彼らはイタリアの高級料理の天空で輝いています XNUMXつの新しい星、 によって割り当てられていますオルタ サン ジュリオ (NO) にある彼のレストラン、ヴィラ クレスピでアントニオ カンナバッチュオーロのミシュラン ガイドの 2023 年版。 Cannavacciulo は、アルバ (CN) のドゥオーモ広場、ブルサポルト (BG) のダ ヴィットリオ、サン カッシアーノ (BZ) のサン フーベルトゥス、ルバーノのル カランドレの隣に座っているイタリアのミシュランの星を獲得した XNUMX 人のシェフのオリンパスの一部になります。 (PD)、カンネート スッローリオ (MN) のダル ペスカトーレ、モデナのオステリア フランチェスカーナ、フィレンツェのエノテカ ピンキオーリ、ローマのラ ペルゴラ、カステル ディ サングロ (AQ) のレアーレ、セニガッリア (AN) のマウロ ウリアッシ、エンリコ バルトリーニミラノのMUDEC。
「オルタ湖の魅力的な環境、何百年も前の公園に囲まれた歴史的なムーア様式の邸宅の中にあり、その動機を読むと、この並外れた成功への道は、2003 年に最初のミシュランの星を獲得したことで始まり、その任務以来続きました。 2006 年後、カンパニア出身のシェフがミシュランの 3 つ星を獲得しました。これは、世界で 140 未満のレストランしか認められていません。
ミシュランイタリアガイドのディレクター、セルジオ・ロヴリノビッチ：カンナバッチュオーロは料理に心を込めます
「シェフのカンナバッチョーロは、メニューの XNUMX つに記載されているように、彼の心、まさに魂を料理に注ぎ込むだけでなく、ゲストの純粋な感情につながる技術、バランス、美的精度も料理に注ぎ込みます。 彼の料理は、カンパニア州からピエモンテ州まで、最も難しいものをシンプルに見せるテイスティングの旅程によって強化された、明確で独特の風味を備えた酔わせる創作物です。
ミシュランガイド 2023: 38 の新しい星が 13 の地域に影響を与えました
ペトラ・ロレッジアンによって発表され、ライブストリーミングで放送されたセレモニーは、一連の感情でした： 38 の地域に関係する 13 の新しい星、そのうち 4 つ星のカテゴリーの 2 つの新しいエントリ、または迂回する価値のあるレストラン: アクオリーナ – ローマ 2つ星 – シェフのダニエレ リッピ (*ホテル内 ザ ファースト ローマ – 若きシェフは技術と想像力を駆使して、決して陳腐ではなく無駄な妙技を使わずに素材を引き立てる料理を提供します。地中海がその製品、香水、伝統を支配する中心にいるシェフ」。 エノテカ ラ トーレ – ローマ 2つ星 – シェフのドメニコ・スタイル (「カンパニアのシェフの料理は、地中海とカンパニアの伝統に典型的なエネルギー、活力、強烈な風味で創造性を祝います。自分の領土への愛は、首都の美食の歴史と偉大な古典への賛辞を歓迎します。ベル・パエーゼの国境を越えてあなたを連れて行くことができる美味しくて多様な旅のための伝統的なイタリア料理の セント ジョージ バイ ハインツ ベック – タオルミーナ 2つ星 – シェフのサルヴァトーレ・ユリアーノ** (「XNUMX つのテイスティング メニューまたはアラカルトの食事のどちらに導かれても、すべての準備において、マスターのハインツ ベックの特徴である軽やかさと、才能ある職人の独特の特徴を見つけることができます。カラブリアのシェフ、サルヴァトーレ・ユリアーノ.彼の提案する料理は、慣習とはかけ離れた地中海料理を探している人のために、伝統を参考にした創作料理とトリナクリアへのオマージュを交互に取り入れています"); ロカンダ サンウフィツィオ エンリコ バルトリーニ ペナンゴ 2つ星 – シェフのガブリエレ・ボファ* (「洗練されたホテルになった古代の修道院の建物内で、コンロで並外れた技術とスキルを持つシェフを見つけました。ガブリエレ・ボファは、ランゲ出身でピエモンテ料理の深い目利きであり、並外れた技術的スキルを誇っています。世界最高のレストランで得た重要な経験を通じて開発された. 彼の料理は、彼が忠実に実行する素晴らしい地方の伝統料理 (並外れたアニョロッティ デル プリンなど) から、この地域とのつながりを忘れない、より創造的で革新的な料理にまで及びます。 」）。
