वे इटली के हाउते व्यंजनों के आकाश में चमकते हैं तीन नए सितारे, द्वारा सौंपा गया हैओर्टा सैन गिउलिओ (एनओ) में अपने रेस्तरां विला क्रेस्पी के साथ एंटोनियो कैनावाकियुओलो के लिए मिशेलिन गाइड का 2023 संस्करण। Cannavacciulo इस प्रकार इटली के तीन मिशेलिन-तारांकित रसोइयों के ओलंपस का हिस्सा बन जाता है, जो अल्बा (CN) में पियाज़ा डुओमो के बगल में बैठे हैं, ब्रुसापोर्टो में दा विटोरियो (BG), सेंट ह्यूबर्टस, सैन कैसियानो (BZ), रुबानो में ले कैलेंड्रे (PD), Canneto Sull'Oglio (MN) में Dal Pescatore, मोडेना में Osteria Francescana, फ्लोरेंस में Enoteca Pinchiorri, रोम में La Pergola, Castel di Sangro (AQ) में Reale, Senigallia (AN) में Mauro Uliassi और Enrico Bartolini में मिलान में MUDEC।
"सदियों पुराने पार्क में डूबे मूरिश-शैली के ऐतिहासिक निवास के अंदर ओर्टा झील की करामाती सेटिंग में - प्रेरणा पढ़ता है - इस असाधारण सफलता की राह 2003 में पहले मिशेलिन स्टार के असाइनमेंट के साथ शुरू हुई, असाइनमेंट के बाद से 2006 में दूसरा। सोलह साल बाद, कैम्पानिया के शेफ ने 3 मिशेलिन सितारों को जीत लिया, मान्यता दुनिया में 140 से कम रेस्तरां के लिए आरक्षित है।
मिशेलिन इटली गाइड के निदेशक सर्जियो लोव्रिनोविच: कैनावैक्युओलो अपने व्यंजनों में अपना दिल लगाता है
"व्यंजन में - वे कहते हैं - शेफ कैनावेसीउलो अपना दिल, वास्तव में अपनी आत्मा, जैसा कि उनके एक मेनू में कहा गया है, लेकिन तकनीक, संतुलन और सौंदर्य परिशुद्धता भी रखता है जो अतिथि के लिए शुद्ध भावनाओं में अनुवाद करता है। उनके व्यंजन स्पष्ट-कटे और विशिष्ट स्वादों के साथ शराब बनाने वाली रचनाएँ हैं, जो चखने वाले यात्रा कार्यक्रमों द्वारा बढ़ाए जाते हैं, जिसके माध्यम से वह कैम्पानिया से लेकर पीडमोंट तक आसानी से आते हैं जो सबसे कठिन चीजों को सरल बनाते हैं, एक कौशल जो महान रसोइयों के लिए आरक्षित है।
मिशेलिन गाइड 2023: 38 नए सितारों ने 13 क्षेत्रों को प्रभावित किया
समारोह, पेट्रा लोरेगियन द्वारा प्रस्तुत और लाइव स्ट्रीमिंग में प्रसारित, भावनाओं का उत्तराधिकार था: 38 नए सितारे जिनमें 13 क्षेत्र शामिल थे जिनमें से 4-सितारा श्रेणी में 2 नई प्रविष्टियाँ, या रेस्तरां जो चक्कर लगाने लायक हैं: एक्कोलिना - रोम 2 सितारे - शेफ डेनिएल लिप्पी (* होटल द फर्स्ट रोम के अंदर - युवा शेफ एक ऐसा व्यंजन पेश करता है जहां तकनीक और कल्पना कच्चे माल को इस तरह से बढ़ाती है जो कभी भी बेकार नहीं होता है, लेकिन बेकार गुणों के बिना। तीन चखने वाले मेनू रसोई के विभिन्न दृश्यों को प्रस्तुत करते हैं। अपने उत्पादों, इत्र और परंपराओं के