Ruang baru untuk Formaticum pameran keju Italia dan susu langka yang tahun ini berlangsung di Roma dari 4 hingga 5 Maret. Acara yang kini memasuki edisi keempat ini menarik perhatian para penggemar keju, pelaku sektor, dan pemilik restoran pindah ke Kota Ekonomi Lain ruang besar pulih dari bangunan sisik ternak tua dan direnovasi dengan solusi inovatif di dalam Campo Boario dari Ex-slaughterhouse.
Jendela dunia produsen kecil Italia dan spesialisasi mereka
Sejak awal Formaticum telah ditetapkan buka jendela dunia produsen kecil Italia dengan membuat makanan khas mereka terasa mengunggulkan produksi susu yang sangat kaya ragam dan keunikan hasil karya para perajin yang berdedikasi pada setiap aspek produksi, mulai dari merawat tanah yang menjadi tuan rumah mereka, hingga memberi makan hewan yang mereka pelihara sampai dengan proses transformasi yang akurat, buah dari keterampilan berusia berabad-abad yang berisiko punah.
Perusahaan yang memiliki kualitas kerja yang sama, menghargai lingkungan, berjuang melawan standarisasi selera.
“Formaticum – kata penyelenggara – ingin menjadi suara perempuan dan laki-laki, yang setiap hari dalam hidup mereka bekerja untuk menjamin kami produk mereka dengan hati-hati, semangat, pengorbanan, dedikasi, abnegasi, hati nurani dan banyak puisi dan pada saat yang sama mewakili seruan peringatan pada rantai makanan yang, karena globalisasi industri menyebabkan tidak diperhatikan dengan cermat transformasi kebiasaan makan kita, baik sehari-hari maupun di wilayah kita.
Dipilih dengan cermat oleh penyelenggara, semua perusahaan yang berpartisipasi dalam acara tersebut memiliki penyebut yang sama yaitu kualitas kerja yang hebat, penghargaan terhadap lingkungan, perjuangan melawan standardisasi dan homologasi selera.
Tahun ini acara tersebut akan mendapat perlindungan dari CREA, Dewan penelitian pertanian dan analisis ekonomi pertanian.
Daftar seminar bertema dengan pakar industri
Juga tahun ini untuk memperdalam pengetahuan tentang dunia keju banyak seminar bertema dijadwalkan. Dimulai pada Sabtu 4 Maret pukul 11.30 dengan seminar “Rahasia dadih yang diregangkan – Tes pemintalan langsung” oleh master pembuat keju Donato Nicastro.
Pukul 13.30 kita bicarakan “Tingkat kualitas keju mulai dari pakan ternak” dikuratori oleh Roberto Rubino dari ANFOSC (National Association of Cheeses Under the Sky) dengan partisipasi Salvatore Claps, Direktur CREAZA.
Pukul 17.00 Domenico Villani, pencicip Onaf, akan naik panggung sesuai tema “Keju apa” dan segera setelah pencicipan "Anggur Slowine bertemu dengan 4 jenis keju dari susu yang berbeda dari peserta pameran Formaticum" yang dipimpin oleh Andrea Petrini, blogger, yang bertanggung jawab atas acara dan anggur Slow Food Roma, dan oleh Gabriele Piva, pencicip ahli dari delegasi ONAF Roma.
Seminar dibuka untuk umum dilanjutkan pada hari Minggu. Catatan khusus pada pukul 15.00 dengan tema pertemuan “Membandingkan susu mentah yang dipasteurisasi” pencicipan keju berpemandu yang dibuat dengan susu mentah yang dipasteurisasi oleh Rossella Poggesi, pencicip ahli dari delegasi ONAF Roma.
Kalender pameran pasar edisi keempat diakhiri dengan pertemuan pukul 17.00 dengan tema tersebut “Ragi vs Ragi, perpaduan sempurna antara bir dan keju”, pencicipan 4 bir dan 4 keju yang dipandu yang dibuat oleh Salvatore Cosenza, jurnalis makanan dan anggur dan pendiri blog Lieviti Digitali, dan oleh Angelo Tombolillo, pencicip ahli delegasi ONAF Roma.
Terakhir, sepanjang durasi acara, sesi analisis sensori yang dilakukan oleh SIMPLY – SFA dijadwalkan, sedangkan di Cheese Bar Testaccio Gastronomic Collective Anda bisa cicipi sepiring keju yang disiapkan dengan produk susu langka dari peserta pameran Formaticum.