イタリアには、335 つ星レストランが 1 軒、38 つ星レストランが 2 軒、12 つ星レストランが 3 軒あります。
ミシュラン イタリア 2023 ガイドでは、 33 個の新しいアイテム 1 つ星。 その中でも、若手シェフのマルコ・スリアーノ率いるピサ県カサノヴァ・ディ・テリッチョーラにあるレストラン、カンナバッチョーロ・ヴィンヤードに1つ星を与えました。 ヴルカーノ島のベジタリアン レストラン I Tenerumi に星が割り当てられました。このレストランは、より持続可能な料理への取り組みが評価され、緑の星も授与されています。
イタリアでは合計で、335 つ星のレストランが 33 軒 (新規 1 軒)、38 つ星のレストランが 4 軒 (新規 2 軒) あります。 三つ星レストラン12店（新規1店）、合計3店の星付きレストラン。 ミシュランガイド アプリは、19.30 月 8 日午後 XNUMX 時 XNUMX 分より無料でダウンロードできます。 紙の版は、XNUMX 月の第 XNUMX 週から最高の書店で入手できます。
「イタリアは、ミシュランガイドの国際ディレクターであるグウェンダル・プーレンネックのコメントであり、今年、38の新しい星を授与した私たちの検査官に特に感銘を与えました. この 2023 年ミシュラン ガイド セレクションには、さまざまなプロファイルを持つシェフが率いる 385 の星付きレストランが含まれています。 あ イタリア料理の伝統と革新が完璧に融合していることを強調する、半島の新記録 感動、歴史、陽気さに満ちた特別な料理体験のために」.
ミシュランガイド 2023: ロンバルディア州は 59 の星付きレストランでリーダーシップを維持しています
このエディションで最もダイナミックな地域は、ロンバルディア州で 7 つの新しいエントリがあり、続いてトスカーナとシチリアが 5 つの新しいエントリで、シチリアは 20 の星付きレストラン (3 つ星 2 つ、17 つ星 1 つ) を獲得しています。
のランキングでは 地域別の星、ロンバルディア州は 59 のレストランのおかげでリーダーを維持しています (3 3 つ星 5 2 つ星 51 1 つ星)、 カンパニアは 48 軒のレストランで XNUMX 位に確定ti, (7 2つ星 41 1つ星), sul 表彰台の 44 番目のステップは、XNUMX 軒のレストランがあるピエモンテ州です。 (2 3 つ星 3 2 つ星 39 1 つ星)。 トスカーナは 41 軒のレストラン (1 3 つ星 5 2 つ星 3 51 つ星) で 32 位、ベネトは 1 軒のレストラン (3 4 つ星 2 27 つ星 1 XNUMX つ星) で XNUMX 位です。
ミシュラン ガイド 2023: ナポリは、イタリアの州の中で星付きシェフが最も集中しています。
州の中で、ナポリは29のレストランで最初に確認されました (5 2 スター 24 1 スター)、 続いてローマが 22 軒のレストランで XNUMX 位を獲得 (1 3 つ星 3 2 つ星 18 1 つ星) したがって、 ボルツァーノ 21 番目に XNUMX のレストランがあります (1 3 つ星 3 2 つ星 17 1 つ星) 17 の星付きレストラン (1 3 つ星 3 2 つ星 13 1 つ星) を持つミラノを上回っています。 Cuneo は 15 (1 3 つ星 1 2 つ星 13 1 つ星) で XNUMX 位に滑り込みました。
地域別ビブグルマンランキングでは、エミリア・ロマーニャが32店舗でXNUMX位に確定。 その背後には、ロンバルディア州 (30 軒のレストラン) がピエモンテ (29 軒のレストラン) を抜いて 25 位に浮上し、22 位と XNUMX 位はそれぞれビブグルマンが XNUMX 軒のトスカーナと XNUMX 軒のベネトが確認されています。
