सिसिओ सुल्तानो के इम्बुफालिटो आटिचोक के लिए नुस्खा, सिसिलियन स्पिरिट जो वाया वेनेटो डेला डोल्से वीटा के पुन: लॉन्च को प्रेरित करता है  

आपरेशन उलटा भी पड़ शैली में ए वेनेटो के माध्यम से। जिस तरह से फेलिनी ने चुना मधुर जीवन का प्रतीक अपने हैंगआउट, अपने बार, अपने रेस्तरां और इसके - कुछ मामलों में निंदनीय - नाइटक्लबों पर दुनिया भर का ध्यान आकर्षित करते हुए, यह एक नए युवाओं का अनुभव करने की तैयारी कर रहा है जो चिंगारी की शुरुआत करता है। अमेरिकी लग्जरी लाइफस्टाइल होटल चेन डब्ल्यू ने खेलों की शुरुआत की है मैरियट इंटरनेशनल के स्वामित्व में, वाया लिगुरिया में रोम में उतरा, जो जुनून का प्रतीक है नए दर्शक जो डिजाइन, फैशन, संगीत, अच्छा खाना और सामाजिकता पसंद करते हैंए, सामग्री जो ऊर्जा और गतिशीलता के अपने प्रभार के साथ पूरी दुनिया में एक युवा लक्ष्य के पक्ष में है। यह पूरा चक्र आया Flavio Briatore इस गली में फेंकना जो बहुत अधिक झुर्रियों वाली एक नींद वाली महिला बन गई थी, पागल पिज्जा, एक ट्रेंडी स्थल जिसने ग्लैमरस भावनाओं की तलाश में युवाओं की उम्मीदों को तुरंत जगा दिया। "रोम इस तरह से खुद को फिर से लॉन्च करेगा - उद्यमी को आश्वासन देता है"। यह पर है रोम भी ट्विगा होगा जो Briatore में प्रसिद्ध रेस्तरां का नाम विरासत में मिला है, फ़्यूज़न व्यंजनों के साथ Forte dei Marmi में बेलगाम मस्ती का मंदिर। गर्मियों के लिए एक और नवीनता नोबू होटल और रेस्तरां का आगमन होगा, जो राजधानी में एकमात्र नोबू-ब्रांडेड रेस्तरां की मेजबानी भी करेगा।

और फिर रूपांतरण के लिए राजदूत में कार्य प्रगति पर हैं इंटरकांटिनेंटल होटललगभग 5.700 देशों में 100 से अधिक सुविधाओं के साथ दुनिया का पहला अंतरराष्ट्रीय लक्ज़री होटल ब्रांड और Banca Nazionale del Lavoro के पूर्व मुख्यालय के लिए एक लक्ज़री होटल में रूपांतरण समूह द्वाराo रोजवुड होटल्स एंड रिसॉर्ट्स जो पूर्व बैंक के वाल्टों में शानदार रोमन स्नानागार बनाएंगे। और अभी भी सड़कों पर पैदल चलने की बात चल रही है ताकि इसे एक नया बैठक कक्ष और घर बनाया जा सके महान कलात्मक कार्यक्रम. इरविन वर्म, एक अंतरराष्ट्रीय स्तर पर प्रसिद्ध ऑस्ट्रियाई कलाकार, वाया वेनेटो कंटेम्पोरानिया के साथ शुरू हुआ, जिसे कैथरीन लोवे द्वारा क्यूरेट किया गया, च्यूइंग गम के रंग में गुलाबी रंग की "स्कल्पचर्स इन हाफ" श्रृंखला से बड़े कांस्य के आंकड़ों की खुली हवा में प्रदर्शनी, हाँ डांटे मोरेट जारी रहेगा जो क्वेंटिन टारनटिनो, मेस्ट्रो एन्नियो मोरिकोन, रॉबर्ट डी नीरो जैसे सिनेमा के महान कलाकारों के हाथों से शुरू होने वाली मेगा मूर्तियां बनाता है।

फ़ेलिनी के वाया वेनेटो को पुनर्जीवित करने में इतालवी व्यंजन एक मौलिक भूमिका निभाते हैं

