Al जेनोआ का प्राचीन बंदरगाह, शहर की समुद्री संस्कृति का प्रतीक 1 से 4 जून तक मंच पर जाता है धीमी मछली 2023, महान घटना, को समर्पित जेनोआ की नगर पालिका के सहयोग से स्लो फूड और लिगुरिया क्षेत्र द्वारा आयोजित जलीय पारिस्थितिक तंत्र। चुनी हुई थीम एक तट से दूसरे तट रेखांकित करता है कि कैसे जलीय वातावरण और भूमि निकट से जुड़े पारिस्थितिक तंत्र हैं उन दोनों के बीच। और इस विषय के आसपास चार दिनों के लिए शैक्षिक गतिविधियां, स्वाद कार्यशालाएं, एपेरिटिफ्स और स्ट्रीट व्यंजन होंगे। स्वाद से जुड़े आनंद को याद रखते हुए सचेत तरीके से निपटा जाएगा हमारे जीवन की गुणवत्ता और ग्रह का स्वास्थ्य दोनों ही हमारी पसंद पर निर्भर करते हैं.
तट से तट की अवधारणा इस बात को रेखांकित करती है कि कैसे जलीय वातावरण और भूमि एक दूसरे से जुड़े पारिस्थितिक तंत्र हैं
I स्वाद प्रयोगशालाओं, स्लो फूड स्टैंड के साला रीले मटुआ में होस्ट किया गया, इस प्रकार न केवल मछली और मसल्स, बल्कि वाइन, तेल और उत्पादों का स्वाद लेने का अवसर बन जाता है, जो तटीय कृषि की विविधता और समृद्धि का प्रतिनिधित्व करते हैं, बिना भूले मछली की दुनिया और उपभोक्ता की आदतों से संबंधित पर्यावरणीय मुद्दे. उदाहरण के लिए, प्रसिद्ध स्पेज़िनो मसल्स को चखने से खेती के एक स्थायी रूप के बारे में बात करने का अवसर मिलता है जो महत्वपूर्ण समस्याओं से निपट रहा है, जैसे कि जलवायु परिवर्तन और समुद्री ब्रीम द्वारा शिकार, जिसके लिए मसल्स भोजन का एक अनमोल स्रोत हैं। और इस प्रकार की समस्याएं कार्सो से ब्रिंडिसि क्षेत्र और कोनेरो तक, गिग्लियो द्वीप से त्रासिमेनो तक, पूरे प्रदेशों को समर्पित प्रयोगशालाओं से उभरेंगी।
आक्रामक लुइसियाना और कैलिफ़ोर्निया क्रेफ़िश द्वारा एक खतरनाक बीमारी पर आक्रमण करने वाली हमारी धाराएँ
स्लो फिश के इस वर्ष के संस्करण में ऑस्ट्रोपोटामोबियस पैलिप्स पर विशेष ध्यान दिया जाएगा, इतालवी क्रेफ़िश, एक क्रस्टेशियन जो हमारे देश के जलमार्गों में रहता है: यह एक बार बहुत आम था, लेकिन कई वर्षों से यह गंभीर खतरे में है। क्रेफ़िश की विदेशी प्रजातियों से खतरा है, सभी बहुत दूर के स्थानों से हैं, जो फैल रहे हैं जहाँ इतालवी क्रेफ़िश रहते हैं। लुइसियाना झींगा, कैलिफोर्निया झींगा और अमेरिकी झींगा, बड़े, मजबूत और प्रतिरोधी होने के अलावा, वे हैं एक बहुत ही खतरनाक बीमारी के स्वस्थ वाहक जो हमारे क्रेफ़िश को मारते हैं। लेकिन यह सब नहीं है: जलमार्गों का प्रदूषण, अवैध मछली पकड़ना और तापमान में वृद्धि अन्य खतरे हैं जो इतालवी क्रेफ़िश को जीवित रहने की कोशिश करनी चाहिए।
स्लो फिश ने एक वास्तविक एसओएस लॉन्च किया के साथ क्रेफ़िश के उद्धार के लिए LifeClaw परियोजना (www.lifeclaw.eu), यूरोपीय संघ द्वारा सह-वित्तपोषित, जिसका उद्देश्य इस लुप्तप्राय प्रजातियों के संरक्षण में योगदान देना है, इसके प्रजनन, हमारे जलमार्गों में पुन: परिचय और आक्रामक अमेरिकी क्रेफ़िश को पकड़ने के लिए धन्यवाद।
अपने नायक के साथ पाक परंपराओं, क्षेत्रों और उत्पादों की खोज करना: मछुआरे, शराब उगाने वाले, जैतून उगाने वाले और खाद्य कारीगर
