ओसी सिओर्नी... क्या आपको मार्सेलो मास्ट्रोयानी और सिल्वाना मैंगानो अभिनीत फिल्म याद है?! महान अभिनेता के जन्म शताब्दी के रोमन समारोह के अवसर पर कई लोगों ने इसे फिर से देखा होगा। एक ऐसी फिल्म जिसने इतिहास रच दिया. लेकिन एक शराब भी, जिसका एक इतिहास है। नरम, गर्म, गोल, टैनिन में कोमल, महान संरचना और दृढ़ता के साथ, ओसी सिओर्नी एक सौ प्रतिशत मर्लोट है जो टस्कन मारेम्मा से आता है। विशेष रूप से, इसका उत्पादन क्षेत्र ग्रोसेटो प्रांत में मस्सा मैरिटिमा क्षेत्र के एक छोटे से मध्ययुगीन गांव टाटी में स्थित है। अपने "ब्रदर्स" के समान, वाइन के नाम स्पष्ट रूप से सिनेमा से प्रेरित हैं, डोडिसी, सोलो, कोलपो डी सोल, शियावा डी'अमोरे, उरगा। हां, क्योंकि उल्लिखित अन्य वाइन की तरह इस वाइन का उत्पादन डोडिसी एस्टेट में किया जाता है, जहां से स्टीफन, एक 27 वर्षीय लड़का, जिसने 14 साल पहले रूस छोड़ दिया था, ने ऑक्सफोर्ड में अध्ययन किया और फिर पोलेंज़ो में गैस्ट्रोनॉमिक साइंस की पढ़ाई की और 5 साल पहले टाटी में पहुंचा। पिता कॉन्स्टेंटिन तुवीकिन ने अपने निर्देशक मित्र निकिता मिखालकोव के साथ ओएनोलॉजिस्ट रिकार्डो कोटारेला के सहयोग से 2008 में अंगूर के बागानों को जीवन दिया था।
एक सौ प्रतिशत मर्लोट को पहले कोटारेला और अब ग्राज़ियाना ग्रासिनी के सहयोग से प्राप्त किया गया, जो सैसिकिया का उत्पादन करने वाली संपत्ति के ओएनोलॉजिस्ट हैं।
सिनेमा के लिए एक जुनून, एक टेरोइर जो विशेष रूप से शराब के लिए उपयुक्त था और बस इतना ही। शानदार पड़ोसी, जैसा कि अक्सर टस्कनी के इन क्षेत्रों में होता है, एंटिनोरी से लेकर पैनेराई और रोथ्सचाइल्ड तक, बस कुछ उदाहरण देने के लिए। एक साल पहले, टेनुटा डी सैन गुइडो, जो सैसिकिया का उत्पादन करती है, के ओएनोलॉजिस्ट ग्राज़ियाना ग्रासिनी कोटारेला की जगह लेने के लिए पहुंचे। तालू को सोलो के स्वाद से शुरू करके परिष्कृत किया जाता है, 100% वेरमेंटिनो (तहखाने में 16 यूरो) को टवेर्ना डि कैंपाग्ना डि मोंटे एंटिको की मेज पर सिंटा सेनीस डीओपी के कटिंग बोर्ड के साथ जोड़ा जाता है, जो मारेम्मा में एक जादुई जगह है जहां चार मकान सर्वोच्च हैं, एक छोटा चर्च, और एक ऐतिहासिक टस्कन अनुभव के साथ सरू के पेड़ों की छाया में एक छोटा स्कूल।
यहां तक कि सिंटा सेनीज़, जानवरों के मुक्त-श्रेणी प्रजनन के साथ महान मूल्य का मांस जो टस्कन डीओपी कंपनियों में चयनित जड़ों, पत्तियों, अनाजों पर फ़ीड करता है जैसे कि टवेर्ना डी मोंटे एंटिको में चखने वाले युवा लुका पैट्रोन का मांस, शियावा डी'अमोरे का संयोजन, एक नाजुक और ताज़ा गुलाब, 2023 में ब्रुसेल्स में स्वर्ण पदक विजेता, 50% सिलिगियोलो और सांगियोवेज़। सिंटा सेनीज़ रागू के साथ ताज़ा पास्ता गुलाबी के साथ अच्छा लगता है, मांस के स्वाद के विपरीत ताज़ा और संतुलित। सिंटा सेनीज़, एक स्वदेशी सुअर की नस्ल जो इट्रस्केन्स के समय से जानी जाती है और सिएना टाउन हॉल के गुड गवर्नमेंट चक्र में एम्ब्रोगियो लोरेन्ज़ेटी के चित्रों में अमर है, विलुप्त होने का जोखिम था लेकिन 80 के दशक में इसे फिर से खोजा गया और तब तक प्रजनन किया गया जब तक इसे मान्यता नहीं मिल गई। मांस डोप के रूप में. आज टस्कनी में पाले गए जानवरों की कुल संख्या लगभग 2600 है, जैसा कि सिंटा सेनीज़ पीडीओ कंसोर्टियम के पूर्व अध्यक्ष डेनियल बारुफ़ाल्डी कहते हैं, जो लुका पैट्रोन के साथ जागरूकता बढ़ाने और पीडीओ आपूर्ति श्रृंखला का समर्थन करने की आवश्यकता बताते हैं, जो विशेष मूल्य की एक कारीगर गतिविधि है। . एक ग्रील्ड सिंटा मांस को अंततः दो वाइन के साथ जोड़ा जाता है: उरगा 2017, 50% सांगियोविज़ और कैबरनेट सॉविनन का मिश्रण, (तहखाने में कीमत लगभग 30/35 यूरो है) पकवान के लिए उपयुक्त है, इसके गुलदस्ते में फलों के स्वाद हैं शराब और मसालों में और अंत में ओसी सिओर्नी, कीमती 100% मर्लोट (तहखाने में 50/60 यूरो)। दो बेहतरीन वाइन जो बड़े स्क्रीन के नाम पर चखना बंद कर देती हैं। सिनेमा और मार्सेलो मास्ट्रोयानी और सिल्वाना मैंगानो जैसे इसके महान नायकों को श्रद्धांजलि
देश मधुशाला
फ़िरेंज़े 10, स्थान के माध्यम से। मोंटे एंटिको सिविटेला पगानिको (ग्रोसेटो)
तेनुता डोडिसी लोक. पोगियो गोब्बो 15/ए ग्रिली (ग्रोसेटो)
संरक्षक कृषि कसाई की दुकान, वाया डेला टेक्निका 4, कैम्पिग्लिया मैरिटिमा / लिवोर्नो)
