celebrul „chiaretti”, răspândite între secolele al XVI-lea și al XVII-lea în toată Piemontul, s-au bazat probabil pe Grignolino. Deși este originar din Monferrato, a fost prezent și în Lombardia și Veneto. Poate că progenitorul este vechiul barbesino sau barbexinus, menționat în arhivele capitulare din Casale Monferrato din 1249. Originea etimologică a „grignole“, în schimb, este clară: în dialectul local înseamnă semințe de struguri. Acest struguri abundă. Citat în trecut cu diverse denumiri: barbesino, arlandino, nebiolo rosato. În 1825, un cărturar îl menționează pe Grignolino drept „struguri sârbi”.
Cândva deosebit de răspândită în această zonă a Piemontului, a cunoscut o lungă perioadă de uitare în anii '70 datorită faptului că este destul de sensibil la boli, iar randamentul nu este foarte mare,
Totuși, în „Dictionnaire des vins” din 1969, sub titlul „Grignolino”, citim „Unul dintre cele mai bune vinuri roșii italiene, din păcate dificil de găsit „original”, deoarece producția sa este mult mai mică decât vinul comercializat efectiv”.
Dar timpul i-a dat în sfârșit regiune. Într-un moment în care piața țintește de câțiva ani încoace reevaluează vița de vie autohtonăi Grignolino s-a prezentat la întâlnire cu acreditările sale excelente.
Vin ideal cu carnati, fripturi si fricasee
Vin proaspăt și elegant de culoare roșu rubiniu cu reflexe portocalii, se propune cu o aromă vinoasă, proaspătă, persistentă cu o notă de arahide, un gust sec elegant, cu un postgust ușor amar. Un vin grozav pentru întreaga masă care trebuie servit proaspăt din pivniță între 14 și 16°, ideal cu cârnați, fripturi și tocane, prăjeli piemonteze mixte și fricasee și mâncăruri pe bază de ouă.
Toate acestea pot fi verificate pe parcursul celor două zile ale evenimentului Grazzano Badoglio.
Partea de catering a fost încredințată Francescei Persano, mai cunoscută drept „Miss Dado”, care în prezent gestionează structura și Vimini, un restaurant din centrul Torino, care va crea două meniuri, unul de carne și unul de pește, pentru a oferi posibilitatea doar de a mânca și de a avea o alegere variată dar și de a experimentați cu diferite combinații posibile cu Grignolino, un vin de mare versatilitate.
În cadrul evenimentului, Nicola Mancinone de la Confessionale Vermouth and Mix Bar, un barman care colaborează de ceva vreme cu Consorțiul Asti și este barman oficial al Consorțiului Vermouth, va propune câteva Cocktailuri pe bază de Grignolino pentru a-i apropia și pe cei mai reticenți de această viță de vie, dându-i un aspect nou și alternativ.