भोजन के पहलू के लिए ए पाक परंपराओं, प्रदेशों और उत्पादों की खोज में आगंतुकों का मार्गदर्शन करना स्वयं नायक हैं, जिनमें मछुआरे, शराब और जैतून उत्पादक और खाद्य कारीगर शामिल हैं। अच्छे, स्वच्छ और निष्पक्ष भोजन को अपना प्रेरक सिद्धांत बनाने वालों को बढ़ावा देने के लिए स्लो फूड द्वारा बनाए गए गाइड और अन्य उपकरणों के लिए धन्यवाद और स्पष्ट रूप से कुक जो स्लो फूड एलायंस का हिस्सा हैं और ओस्टेरी डी'टलिया के लिए गाइड हैं। इनके बीच एलेसेंड्रो मैसोन, रोसमारिनो डी जेनोवा में शेफ इसके अचूक के साथ ब्रांडक्यूजुन, कॉड या स्टॉकफिश, आलू और जैतून पर आधारित स्थानीय गैस्ट्रोनॉमी का एक आवश्यक एंटी-वेस्ट डिश; Ne के ब्रिंका के सिमोन सर्सेला, जिओनीज हिंटरलैंड में एक छोटी बिखरी हुई नगरपालिका, इसकी "लैंड फिश" के साथ अनुभव और संवेदनशीलता के साथ बदल गई है जो स्वयं है; लोरेंजो दासो जो अपनी मछली पकड़ने वाली नाव राययू II के साथ पकड़ी गई मछली को लावाग्ना में पारिवारिक सराय में अविस्मरणीय व्यंजनों में बदल देता है; लोरेंजो ज़प्पी, पोर्टोनोवो में मार्सेलो रेस्तरां के शेफ, सूप में अपनी कटलफिश के साथ, जो जेनोआ में कॉनरो शहद के साथ लाख की पेशकश की जाती है।
हर दिन शाम 19 बजे, स्लो फिश एरिना दैनिक एपेरिटिफ़्स की मेजबानी करेगा, ऐसे क्षण जिनमें हमारे प्रायद्वीप की अनूठी कृषि कहानियों की खोज की जाती है, जो इटली के उत्तर से दक्षिण तक वाइन और तेलों के साथ जोड़ी जाती है। विजेताओं और जैतून उत्पादकों और उनके उत्पादों की कंपनी में एक घंटा: लिगुरियन रिवेरा डेल पोनेंटे और लेवांते में वीर भूखंडों से, मध्य इटली की खोज के लिए, जहां अब्रूज़ो ट्रैबोची की मदिरा वर्सिलिया के तेलों से मिलती है; वेनिस के लैगून और मोज़िया द्वीप की वाइन से कैपरी के सोने के साथ मिलकर शहरी क्षेत्रों के साथ समाप्त हो गया, जो अभी भी किसानों के हाथों में मजबूती से बने हुए हैं, जैसे कैंपी फ्लेग्रेई के दाख की बारियां और वोल्ट्री के जैतून के पेड़। धीमी शराब गठबंधन में शामिल होने वाले उत्पादकों द्वारा उल्लिखित दैनिक aperitifs का भूमध्यसागरीय परिदृश्य और गाइड टू एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल्स में समीक्षा किए गए तेलों द्वारा भी स्लो ग्रेन नेटवर्क की ब्रेड के स्वाद के साथ पूरा किया जाता है।
Enoteca sul Porto Antico 300 चयनित लेबल के साथ वापस आ गया है, और खाद्य ट्रकों को समर्पित क्षेत्र वापस आ गया है
खोजा एडिज़ियोन में Enoteca Piazza delle Feste में पोर्टो एंटिको के समुद्र को देखने के लिए लौटता है, जहाँ आगंतुक बंका डेल विनो टीम द्वारा चुने गए 300 से अधिक लेबल और स्लो वाइन गाइड के संपादकीय कर्मचारियों द्वारा चख सकते हैं।. बिना भूलेखाद्य ट्रकों, स्ट्रीट किचन और क्राफ्ट बियर को समर्पित क्षेत्र, एक अच्छी बियर के साथ इतालवी स्ट्रीट फूड के कई प्रस्तावों का स्वाद लेने के लिए। जानने को उत्सुक हैं कि वहां कौन है? यहां उन लोगों में से कुछ नाम दिए गए हैं जिन्होंने पहले ही पुष्टि कर दी है: लिगुरिया के लिए, कभी-कभी मौजूद ज़ेना ज़ुएना, अपने लिगुरियन पिज्जा और फ़ोकैसिया के साथ, और कैमुगिन इटैलियन स्ट्रीट फ़ूड, पैनिसा और इतालवी शैली के तले हुए भोजन के साथ। और फिर सोरी में नॉवेल्ला पास्ता फैक्ट्री, लिगुरियन रिवेरा पर एक छोटा सा शहर, ट्रॉफी, पंसोटी, जेनोइस पेस्टो और वॉलनट सॉस, और हमेशा मौजूद मछली रैवियोली के साथ। सैन बेनेडेटो डेल ट्रोंटो से सीधे, क्लासिक एप पियाजियो पर सवार स्कॉटैडिटो अपनी विशिष्टताओं और, ça va sans dire, तली हुई मछली प्रदान करता है। इन व्यंजनों को हमेशा की तरह ब्रुअरीज जैसे माल्टस फेबर, स्लो फूड गाइड से इटालियन बियर, अल्टाविया ब्रेवरी, अल्टाविया ब्रूवरी, गाइड से इतालवी बीयर और एलेसेंड्रियन कमुन के ज्ञात परिचितों के साथ स्वाद के साथ संयुक्त किया जाता है। जेनोइस।
