फलियां: यूरोपीय अंतरिक्ष स्टेशन के लिए भोजन के रूप में चुनी गई लुप्तप्राय बीन पियाटेला डी कॉर्टेरेगियो की मुक्ति

ओह प्राचीन काल की महान अच्छाई, कोई कह सकता है, ऑरलैंडो फ्यूरियोसो के पहले सर्ग में लुडोविको एरियोस्टो द्वारा प्रसिद्ध विचार की व्याख्या करते समय Cortereggio से Canavese फ्लैटब्रेड. एक ऐसा नाम जो किसान जीवन के प्राचीन दृश्यों को याद दिलाता है, लगभग समाप्त हो गया है क्लोग्स के पेड़ से एक दृश्य, एक लुप्त किसान दुनिया का महान शोकगीत Ermanno Olmi द्वारा जादुई रूप से निर्मित। खेतों में कड़ी मेहनत से बना जीवन, बलिदानों का, प्राचीन नियमों का, पुरातन संस्कारों का, और फिर खुशी के पलों को साझा करने का हम रोटी सेंकने के लिए गाँव के तंदूर के पास इकट्ठे हुए घर के लिए। यह वह क्षण था जिसमें महिलाओं ने प्रतीक्षा का लाभ उठाते हुए विश्वास का आदान-प्रदान किया, कहानियों का आदान-प्रदान किया, समुदाय के जीवन पर टिप्पणी की, अपने सुख-दुख को स्वीकार किया। जब हम पियाटेला कैनावेसाना की बात करते हैं तो ब्रेड ओवन के साथ इसका संबंध आकस्मिक नहीं है, जो इसके आसपास के गांव को इकट्ठा करता है। प्राचीन इतिहास का एक सेम, जैव विविधता की उस विशाल विरासत का एक महत्वपूर्ण साक्ष्य जिनमें से इटली अक्सर विचलित संरक्षक होता है, जिसे विलुप्त होने से बालों की चौड़ाई से बचाया गया था।

दरअसल, यह हर शनिवार था प्राचीन काल से ही देश के परिवारों में गरीबों के मांस, मिट्टी के बर्तनों में सेम पकाने की प्रथा रही है। कि वे आ गए सामुदायिक ओवन में लाया जाता है, जिसका उपयोग पहले ब्रेड पकाने के लिए किया जाता था और यहाँ फलियों को धीमी गति से पकाया गया था 24 घंटे साथ ही साथ पोर्क रिंड्स, लार्ड, ट्रॉटर, प्याज और जड़ी बूटी सप्ताह भर में लंच का स्वाद लेने के लिए। प्रत्येक परिवार का अपना बर्तन था, जो पास के शहर कैस्टेलमोंटे के कारीगरों द्वारा बनाया गया था, जो अपनी सिरेमिक परंपरा के लिए जाना जाता है

जब परिवार ब्रेड ओवन में सेंकने के लिए बर्तन लाते हैं

जैसा कि इटली में कई अन्य उत्पादों के लिए हुआ, विशेष रूप से फलियां, खेती की कठिनाइयों के कारण समय के साथ कैनावेस बीन का उत्पादन छोड़ दिया गया था।

फिर भी एक बार ए Cortereggio, रोमनों द्वारा स्थापित कैनावेस क्षेत्र का एक छोटा सा गाँव है ओर्को टोरेंट के पास गहरी, पानी से भरपूर मिट्टी में ये सफेद, किडनी के आकार की और चपटी फलियाँ इस विशेषता के साथ कहीं और बेहतर होती हैं कि मिट्टी में कैल्शियम की कम सांद्रता के कारण, वे बहुत पतली त्वचा विकसित करती हैं।

चूंकि वे बच्चे थे, इसलिए कोर्टेरेगियो के सभी निवासियों ने फलियों की बुवाई और कटाई के लिए खुद को समर्पित कर दिया मक्के के खेतों में, एक परंपरा इतनी गहरी जड़ें जमा चुकी थी कि फ्लैटब्रेड इस शहर के लिए एक महत्वपूर्ण आर्थिक संसाधन बन गया था। प्रत्येक परिवार के अपने नियमित ग्राहक होते थे जो पूरे कैनावेस से आते थे, अर्जित धन का उपयोग मोनफेरराटो में अंगूर खरीदने के लिए किया जाता था ताकि कभी-कभी,और मिट्टी की टाइलें सीधे अंगूर के साथ सौदेबाजी चिप के रूप में उपयोग की जाती थीं।

