খবরটি একটি সংবেদন সৃষ্টি করে: খুব সত্যিকারের রানা পরিবার, ভালাইসের ওপিয়ানো রেস্তোরাঁর একটি গভীর পুনর্নির্মাণের পরে, তার রান্নাঘরটি ফ্রান্সেস্কো সোডানোকে অর্পণ করে তার দরজা পুনরায় খুলে দেয়, সোমা ভেসুভিয়ানার শেফ যিনি তার নাম কিংবদন্তি ক্যাপো ডি'র সাথে যুক্ত করেছেন আমালফি উপকূলে মাইরির ওরসো বাতিঘর যেখানে তিনি 2019 সালের মার্চ মাসে অবতরণ করেছিলেন, খুব মর্যাদাপূর্ণ মিশেলিন তারকা জিতেছিলেন। “আমি ফ্রান্সেস্কো সোডানোর সাথে দেখা করতে পেরে খুশি – মন্তব্য জিয়ান লুকা রানা – এবং একসাথে একটি নতুন পথ শুরু করতে, ধারণা এবং প্রকল্পগুলি ভাগ করে নেওয়ার জন্য৷ আমরা একটি দল হিসাবে কাজ করি, খুব ঘনিষ্ঠভাবে, যার নেতৃত্বে আমি ফ্রান্সেস্কোকে একই সাথে তার আবেগপূর্ণ, কামুক এবং প্রযুক্তিগত গ্যাস্ট্রোনমিক নোটের জন্য বেছে নিয়েছিলাম। দলটি অনেক উত্সাহী, উত্সাহী, প্রতিভাবান তরুণদের নিয়ে গঠিত, যারা ক্যাটারিং জগতের সাথে প্রেমে পড়ে এবং এর বিবর্তনে আগ্রহী। কারণ এটি আমার স্বপ্ন: তরুণদের বিকাশ এবং তাদের পূর্ণ সম্ভাবনা প্রকাশ করার অনুমতি দেওয়ার জন্য জায়গা এবং পরিস্থিতি তৈরি করা চালিয়ে যাওয়া। আমাদের রেস্তোরাঁর চেতনা, আসলে, কখনোই পরিবর্তিত হয়নি: আমরা যেখানে বাস করি সেই কাব্যিক স্থান এবং অসাধারণ মানুষ যারা এর আত্মা।"
“আমি অবিলম্বে জিয়ান লুকা রানার মধ্যে খাদ্য এবং ওয়াইন জগতের জন্য একটি মহান আবেগ, দৃঢ় সংকল্প, কৌতূহল এবং বিস্তারিত মনোযোগের সাথে মিলিত হয়ে চিনতে পেরেছি। আমি তার মধ্যে মহান পৃষ্ঠপোষকদের আত্মা উপলব্ধি করেছি, যারা বিশ্বাস এবং স্বপ্ন, কণ্ঠস্বর এবং পুরো সম্প্রদায়ের সাথে ফল ভাগ করে নেওয়ার হাত বাস্তবায়িত করার সম্ভাবনা - শেফ ফ্রান্সেস্কো সোদানো বলেছেন - আমি তাকে এবং রানা পরিবারের কাছ থেকে একটি উষ্ণ অভ্যর্থনা পেয়েছি এবং অসাধারণ এবং মত প্রকাশের একটি অনন্য স্বাধীনতা। একসাথে আমরা একটি বিশেষ জায়গায় রান্নার একটি নতুন ধারণা নিয়ে আসব।"
দৃষ্টিভঙ্গি: সৃজনশীলতা, স্বাদ এবং প্রযুক্তিগত গবেষণার সাথে ভেরোনিজ এলাকার গল্প বলা, এটি শেফের ক্যাম্পানিয়ান উপাদানের সাথে একত্রিত করা
ফ্রান্সেস্কো সোডানো, 1988 সালে জন্মগ্রহণ করেছিলেন, নতুন ভূমধ্যসাগরীয় খাবারের শেফদের নতুন তরঙ্গের অন্তর্গত, যারা আঞ্চলিক/ঐতিহ্যগত শিকড় এবং দূষণের মধ্যে একটি রন্ধনসম্পর্কীয় দর্শনকে রূপ দিতে সক্ষম হয়েছে যার লক্ষ্য কখনই বিস্মিত করা নয় বরং এর বিপরীতে। গ্যাস্ট্রোনমিক সারাংশের গভীরে প্রবেশ করে। রোমের আলড্রোভান্ডি