制作から XNUMX 年後、ジョアッキーノ ランツァ トマージ ディ ランペドゥーサの小説に登場するルキノ ヴィスコンティの署名が入った、過去と未来の間に浮遊するイタリアの壮大なフレスコ画「ヒョウ」が完成しました。 変わらぬ魅力を保ち続けます。 主人公たちの心理学的な研究、シチリアの並外れた骨の折れる設定、クラウディア・カルディナーレ＝アラン・ドロン演じる若い恋人アンジェリカとタンクレディの官能的な雰囲気の間に、貴族と新興ブルジョアジーの関係がどのように描かれているかがはっきりとわかります。 、映画の中で目立つ場所はキッチンのために確保されており、映画のさまざまな段階で記録された雰囲気を解釈する要素になります。 ヴィスコンティが1860年のシチリアのレシピにインスピレーションを得て作ったティンバロは非常に有名で、何度か模倣されてきました。 さまざまな瞬間の詳細な説明。 トマシ・ディ・ランペドゥーサがこの用語で説明したヴィラ・サリナでのディナー: 「当時の両シチリア王国のスタイルだったまだらの豪華さで提供され、ゲストの数は、以前は家主、息子、統治者、家庭教師の間で 14 人だったが、それだけでテーブルに豪華さを与えるのに十分だった。とても細かいパッチワークのテーブルクロス。 それは、ムラーノ島のシャンデリアの下のニンフの下に不安定にぶら下がっている強力な荷車の光の下で輝いていました。銀食器は巨大で、ボヘミアの切石の間に、滑らかなメダリオンの上に見事な眼鏡がかかっていました。寛大な王室を偲んで、FD:フェルディナンド・デディットの数字が刻まれていました。 」。
ヴィスコンティが 1860 年のシチリアのレシピからインスピレーションを得て作った伝説のティンバレ
そしてその後、 素晴らしいパオロ・ストッパが演じるピローネ神父は、サリナ王子との会話から出てきます。、小説の中で「サリナ家のごちそうを味わいながら」と書かれています。 帰宅途中、台所から吐き出される煮えたぎるラグーの昔ながらの香りが甦る。 トマトエキス、玉ねぎ、羊肉入り。」 王子たちが好んだこのデザートの描写をどうして忘れることができるだろうか。「城壁や断崖の上に塔のような形があり、その側面は滑らかで滑りやすく、登るのは不可能で、赤と緑のピスタチオの守備隊が指揮しており、その形は脅威に見えた」しかし、透明で震えており、スプーンは驚くほど簡単にその中に突っ込みました。
それは素晴らしいアイデアでした ジュゼッペ・トマージ・ディ・ランペドゥーサ文学賞がヒョウ博物館の建物の刺激的な環境で開催 サンタ マルゲリータ ディ ベリチェ、厳粛な XNUMX 世紀の建物で、味の達人である数人のシェフが、ヒョウに敬意を表してプロフェッショナリズムを発揮し、小説で描かれた伝統的な料理を再解釈し、 ソフトソースのスズキ、コンソメ、シナモンの香り、ロブスターサンゴ、ハム、トリュフ、肉とエンドウ豆のエキスなど。
特にシェフは フランチェスコ・ボノモ、1979年生まれ、トラーパニ県マルサラ出身のシェフ。 新しい準備と調理技術で精緻に進化させた伝統料理の愛好家および支持者であり、「クスクス世界選手権」の地域チャンピオンであり、その後イタリアチームとともに優勝し、「世界最高のクスクス」の人気審査員賞を受賞しました。サン・ヴィート・ロ・カーポには、 映画とサンタ マルゲリータ デル ベリチェの両方に敬意を表し、有名なヒョウの踊りからインスピレーションを得た料理を提案しました。
この場面は、ヴァルグアルネラ ガンジ宮殿の驚くべき黄色いサロンです。この建物は 1007 世紀前半に建てられ、ピエトロ ディ ヴァルグアルネラ王子によって 1754 年頃に完成しました。その中心には「神学的美徳と枢機卿的美徳の間の信仰の勝利」のフレスコ画が描かれています。 XNUMX年、ガスパレ・セレナリウス作。
アンジェリカとタンクレディの調和のとれた回転運動のような円形の装飾を施した楕円形のプレート
シェフのフランチェスコ・ボノモは、魅力的で官能的なアンジェリカと若いタンクレディのダンスに触発され、「大きくて豪華な貴族の広間で、柑橘系の果物とエッセンスの香りに酔いしれ、魅力、美しさ、愛、情熱を発散させながら踊ります」クスクスには、その旅、ダンスの雰囲気だけでなく、歴史を作ったそのシーンから発せられる味、香り、感覚の組み合わせも呼び起こされます。 「著者が12本の燭台で照らされた非常に細長いテーブルについて説明している物語を再考してみると、 アンジェリカとタンクレディのダンスの調和のとれた回転運動のように、円形の装飾を施した楕円形の皿をデザインしました。」。 彼は団結、平和、平等の象徴としてクスクスを選んだと説明します。 The Leopardで語られた原材料の多くを使用しています。 ボノモ風味 彼のクスクスにはロブスターのスープが添えられ、エンドウ豆のピューレを横に置き、スズキの花びらのマリネ、ハムオイル、鶏卵のボッタルガ、モスカートのジュレで飾り、彼自身の創作のエッセンスで香りを高めました。 、官能的で酩酊するようなシナモン。 「私は単なるディナーではなく、文化、歴史、音楽、美食が融合した素晴らしいイベントの味を呼び起こそうとしました。 これらすべてにおいて、私はドンナフガータのサリナ宮殿を思い出させるような感情的な作品を作ることを目指しました。」
