Nu este obligatoriu să mergi la un restaurant cu stea pentru a mânca bine în Italia. Există o lume întreagă de trattorie și bistrouri presărate în jurul peninsulei care livrează preparate excelente, atmosfere tradiționale fermecătoare și, mai ales, prețuri accesibile pentru o experiență gastronomică de calitate. În vremuri de criză și greutăți economice, iese la momentul potrivit Ghid online 50 Top Italia 2023, care grad ocupă primul loc ca cea mai bună trattorie din Italia „Da Burde”, în Florențaa familiei Gori.
„Trattoria istorică florentină, un punct de referință pentru mulți pasionați – așa prezintă 50 Top Italy trattoria florentină câștigătoare -. Mediu traditional, bine ingrijit, traditie chiar si in detalii. Bucătăria propusă este în stil florentin, dar arată și spre Toscana. Aromele sunt decisive și variază pentru fiecare palat, timpii lungi de gătire sunt excelente, precum la peposo, de neratat sunt chiftelele de marți la prânz și propunerile „necarne” din Postul Mare. Pivnița este de un nivel înalt, există multe pivnițe toscane și naționale și o selecție excelentă de vinuri și șampanie franceze, meniu îngrijit de Andrea Gori. Serviciul este cordial, precis si dispus sa satisfaca nevoile clientului. O destinație de marcat de fiecare dată când vizitezi Florența”.
Al locul al doilea este la Antica Osteria del Mirasole, din San Giovanni in Persicetoa familiei Cimini. Pentru a închide podiumul Sora Maria și Arcangelo, la Olevano Romano, ai familiei Milana care a câștigat în urmă cu doi ani premiul I al ediției. Urmează apoi L'Osteria della Tana, în Asiago, La Brinca, în Genova, Al Convento, în Cetara, a familiei Torrente și Lo Stuzzichino, în Massa Lubrense, a familiei De Gregorio. Poziția a opta pentru restaurantul Al Cambio din Bologna. Top Ten se încheie cu două unități romane: Roscioli Salumeria con Cucina și Arcangelo Vino e Cucina.
Trattoriile: suflet gastronomic autentic al națiunii, directori de teritorii la prețuri accesibile
„Trattoriile și tavernele din Bel Paese – subliniază Barbara Guerra, Luciano Pignataro și Albert Sapere, cei trei redactori ai ghidului – ele reprezintă sufletul gastronomic autentic al naţiunii. Principalii teritoriilor care alcătuiesc Peninsula, aceștia acționează ca o trăsătură de uniune între fermieri, crescători, viticultori, artizani și toți locuitorii și vizitatorii unui loc. O tradiție, așadar, care nu trebuie abandonată deloc, ci mai degrabă care trebuie implementată și modernizată în funcție de noile nevoi ale publicului și mai ales urmând conceptele de durabilitate ecologică și economică, care au devenit acum elemente esențiale și în alimentație. Exemple valabile pentru toate acestea sunt, fără îndoială, numele prezente în ghidul nostru”.
În general, pe baza indicațiilor de 50 Top Italia 2023 l Lazio conduce clasamentul regiunilor cu cel mai mare număr de trattorie de calitate cu 6 unități. ei urmeazaEmilia-Romagna cu 5, poi Campania, Lombardia, Puglia și Veneto cu 4 mărci.
Clasamentul celor mai bune trattorie și bistrouri din Italia 2023
1 Trattoria Da Burde, Florența – Toscana
2 Antica Osteria del Mirasole, San Giovanni in Persiceto (BO) – Emilia-Romagna
3 Sora Maria și Arhanghelul, Olevano Romano (RM) - Lazio
4 Osteria della Tana, Asiago (VI) – Veneto
5 La Brinca, Ne (GE) – Liguria
6 La Mănăstire, Cetara (SA) – Campania
7 Lo Stuzzichino, Massa Lubrense (NA) – Campania
8 Restaurant Al Cambio, Bologna – Emilia-Romagna
9 Roscioli Salumeria con Cucina, Roma – Lazio
10 Arcangelo Vin și Bucătărie, Roma – Lazio
11 Josto, Cagliari – Sardinia
12 Caffè La Crepa, Isola Dovarese (CR) – Lombardia
13 Vecchia Marina, Roseto degli Abruzzi (TE) – Abruzzo
14 Din Lucio Trattoria, Rimini – Emilia-Romagna
15 arome antice, Montegrosso di Andria (BT) – Puglia
16 Abraxas Osteria, Pozzuoli (NA) - Campania
17 Bared, Roma – Lazio
18 Tripe, Milano – Lombardia
19 Restaurant Gerani, Sant'Antonio Abate (NA) - Campania
20 Osteria Ophis, Offida (AP) – Marche
21 Jumătate de pâine, Ruvo di Puglia (BA) – Puglia
Restaurantul Consorțiului 22, Torino – Piemont
23 Mammaròssa, Avezzano (AQ) – Abruzzo
24 SantoPalato, Roma – Lazio
25 Boivin, Levico Terme (TN) – Trentino-Alto Adige
26 Hub, Macomer (NU) – Sardinia
27 Antica Trattoria del Gallo, Gaggiano (MI) – Lombardia
28 Armando la Panteon, Roma – Lazio
29 Ai Due Platani, Parma – Emilia-Romagna
30 Lokanda Devetak 1870, Savogna d'Isonzo (GO) - Friuli-Venezia Giulia
31 Antica Trattoria Da Doro, Solagna (VI) – Veneto
32 Corona Trattoria, Palermo – Sicilia
33 Taverna Del Cacciatore, Castiglione dei Pepoli (BO) - Emilia-Romagna
34 Osteria della Villetta, Palazzolo sull'Oglio (BS) - Lombardia
35 Antica Trattoria Ballotta, Torreglia (PD) – Veneto
36 Osteria Ca' Dei Giosi, Covelo di Vallelaghi (TN) – Trentino-Alto Adige
37 Agave Framura, Framura (SP) – Liguria
38 Futura Osteria, Monteriggioni (SI) – Toscana
39 Taverna Kerkira, Bagnara Calabra (RC) - Calabria
40 Osteria La Torre, Cherasco (CN) – Piemont
41 Taverna Centomani, Potenza – Basilicata
42 Osteria del Vicolo, Mormanno (CS) - Calabria
43 The Capanno, Spoleto (PG) – Umbria
44 Cibus, Ceglie Messapica (BR) - Puglia
45 Restaurant Cacciatori, Cartosio (AL) – Piemont
46 Restaurant Baraonda, Porto Viro (RO) – Veneto
47 Restaurant La Grotta Da Concetta, Campobasso – Molise
48 Ferma Borrello, Raccuja (ME) – Sicilia
49 L'Ortone, Florența – Toscana
50 Osteria Botteghe Antiche, Putignano (BA) – Puglia