साथ भूमध्यसागरीय क्षेत्र के केंद्र में रसोइया"; एनोटेका ला टोरे - रोम 2 सितारे - शेफ डोमेनिको स्टाइल ("कैंपनिया शेफ के व्यंजन ऊर्जा, उत्साह और विशेष रूप से भूमध्यसागरीय और कैंपनिया परंपरा के तीव्र स्वाद के साथ रचनात्मकता का जश्न मनाते हैं। किसी के क्षेत्र के लिए प्यार राजधानी के गैस्ट्रोनॉमिक इतिहास और महान क्लासिक्स के लिए श्रद्धांजलि का स्वागत करता है। एक स्वादिष्ट और विविध यात्रा के लिए पाक परंपरा इतालवी व्यंजन जो आपको बेल पेस की सीमाओं से परे भी ले जा सकता है”); Heinz Beck द्वारा सेंट जॉर्ज - Taormina 2 सितारे - शेफ सल्वाटोर इलियानो ** ("चाहे आप खुद को दो चखने वाले मेनू या आ ला कार्टे भोजन द्वारा निर्देशित होने दें, सभी तैयारियों में आपको हल्कापन, मास्टर हेंज बेक का हस्ताक्षर और प्रतिभाशाली का एक विशिष्ट गुण मिलेगा कैलाब्रियन शेफ सल्वातोर इलियानो। उनके व्यंजनों का प्रस्ताव पारंपरिक व्यंजनों के संदर्भ में रचनात्मक व्यंजनों को वैकल्पिक करता है, जो कि सम्मेलनों से दूर भूमध्यसागरीय व्यंजनों की तलाश में ट्रिनाकेरिया को श्रद्धांजलि देते हैं"); Locanda Sant'Uffizio Enrico Bartolini - Penango 2 सितारे - शेफ गेब्रियल बोफा * ("एक प्राचीन मठवासी संरचना के अंदर जो एक परिष्कृत होटल बन गया है, हम स्टोव पर असामान्य शिल्प और कौशल के साथ एक शेफ पाते हैं। लैंगे से गेब्रियल बोफा और पीडमोंटेस व्यंजनों के गहन पारखी, असाधारण तकनीकी कौशल का दावा करते हैं। दुनिया के सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां में प्राप्त महत्वपूर्ण अनुभवों के माध्यम से विकसित। उनका भोजन महान क्षेत्रीय क्लासिक्स से लेकर है जिसे वह ईमानदारी से निष्पादित करते हैं - जैसे कि असाधारण अग्नोलोटी डेल प्लिन - अधिक रचनात्मक और अभिनव व्यंजन जो क्षेत्र के साथ एक लिंक नहीं छोड़ते हैं ")।
कुल मिलाकर इटली में 335 1-सितारा रेस्तरां, 38 2-सितारा रेस्तरां और 12 3-सितारा रेस्तरां हैं
मिशेलिन इटली 2023 गाइड में वे हैं 33 नए आइटम 1 स्टार। इनमें से, युवा शेफ मार्को सुरियानो के नेतृत्व में, पीसा प्रांत में कैसानोवा डि टेरीसियोला में एक रेस्तरां, कैनावाकियुओलो वाइनयार्ड को 1 स्टार का असाइनमेंट; एक शाकाहारी रेस्तरां, आई टेनेरुमी, वल्कानो द्वीप पर एक रेस्तरां को स्टार का असाइनमेंट, जिसे अधिक टिकाऊ भोजन के प्रति अपनी प्रतिबद्धता के लिए ग्रीन स्टार से भी सम्मानित किया गया है।
कुल मिलाकर इटली में 335 रेस्तरां (33 नए) 1 स्टार के साथ, 38 रेस्तरां (4 नए) 2 स्टार के साथ हैं कुल 12 तारांकित रेस्तरां के लिए 1 3-सितारा रेस्तरां (385 नया)। मिशेलिन गाइड ऐप 19.30 नवंबर को शाम 8 बजे से मुफ्त में डाउनलोड किया जा सकेगा। पेपर संस्करण दिसंबर के पहले सप्ताह से सर्वश्रेष्ठ बुकस्टोर्स में उपलब्ध होगा।
