No es obligatorio ir a un restaurante con estrella para comer bien en Italia. Hay todo un mundo de trattorias y bistrós repartidos por la península que ofrecen Excelentes platos, ambientes tradicionales con encanto y sobre todo precios asequibles. para una experiencia gastronómica de calidad. En tiempos de crisis y penuria económica, sale en el momento adecuado Guía en línea 50 Top Italia 2023, cuyo grado ocupa el primer lugar como mejor trattoria en Italia "Da Burde", en Florenciade la familia Gori.
“Trattoria florentina histórica, un punto de referencia para muchos entusiastas – así es como 50 Top Italy presenta la trattoria florentina ganadora -. Ambiente tradicional, cuidado, tradición hasta en los detalles. La cocina propuesta es de estilo florentino pero también mira a la Toscana. Los sabores son determinantes y variados para todos los paladares, los largos tiempos de cocción son excelentes, como en el peposo, imperdibles las albóndigas del martes para el almuerzo y las propuestas “sin carne” durante la cuaresma. La bodega es de alto nivel, hay muchas bodegas toscanas y nacionales y una excelente selección de vinos y champanes franceses, menú comisariado por Andrea Gori. El servicio es cordial, preciso y dispuesto a satisfacer las necesidades del cliente. Un destino para marcar cada vez que visitas Florencia”.
Al el segundo lugar es para la Antica Osteria del Mirasole, en San Giovanni in Persicetode la familia Cimini. Para cerrar el podio Sora Maria y Arcangelo, en Olevano Romano, de la familia Milana que ganó el primer premio de la edición hace dos años. Luego siguen L'Osteria della Tana, en Asiago, La Brinca, en Génova, Al Convento, en Cetara, de la familia Torrente y Lo Stuzzichino, en Massa Lubrense, de la familia De Gregorio. Octava posición para el restaurante Al Cambio en Bolonia. El Top Ten finaliza con dos establecimientos romanos: Roscioli Salumeria con Cucina y Arcangelo Vino e Cucina.
Las trattorias: auténtica alma gastronómica de la nación, principios de territorios a precios accesibles
“Las trattorias y tabernas del Bel Paese – subrayan Barbara Guerra, Luciano Pignataro y Albert Sapere, los tres editores de la guía – representan la auténtica alma gastronómica de la nación. Principales de los territorios que componen la Península, actúan como rasgo de unión entre agricultores, ganaderos, viticultores, artesanos y todos los habitantes y visitantes de un lugar. Una tradición, por tanto, que no debe abandonarse en absoluto, sino que debe implementarse y modernizarse de acuerdo con las nuevas necesidades del público y, sobre todo, siguiendo los conceptos de sostenibilidad ambiental y económica, que ahora se han convertido en elementos esenciales también en la restauración. Ejemplos válidos de todo ello son, sin duda, los nombres presentes en nuestra guía”.
En general sobre la base de las indicaciones de 50 Top Italia 2023 l Lazio lidera el ranking de las regiones con mayor número de trattorias de calidad con 6 establecimientos. ellos siguen elEmilia-Romaña con 5, entonces Campania, Lombardía, Puglia y Veneto con 4 marcas.
El ranking de las mejores trattorias y bistrós de Italia 2023
1 Trattoria Da Burde, Florencia – Toscana
2 Antica Osteria del Mirasole, San Giovanni in Persiceto (BO) – Emilia-Romaña
3 Sora María y Arcángel, Olevano Romano (RM) - Lazio
4 Osteria della Tana, Asiago (VI) – Véneto
5 La Brinca, Ne (GE) – Liguria
6 En el Convento, Cetara (SA) – Campania
7 Lo Stuzzichino, Massa Lubrense (NA) – Campania
8 Restaurante Al Cambio, Bolonia – Emilia-Romaña
9 Roscioli Salumeria con Cucina, Roma – Lacio
10 Vino y Cocina Arcangelo, Roma – Lazio
11 Josto, Cagliari – Cerdeña
12 Caffè La Crepa, Isola Dovarese (CR) – Lombardía
13 Vecchia Marina, Roseto degli Abruzzi (TE) – Abruzos
14 Desde Lucio Trattoria, Rímini – Emilia-Romaña
15 sabores antiguos, Montegrosso di Andria (BT) – Puglia
16 Abraxas Osteria, Pozzuoli (NA) - Campania
17 Prohibido, Roma – Lazio
18 Callos, Milán – Lombardía
Restaurante 19 Gerani, Sant'Antonio Abate (NA) - Campania
20 Osteria Ophis, Offida (AP) – Marcas
21 Medio Pan, Ruvo di Puglia (BA) – Puglia
Restaurante 22 Consortium, Turín – Piamonte
23 Mammaròssa, Avezzano (AQ) – Abruzos
24 Santo Palato, Roma – Lacio
25 Boivin, Levico Terme (TN) – Trentino-Alto Adigio
26 Hub, Macomer (NU) – Cerdeña
27 Antica Trattoria del Gallo, Gaggiano (MI) – Lombardía
28 Armando en el Panteón, Roma – Lazio
29 Ai Due Platani, Parma – Emilia-Romaña
30 Lokanda Devetak 1870, Savogna d'Isonzo (GO) - Friuli-Venezia Giulia
31 Antica Trattoria Da Doro, Solagna (VI) – Véneto
32 Corona Trattoria, Palermo – Sicilia
33 Taverna Del Cacciatore, Castiglione dei Pepoli (BO) - Emilia-Romaña
34 Osteria della Villetta, Palazzolo sull'Oglio (BS) - Lombardía
35 Antica Trattoria Ballotta, Torreglia (PD) – Véneto
36 Osteria Ca' Dei Giosi, Covelo di Vallelaghi (TN) – Trentino-Alto Adigio
37 Agave Framura, Framura (SP) – Liguria
38 Futura Osteria, Monteriggioni (SI) – Toscana
39 Taberna Kerkira, Bagnara Calabra (RC) - Calabria
40 Osteria La Torre, Cherasco (CN) – Piamonte
41 Taberna Centomani, Potenza – Basilicata
42 Osteria del Vicolo, Mormanno (CS) - Calabria
43 El Capanno, Spoleto (PG) – Umbría
44 Cibus, Ceglie Messapica (BR) - Apulia
45 Restaurante Cacciatori, Cartosio (AL) – Piamonte
46 Restaurante Baraonda, Porto Viro (RO) – Véneto
47 Restaurante La Grotta Da Concetta, Campobasso – Molise
48 Finca Borrello, Raccuja (ME) – Sicilia
49 L'Ortone, Florencia – Toscana
50 Osteria Botteghe Antiche, Putignano (BA) – Apulia
