Não é obrigatório ir a um restaurante estrelado para comer bem na Itália. Há todo um mundo de trattorias e bistrôs espalhados pela península que entregam excelentes pratos, encantadores ambientes tradicionais e, acima de tudo, preços acessíveis para uma experiência gastronómica de qualidade. Em tempos de crise e dificuldades econômicas, sai na hora certa Guia online 50 Top Itália 2023, cujo grau ocupa o primeiro lugar como melhor trattoria da Itália "Da Burde", em Florençada família Gori.
“Trattoria florentina histórica, ponto de referência para muitos entusiastas – é assim que 50 Top Italy apresenta a trattoria florentina vencedora -. Ambiente tradicional, bem cuidado, tradição até nos detalhes. A cozinha proposta é de estilo florentino, mas também olha para a Toscana. Os sabores são decisivos e variam para todos os paladares, os longos tempos de cozedura são excelentes, como no peposo, a não perder são as almôndegas à terça-feira ao almoço e as propostas "sem carne" durante a Quaresma. A adega é de alto nível, há muitas adegas toscanas e nacionais e uma excelente seleção de vinhos e champanhes franceses, cardápio com curadoria de Andrea Gori. O atendimento é cordial, preciso e disposto a satisfazer as necessidades do cliente. Um destino para marcar cada vez que visitar Florença”.
Al o segundo lugar vai para a Antica Osteria del Mirasole, em San Giovanni in Persicetoda família Cimini. Para fechar o pódio Sora Maria e Arcangelo, em Olevano Romano, da família Milana que conquistou o primeiro prêmio da edição há dois anos. Seguem-se depois L'Osteria della Tana, em Asiago, La Brinca, em Génova, Al Convento, em Cetara, da família Torrente e Lo Stuzzichino, em Massa Lubrense, da família De Gregorio. Oitava posição do restaurante Al Cambio em Bolonha. O Top Ten termina com dois estabelecimentos romanos: Roscioli Salumeria con Cucina e Arcangelo Vino e Cucina.
As trattorias: autêntica alma gastronómica da nação, protagonistas de territórios a preços acessíveis
“As trattorias e tabernas de Bel Paese – sublinham Barbara Guerra, Luciano Pignataro e Albert Sapere, os três redatores do guia – eles representam a autêntica alma gastronômica da nação. Principais dos territórios que compõem a Península, eles atuam como um trat d'união entre agricultores, criadores, viticultores, artesãos e todos os habitantes e visitantes de um lugar. Uma tradição que não deve de todo ser abandonada, mas sim implementada e modernizada de acordo com as novas necessidades dos públicos e sobretudo seguindo os conceitos de sustentabilidade ambiental e económica, que se tornaram agora elementos essenciais também na restauração. Exemplos válidos de tudo isso são, sem dúvida, os nomes presentes em nosso guia”.
No geral, com base nas indicações de 50 Top Itália 2023 l Lazio lidera o ranking das regiões com maior número de trattorias de qualidade com 6 estabelecimentos. eles seguem oEmilia-Romagna com 5, então Campania, Lombardia, Puglia e Veneto com 4 signos.
O ranking das melhores trattorias e bistrôs da Itália 2023
1 Trattoria Da Burde, Florença – Toscana
2 Antica Osteria del Mirasole, San Giovanni in Persiceto (BO) – Emilia-Romagna
3 Sora Maria e Arcanjo, Olevano Romano (RM) - Lazio
4 The Osteria della Tana, Asiago (VI) – Vêneto
5 La Brinca, Ne (GE) – Ligúria
6 No Convento, Cetara (SA) – Campânia
7 Lo Stuzzichino, Massa Lubrense (NA) – Campânia
8 Al Cambio Restaurant, Bolonha – Emilia-Romagna
9 Roscioli Salumeria con Cucina, Roma – Lácio
10 Arcangelo Wine and Cuisine, Roma – Lácio
11 Josto, Cagliari – Sardenha
12 Caffè La Crepa, Isola Dovarese (CR) – Lombardia
13 Vecchia Marina, Roseto degli Abruzzi (TE) – Abruzzo
14 De Lucio Trattoria, Rimini – Emilia-Romagna
15 sabores antigos, Montegrosso di Andria (BT) – Puglia
16 Abraxas Osteria, Pozzuoli (NA) - Campânia
17 Barred, Roma – Lácio
18 Tripe, Milão – Lombardia
19 Restaurante Gerani, Sant'Antonio Abate (NA) - Campania
20 Osteria Ophis, Offida (AP) – Marcas
21 Meio Pão, Ruvo di Puglia (BA) – Puglia
22 Consortium Restaurant, Torino – Piemonte
23 Mammaròssa, Avezzano (AQ) – Abruzzo
24 Santo Palato, Roma – Lácio
25 Boivin, Levico Terme (TN) – Trentino-Alto Adige
26 Hub, Macomer (NU) – Sardenha
27 Antica Trattoria del Gallo, Gaggiano (MI) – Lombardia
28 Armando no Panteão, Roma – Lácio
29 Ai Due Platani, Parma – Emilia-Romagna
30 Lokanda Devetak 1870, Savogna d'Isonzo (GO) - Friuli-Venezia Giulia
31 Antica Trattoria Da Doro, Solagna (VI) – Vêneto
32 Corona Trattoria, Palermo – Sicília
33 Taverna Del Cacciatore, Castiglione dei Pepoli (BO) - Emilia-Romagna
34 Osteria della Villetta, Palazzolo sull'Oglio (BS) - Lombardia
35 Antica Trattoria Ballotta, Torreglia (PD) – Vêneto
36 Osteria Ca' Dei Giosi, Covelo di Vallelaghi (TN) – Trentino-Alto Adige
37 Agave Framura, Framura (SP) – Ligúria
38 Futura Osteria, Monteriggioni (SI) – Toscana
39 Kerkira Tavern, Bagnara Calabra (RC) - Calábria
40 Osteria La Torre, Cherasco (CN) – Piemonte
41 Centomani Tavern, Potenza – Basilicata
42 Osteria del Vicolo, Mormanno (CS) - Calábria
43 O Capanno, Spoleto (PG) – Úmbria
44 Cibus, Ceglie Messapica (BR) - Puglia
45 Cacciatori Restaurant, Cartosio (AL) – Piemonte
46 Restaurante Baraonda, Porto Viro (RO) – Vêneto
47 Restaurant La Grotta Da Concetta, Campobasso – Molise
48 Borrello Farm, Raccuja (ME) – Sicília
49 L'Ortone, Florença – Toscana
50 Osteria Botteghe Antiche, Putignano (BA) – Puglia