"इटली - मिशेलिन गाइड्स के अंतर्राष्ट्रीय निदेशक ग्वेन्डल पॉल्लेनेक ने टिप्पणी की - इस साल हमारे निरीक्षकों को विशेष रूप से प्रभावित किया है, जिन्होंने 38 नए सितारों को सम्मानित किया है, जिनमें से एक नया तीन सितारा खड़ा है जो इतालवी गैस्ट्रोनोमी के ओलंपस में प्रवेश करता है: विला क्रेस्पी। मिशलिन गाइड के इस 2023 चयन में 385 तारांकित रेस्तरां शामिल हैं जिनका नेतृत्व बहुत अलग प्रोफाइल वाले रसोइये कर रहे हैं। ए प्रायद्वीप के लिए नया रिकॉर्ड, जो रेखांकित करता है कि कैसे इतालवी व्यंजन और नवाचार की परंपरा एक आदर्श संघ है असाधारण पाक अनुभवों के लिए, भावनाओं, इतिहास और मिलनसारिता से भरपूर"।
मिशेलिन गाइड 2023: लोम्बार्डी 59 तारांकित रेस्तरां के साथ अपना नेतृत्व बनाए रखता है
इस संस्करण के सबसे गतिशील क्षेत्र 7 नई प्रविष्टियों के साथ लोम्बार्डी हैं, इसके बाद 5 नई प्रविष्टियों के साथ टस्कनी और सिसिली हैं, बाद में 20 तारांकित रेस्तरां (3 2 सितारे, 17 1 सितारा) तक बढ़ रहे हैं।
की रैंकिंग में क्षेत्र के अनुसार सितारे, लोम्बार्डी 59 रेस्तरां के लिए अपना नेतृत्व बनाए रखता है (3 3 तारे 5 2 तारे 51 1 तारा), द कैम्पानिया 48 रेस्तरां के साथ दूसरे स्थान पर हैti, (7 2 तारे 41 1 तारा), सूल पोडियम के तीसरे चरण में हम 44 रेस्तरां के साथ पीडमोंट पाते हैं (2 3 तारे 3 2 तारे 39 1 तारा)। टस्कनी 41 रेस्तरां (1 3 स्टार 5 2 स्टार 3 51 स्टार) के साथ चौथे स्थान पर है, जबकि गाइड में वेनेटो 32 रेस्तरां (1 3 स्टार 4 2 स्टार 27 1 स्टार) के साथ पांचवें स्थान पर है।
मिशेलिन गाइड 2023: इतालवी प्रांतों में नेपल्स में तारांकित शेफ की उच्चतम सांद्रता है
प्रांतों में, 29 रेस्तरां के साथ नेपल्स पहले स्थान पर है (5 2 तारे 24 1 तारे), इसके बाद रोम है जो 22 रेस्तरां के साथ दूसरे स्थान पर है (1 3 तारे 3 2 तारे 18 1 तारा) और इसलिए, से बोलजानो 21 रेस्टोरेंट के साथ तीसरे स्थान पर है (1 3 स्टार 3 2 स्टार 17 1 स्टार) 17 तारांकित रेस्तरां (1 3 स्टार 3 2 स्टार 13 1 स्टार) के साथ मिलान से आगे। कुनेओ 15 (1 3 स्टार 1 2 स्टार 13 1 स्टार) के साथ पांचवें स्थान पर आ गया है।
क्षेत्र द्वारा बिब गौरमंड्स की रैंकिंग में, एमिलिया-रोमाग्ना 32 रेस्तरां के साथ पहले स्थान पर है। इसके पीछे, लोम्बार्डी (30 रेस्तरां) पीडमोंट (29 रेस्तरां) को पछाड़कर दूसरे स्थान पर पहुंच गया, जबकि क्रमशः चौथे और पांचवें स्थान पर टस्कनी द्वारा 25 बिब गौरमैंड्स और वेनेटो के साथ 22 की पुष्टि की गई।