ভিলা বোর্গেসে অলিভার গ্লোইগের সহযোগিতা থেকে শুরু করে ইতালীয় এবং আন্তর্জাতিক ক্যাটারিংয়ের বড় নামদের রান্নাঘরে দীর্ঘ কিন্তু লাভজনক "বিচরণে" দক্ষতা এবং কৌশলগুলি নিখুঁত, তারপর লস অ্যাঞ্জেলেসের ওরাকলের অভিজ্ঞতা থেকে, লন্ডন হিলটন পার্ক লেনের উইন্ডোজ-এ লন্ডনার গ্যালভিন, মেফেয়ারে অ্যানাবেলের ক্লাব এবং এনোটেকা তুরি (পাশাপাশি হেস্টন ব্লুমেন্থালের ফ্যাট ডাক-এ ইন্টার্নশিপ) এন্টোনিও মেলিলোর সাথে নেরানোর কোয়াট্রো পাসিতে ইতালিতে ফিরে যাওয়ার জন্য, আজ দক্ষিণ ইতালিতে মাত্র তিনজন মিশেলিন তারকা। এমনকি যদি তিনি ঘোষণা করেন যে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ গঠনমূলক সময়টি ছিল কাদের সাথে সে তার সত্যিকারের মাস্টার, অ্যান্থনি জেনোভেসকে রোমের ইল প্যাগলিয়াসিওর বলে মনে করে।
সোদানোর নেতৃত্বে নতুন রানা ফ্যামিলি রেস্তোরাঁর দৃষ্টিভঙ্গি হল অঞ্চল, সৃজনশীলতা, স্বাদ এবং প্রযুক্তিগত গবেষণার গল্প বলা। একটি মাত্রা যা আতিথেয়তার একটি নতুন ধারণাকে বোঝায়, সংবেদনশীলতা, ভাগাভাগি এবং শিল্পের প্রতি ভালবাসার উপর ভিত্তি করে, রন্ধনশালা থেকে চাক্ষুষ পর্যন্ত। গল্প বলার জন্য নিবেদিত একটি জায়গা, যেখানে প্রকল্পে জীবন দিয়েছেন এমন ব্যক্তিদের গল্পগুলি একটি আখ্যানের মাধ্যমে ভাগ করা হয় যা থালা এবং অঞ্চল থেকে শুরু হয়, যা দেশ এবং সংস্কৃতি, পরামর্শ এবং ভ্রমণকে অতিক্রম করে, তবে যা পরে গুণী ব্যক্তিদের উপর ফোকাস করে রানা পরিবারের খামার, জমির সাথে ক্রমবর্ধমান শক্তিশালী বন্ধনে, খাবারের বিকল্পে, যা একদিকে যদি শেফের শক্তিশালী নেপোলিটান উপাদানের দিকে তাকান, অন্যদিকে অঞ্চলটিকে একটি গুরুত্বপূর্ণ উপায়ে জড়িত করে, যার মধ্যে কেবল নয়। কাঁচামাল এবং সরবরাহকারী, কিন্তু স্থানীয় সংস্কৃতি.
ফেনিলেটো উপত্যকার একটি আধুনিক খামার যেখানে একটি জৈব উদ্ভিজ্জ বাগান, খামারবাড়ির প্রাণী এবং অবাধ বিচরণকারী ঘোড়া রয়েছে
নিম্ন ভেরোনিজ অঞ্চলের গ্রামাঞ্চল দ্বারা বেষ্টিত, ফেনিলেটো উপত্যকার অদূষিত মরূদ্যানের মধ্যে, হেক্টর বন এবং সবুজের মধ্যে, রেস্তোঁরাটি একটি বিশাল সম্পত্তির অংশ, একটি আধুনিক খামার, যার মধ্যে রয়েছে একটি গাছের রেখাযুক্ত বাগান, উত্সর্গীকৃত একটি খামার আঙ্গিনার পশুদের জন্য, অবাধে বিচরণকারী ঘোড়ার আস্তাবল, একটি জৈব উদ্ভিজ্জ বাগান এবং একটি বাগান যেখানে প্রচলিত কৃষি ভুলে যাওয়া প্রাচীন জাতের গাছ লাগানো হয়েছে। রেস্তোরাঁটিকে যতটা সম্ভব টেকসই এবং স্বয়ংসম্পূর্ণ করার জন্য একটি ইচ্ছাকৃত পছন্দ তৈরি করা হয়েছে।