संक्षेप में, वाया वेनेटो पहलों की बुदबुदाहट और बुदबुदाहट का एक चमकता हुआ गड्ढा है इतालवी रसोई जिसने सुनिश्चित अंतरराष्ट्रीय सफलता का एक ब्रांड बनाया है फेलिनी के वाया डेला डोल्से वीटा के पुन: लॉन्च में एक मौलिक भूमिका निभाता है। W स्थापित योजनाओं को पलटने के उनके दर्शन के अनुरूप ने अपने सारे पत्ते सिसिओ सुल्तानो, एक दो-सितारा मिशेलिन शेफ़ पर दाँव पर लगा दिए हैं अपने कैथेड्रल के साथ ”रागुसा इब्ला में, ऊर्जा और विचारों का एक अपरिवर्तनीय ज्वालामुखी जिसने उसे अस्वीकार कर दिया है एक विजेता आधुनिक गैस्ट्रोनॉमिक भाषा में सिसिलियनिटी। अपने विशिष्ट उत्साह के साथ, अपने नए रोमन साहसिक कार्य के बारे में बोलते हुए, शेफ ने "जियानो" के लिए घोषणा की, यह डब्ल्यू रेस्तरां का नाम है, जो वाया लिगुरिया की अनदेखी करता है, एक गैस्ट्रोनॉमिक दर्शन, "शिक्षित व्यंजनों की अवधारणा से प्रेरित, कई का योग सिसिली परंपराएं, कुलीन, लोकप्रिय, बुर्जुआ और घरेलू। एक होटल के लिए एक समकालीन रसोई, जीवन के आनंद के लिए समर्पित, अच्छा महसूस करने के लिए, संगीत में छाई हुई जगह में"। डबल्यू मूड के साथ पूर्ण सामंजस्य में, एक डीलक्स संस्करण में, बिंदु पर ध्यान केंद्रित किया गया है: सिसिलियन शेफ हार्दिक व्यंजन, महान शैली, साझा व्यंजन, एक अतिरिक्त क्विड के साथ पारंपरिक व्यंजनों की पेशकश करता है, संक्षेप में: एक पूर्ण आनंद परिवार शैली के साथ एक सर्वांगीण प्रस्ताव जो सुबह शुरू होता है और देर रात को समाप्त होता है, प्रवेश द्वार पर लाउंज बार से गुजरता है, लाइव संगीत, डीजे सेट और सिग्नेचर कॉकटेल के साथ राजधानी के नाइटलाइफ़ के लिए एक बैठक बिंदु, एक भूमध्यसागरीय स्थान क्लैंडेस्टिनो गार्डन तक मिलने और टोस्ट के लिए, जियानो में, ओटो रूफटॉप बार में रोमन ग्रीष्मकाल के सितारों के नीचे खाने के लिए, रोम के पूरे शहर पर एक अपराजेय दृश्य के साथ, और अरोरा कैसीनो का दृश्य जो कारवागियो द्वारा एकमात्र दीवार पेंटिंग को संरक्षित करता है ,
नए अनुभवों और कार्रवाई के नए क्षेत्रों की खोज के इस बवंडर में, दुनिया में डब्ल्यू के विशिष्ट दर्शन के अनुरूप एक नई जनता, सिसिसियो सुल्तानो आराम से है, खोज का तनाव उसका पसंदीदा युद्धक्षेत्र है। एक परंपरा के नवीकरण में अंतर्राष्ट्रीयकरण की अवधारणा जो हमेशा स्वयं के प्रति वफादार होती है, उसका कर्म है। अध्ययन, जुनून, अनुसंधान, संदूषण उनकी गैस्ट्रोनॉमिक दृष्टि की कुंजी हैं जो सिसिली के सदियों पुराने इतिहास और ऐतिहासिक और सांस्कृतिक प्रभावों से आकर्षित होते हैं, जो उन्हें समकालीन गतिशीलता के साथ पुन: संयोजित करते हैं, सजावट में गिरने के बिना उनके सार को कैप्चर करते हैं और बढ़ाते हैं।

