operasi serangan balik dengan gaya a Melalui Veneto. Cara yang dipilih Fellini sebagai ikon kehidupan yang manis menyalakan lampu sorot perhatian dunia pada tempat nongkrong, bar, restoran, dan klub malamnya – dalam beberapa kasus memalukan – sedang bersiap untuk mengalami masa muda baru yang menggembar-gemborkan percikan api. Jaringan hotel gaya hidup mewah Amerika W telah membuka permainannya dimiliki oleh Marriott International, mendarat di Roma di Via Liguria, yang mewujudkan semangat a audiens baru yang menyukai desain, mode, musik, makanan enak, dan bersosialisasià, bahan-bahan yang dengan muatan energi dan dinamismenya telah memenuhi keinginan target muda di seluruh dunia. Itu datang lingkaran penuh Flavio Briatore melempar di jalan ini yang telah menjadi wanita mengantuk dengan terlalu banyak kerutan, Pizza Gila, tempat trendi yang langsung membangkitkan ekspektasi anak muda yang mencari emosi glamor. "Roma akan meluncurkan kembali dirinya dengan cara ini - meyakinkan pengusaha". Ini pada Roma juga akan Twiga yang mewarisi nama restoran terkenal di Briatore, sebuah kuil kesenangan tak terkendali di Forte dei Marmi dengan masakan fusion. Hal baru lainnya untuk musim panas adalah kedatangan Nobu Hotel and Restaurant, yang juga akan menjadi satu-satunya restoran bermerek Nobu di ibu kota.
Dan kemudian ada pekerjaan yang sedang berjalan di Ambasciatori untuk konversi InterContinental Hotel, merek hotel mewah internasional pertama di dunia, dengan lebih dari 5.700 fasilitas di sekitar 100 negara dan konversi menjadi hotel mewah untuk bekas markas Banca Nazionale del Lavoro oleh grupo Rosewood Hotels & Resorts yang akan menciptakan pemandian Romawi yang mewah di brankas bekas bank. Dan masih ada pembicaraan tentang jalan-jalan pejalan kaki untuk menjadikannya ruang tamu baru, dan rumah acara seni besar. Erwin Wurm, seorang seniman Austria yang terkenal secara internasional, memulai dengan Via Veneto Contemporanea, yang dikuratori oleh Catherine Loewe, sebuah pameran terbuka patung-patung perunggu besar dari seri "Patung menjadi dua" yang dicat merah muda, dalam warna permen karet, ya Dante Mortet akan berlanjut siapa yang menciptakan mega patung mulai dari cetakan tangan-tangan hebat perfilman seperti Quentin Tarantino, Maestro Ennio Morricone, Robert De Niro.
Masakan Italia memainkan peran mendasar dalam menghidupkan kembali Via Veneto Fellini
Singkatnya, Via Veneto adalah kawah berbuih inisiatif yang menggelegak dan dapur Italia yang telah membangun merek kesuksesan internasional yang pasti memainkan peran mendasar dalam peluncuran kembali Via della Dolce Vita milik Fellini. W sejalan dengan filosofinya menjungkirbalikkan skema yang sudah mapan telah mempertaruhkan semua kartunya pada Ciccio Sultano, Chef Michelin bintang dua dengan Katedralnya” di Ragusa Ibla, gunung berapi energi dan ide yang tak tertahankan yang telah menurun sisilia dalam bahasa gastronomi modern yang unggul. Berbicara, dengan antusiasmenya yang khas, tentang petualangan Romawi barunya, koki mengumumkan "Giano", ini adalah nama restoran W yang menghadap ke Via Liguria, sebuah filosofi gastronomi, "terinspirasi oleh konsep masakan berpendidikan, jumlah dari banyak Tradisi Sisilia, aristokrat, populer, borjuis, dan domestik. Dapur kontemporer untuk sebuah hotel, didedikasikan untuk kesenangan hidup, untuk merasa nyaman, di tempat yang diselimuti musik". Selaras sempurna dengan suasana hati Dabliu, meskipun dalam versi mewah, fokusnya adalah pada intinya: koki Sisilia menawarkan hidangan lezat, gaya hebat, berbagi hidangan, resep tradisional dengan tambahan pound, singkatnya: gaya keluarga kenikmatan penuh dengan penawaran menyeluruh yang dimulai di pagi hari dan berakhir larut malam, melewati bar Lounge di pintu masuk, titik pertemuan untuk kehidupan malam ibu kota dengan musik live, set DJ, dan koktail khas, hingga Taman Clandestino, ruang Mediterania untuk bertemu dan bersulang, di Giano, untuk makan di bawah bintang musim panas Romawi di Otto Rooftop Bar, dengan pemandangan tak tertandingi ke seluruh kota Roma, dan pemandangan kasino Aurora yang mempertahankan satu-satunya lukisan dinding oleh Caravaggio ,
Dalam angin puyuh pengalaman baru dan pencarian bidang aksi baru, publik baru sejalan dengan filosofi khas W di dunia, Ciccio Sultano merasa nyaman, ketegangan penemuan adalah medan perang favoritnya. konsep internasionalisasi dalam pembaharuan tradisi yang selalu setia pada dirinya sendiri, adalah karmanya. Studi, hasrat, penelitian, kontaminasi adalah kunci visi gastronominya yang diambil dari sejarah sekuler Sisilia dan dari pengaruh sejarah dan budaya yang mengikutinya, menyusunnya kembali dengan dinamisme kontemporer, menangkap dan meningkatkan esensinya tanpa jatuh ke dalam dekorasi.