परंपरागत रूप से उन्हें मकई के साथ बोया जाता था, इसलिए बीन मकई के मजबूत तने के चारों ओर पेंच कर सकती थी, जो एक संरक्षक के रूप में काम करती थी। फसल काटते समय, वे धैर्यपूर्वक मकई की पंक्तियों के बीच से गुजरते थे, फली को एक-एक करके हाथ से उठाते थे।

मकई उगाने और कटाई करने की कठिनाई को देखते हुए, केवल कुछ निवासियों ने उदासीन आत्म-उपभोग के लिए इसे बोना जारी रखा है, परिवार में बीज का पुनरुत्पादन जारी रखा है और इसे आज तक न्यूनतम मात्रा में रखा है, इस प्रकार इसे विलुप्त होने से बचाया है।

स्लो फूड प्रेसीडियम क्षेत्र में पर्यटन और भोजन और शराब के पुनर्विकास के लिए पियाटेला पर ध्यान केंद्रित करता है

लेकिन पियाटेला का पवित्र रक्षक है कॉर्टेरेगियो के किसान, मारियो बोगियो, जिनके पास 1981 में ट्यूरिन विश्वविद्यालय के जर्मप्लाज्म बैंक को देने का विचार था बीज को संरक्षित करने के लिए कुछ किलोग्राम बीन्स।

पोई स्लो फूड प्रेसीडियम पहुंचे और विनम्र कैनाविसे बीन पर ध्यान केंद्रित किया ब्याज आकर्षित करना और बचत के लिए ठोस संभावनाएं प्रस्तावित करना। प्रेसीडियम पियाटेला परंपरा को पुनर्प्राप्त करने और बढ़ावा देने के लिए तैयार है, भविष्य में अन्य स्थानीय किसानों को भी शामिल करना और अन्य स्थानीय निकायों के साथ काम करना, कैनावेस के इस प्यारे कोने को एक पर्यटक और भोजन और शराब के दृष्टिकोण से भी पुनर्विकास करना।

और कोर्टेरेगियो के पियाटेला कैनावेसाना की सुरक्षा के लिए एक समिति भी गठित की गई है, जो उन लोगों से बनी है जिन्होंने बीन को फिर से बोने का बीड़ा उठाया है, छोटे गांव के निवासी और मित्र और सहानुभूति रखने वाले जो इस बीन को वापस लाने में मदद करना चाहते हैं बाजार।

आज भी, Piattella Canavesana di Cortereggio को हाथ से काटा जाता है, हाथ से पीटा जाता है, हाथ से छांटा जाता है, सहकारिता की कड़ी मेहनत की बदौलत हाथ से जार में डाला जाता है।

समांथा क्रिस्टोफोरेटी के नेतृत्व में अंतरिक्ष स्टेशन के मेनू में शामिल दुर्जेय न्यूट्रास्यूटिकल गुणों की खोज

और फिर, विडंबना यह है कि गरीब बीन विलुप्त होने के रास्ते पर केवल कुछ उदासीन कृषक द्वारा जीवित रखा गया, कई पोषक गुणों का खुलासा किया है असाधारण, जिनमें जटिल शर्करा का बहुत कम सेवन मौलिक है, रहा है सामंथा क्रिस्टोफोरेटी के नेतृत्व में यूरोपीय अंतरिक्ष मिशन आईएसएस अभियान 42/43 के अंतरिक्ष यात्रियों की बिजली आपूर्ति में डाला गया, यूरोपीय अंतरिक्ष एजेंसी के कर्मचारियों में पहली इतालवी महिला और अंतर्राष्ट्रीय अंतरिक्ष स्टेशन की पहली यूरोपीय महिला कमांडर जिन्होंने 2014 में यूरोपीय रिकॉर्ड और छह महीने तक एक ही उड़ान में अंतरिक्ष में रहने का महिला रिकॉर्ड हासिल किया।