द न्यू किचन: इंटरनेशनल सोल, सस्टेनेबल थिंकिंग, पैर दृढ़ता से परंपरा में

महाराज कहते हैं: «सिसिली यह वैभव, विरोधाभास और पीड़ा में उगाई गई भूगर्भीय और भोजन और शराब विविधता दोनों की एक सहस्राब्दी संस्कृति की एकाग्रता है। यह यह अपने इतिहास को व्यंजनों में इस कदर संप्रेषित करता है कि जो कई संस्कृतियों के लिए अजीब है वह हमारे लिए हर रोज है; कड़वा या कड़वा, मीठा, नमकीन सब एक साथ, स्वादों का मिश्रण, संस्कृतियों, बड़ी जटिलता के दिलचस्प क्षण» जहां सब कुछ हमेशा जमीन और समुद्र के बीच, घर और यात्रा की यादों के बीच, उच्च संस्कृति और सड़क की संस्कृति के बीच प्रवाहित होता है भावना और तर्क के बीच, लेकिन हमेशा एक नाजुक स्पर्श का उपयोग करते हुए, एक स्मारकीय अतीत और एक वर्तमान पर विजय प्राप्त करना। "हम परिवर्तन से डरते नहीं हैं - सुल्तानो रेखांकित करते हैं - क्योंकि हमारी जड़ें गहरी हैं"। और इसलिए वाया वेनेटो पर नए स्पॉटलाइट को चालू करने के लिए इससे अधिक सफल हथियार और क्या हो सकता है नई रसोईजिसके पास है अंतरराष्ट्रीय आत्मा, की एक आधुनिकता टिकाऊ सोच, के साथ एक शोधन दृढ़ता से जमीन और परंपरा में पैर महान तारांकित रसोइया कैसे वकालत करता है?
सुल्तानो द्वारा मोंडो फूड के पाठकों के लिए प्रस्तावित आटिचोक इम्बुफालिटो का नुस्खा रोमन रोमांच के लिए एक प्रारंभिक श्रद्धांजलि है, जिसकी कल्पना जियानो की रसोई पर कब्जा करने से पहले भी की गई थी: यह पनीर के स्क्रैप का उपयोग करके अंदर भैंस मोज़ेरेला के साथ तैयार किया जाता है। शोरबा। एक बार साफ और पकाए जाने के बाद, आटिचोक को इस गर्म शोरबा के साथ परोसा जाता है। यह पनीर के छिलकों जैसे कचरे के उपयोग पर काम के अनुरूप एक स्थायी नुस्खा है, जो कुछ समय से उनके व्यंजनों में सही रास्ता रहा है। "एक व्यंजन जो हमारे खाना पकाने के सिद्धांतों का पूरी तरह से प्रतिनिधित्व करता है। या एक स्पष्ट सरलता जो महान परिणाम उत्पन्न करती है जिसके पीछे सामग्री के लिए इतना शोध है।

आटिचोक इम्बुफलिटो की रेसिपी

4 लोगों के लिए सामग्री

• 250 ग्राम पीडीओ रागुसैनो क्रस्ट्स
• 250 ग्राम परमेसन क्रस्ट
• 1500 ग्राम ठंडा पानी
• 4 बंधी हुई आटिचोक
• 50 ग्राम ईवीओ तेल
• 4 ग्राम माल्डोन नमक
• 10 ग्राम छिलके वाली अजमोद
• 2 ग्राम नींबू थाइम
• 1 ग्राम पुदीना
• 80 ग्राम भैंस मोज़ेरेला
• 2 ग्राम काली मिर्च

तत्व:

• रागुसानो डीओपी शोरबा और परमेसन पनीर
• भैंस मोत्ज़ारेला के साथ चारकोल आटिचोक भरवां

शोरबा के लिए

एक बड़े बर्तन में पनीर के छिलके और पानी मिलाएं। धीमी आंच चालू करें और हल्का उबाल लें, एक घंटे के लिए पकाएं और बंद कर दें। 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डालने के लिए छोड़ दें। फ़िल्टर करें और 1/3 कम करें। नमक के साथ मौसम।

आटिचोक के लिए

आटिचोक की बाहरी पत्तियों को फैलाएं और कटा हुआ अजमोद, पुदीना, नींबू थाइम, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें। आटिचोक को ऊपर की तरफ रखें और ईवो तेल से बूंदा बांदी करें।
अनुभवी आटिचोक को चारकोल के ऊपर रखें, हमेशा कांटों को ऊपर की ओर रखें। खाना पकाने में लाओ। सबसे सख्त पत्तियों को हटा दें और आटिचोक को भैंस मोज़ेरेला से भर दें।

अंत

आटिचोक को 180 डिग्री सेल्सियस पर 6 मिनट तक बेक करें। कटोरे में रखें और भरपूर शोरबा के साथ परोसें।

जियानो रेस्तरां

लिगुरिया के माध्यम से, 28
00187 रोमा आरएम
टेलीफोन: 06 894121
आरक्षण: opentable.it