Dapur baru: jiwa internasional, pemikiran berkelanjutan, kokoh dalam tradisi
Koki berkata: «Sisilia itu adalah konsentrasi dari budaya seribu tahun, dari keanekaragaman geologis dan makanan dan anggur yang tumbuh dalam kemegahan, kontradiksi, dan penderitaan. Dia itu mentransmisikan sejarahnya di piring sedemikian rupa sehingga apa yang aneh bagi banyak budaya adalah hal yang biasa bagi kita; seperti pahit manis atau pahit, manis, asin semuanya, campuran rasa, budaya, momen menarik dengan kerumitan besar» di mana segala sesuatu selalu berubah antara darat dan laut, antara kenangan akan rumah dan perjalanan, antara budaya tinggi dan budaya jalanan, antara masa lalu yang monumental dan masa kini yang harus ditaklukkan, antara perasaan dan penalaran, namun selalu menggunakan sentuhan yang halus. "Kami tidak takut akan perubahan - garis bawahi Sultano - karena akar kami sangat dalam". Dan oleh karena itu senjata apa yang lebih berhasil, untuk menyalakan lampu sorot baru di Via Veneto, adalah salah satunya dapur baruyang memiliki jiwa internasional, sebuah modernitas dari berpikir berkelanjutan, penyempurnaan dengan kaki kokoh di tanah dan dalam tradisi bagaimana advokat koki berbintang hebat?
Resep artichoke imbufalito yang diajukan kepada para pembaca Mondo Food oleh Sultano adalah penghormatan persiapan untuk petualangan Romawi yang dikandung bahkan sebelum menguasai dapur Giano: Ini disiapkan dengan kerbau mozzarella di dalamnya, menggunakan sisa keju untuk kaldu. Setelah dibersihkan dan dimasak, artichoke disajikan dengan kaldu panas ini. Ini adalah resep yang berkelanjutan, sejalan dengan upaya pemanfaatan limbah seperti kulit keju yang telah menjadi jalur yang benar dalam masakannya selama beberapa waktu. “Hidangan yang sepenuhnya mewakili prinsip memasak kami. Atau yang tampak kesederhanaan yang menghasilkan hasil luar biasa di baliknya ada begitu banyak penelitian untuk konten.
Resep artichoke imbufalito
Bahan untuk 4 orang
- 250g kerak ragusano PDO
- 250g kerak Parmesan
- 1500g air dingin
- 4 artichoke bertulang
- 50g minyak EVO
- 4g garam maldon
- 10g peterseli kupas
- 2 gram timi lemon
- 1g mint
- 80g mozzarella kerbau
- 2 gram lada hitam
Elemen:
- Kaldu DOP Ragusano dan keju Parmesan
- Artichoke arang diisi dengan mozzarella kerbau
Untuk kaldu
Dalam panci besar, campurkan kulit keju dan air. Nyalakan api kecil dan didihkan, masak selama satu jam dan matikan. Biarkan meresap di lemari es selama 12 jam. Saring dan kurangi 1/3. Bumbui dengan garam.
Untuk artichoke
Sebarkan daun terluar artichoke dan bumbui dengan peterseli cincang, mint, thyme lemon, garam dan merica. Tempatkan sisi artichoke ke atas dan gerimis dengan minyak EVO.
Tempatkan artichoke yang sudah dibumbui di atas arang, selalu pertahankan duri ke atas. Bawa untuk memasak. Buang daun yang paling keras dan isi artichoke dengan kerbau mozzarella.
Menyelesaikan
Panggang artichoke pada suhu 180°C selama 6 menit. Tempatkan dalam mangkuk dan sajikan dengan banyak kaldu.
Restoran Giano
Melalui Liguria, 28
00187 Roma RM
Telepon: 06 894121
Reservasi: opentable.it
