Al জেনোয়ার প্রাচীন বন্দর, শহরের সামুদ্রিক সংস্কৃতির প্রতীক 1 থেকে 4 জুন পর্যন্ত মঞ্চে যায় স্লো ফিশ 2023, মহান ঘটনা, নিবেদিত জেনোয়া পৌরসভার সহযোগিতায় স্লো ফুড এবং লিগুরিয়া অঞ্চল দ্বারা সংগঠিত জলজ বাস্তুতন্ত্র। নির্বাচিত থিম উপকূল থেকে উপকূল আন্ডারলাইন কিভাবে জলজ পরিবেশ এবং ভূমি ঘনিষ্ঠভাবে আন্তঃসংযুক্ত ইকোসিস্টেম তাদের মধ্যে. আর এই থিমকে ঘিরে চারদিন থাকবে শিক্ষামূলক কার্যক্রম, স্বাদের ওয়ার্কশপ, অ্যাপেরিটিফ এবং রাস্তার খাবার। স্বাদের সাথে যুক্ত আনন্দ একটি সচেতন উপায়ে মোকাবেলা করা হবে, মনে রাখবেন আমাদের জীবনের মান এবং গ্রহের স্বাস্থ্য উভয়ই আমাদের পছন্দের উপর নির্ভর করে.
উপকূল থেকে উপকূল ধারণাটি বোঝায় যে কীভাবে জলজ পরিবেশ এবং ভূমি ঘনিষ্ঠভাবে আন্তঃসংযুক্ত বাস্তুতন্ত্র।
I স্বাদ পরীক্ষাগার, স্লো ফুড স্ট্যান্ডের সালা রিয়ালে মুতুয়ায় আয়োজিত এইভাবে শুধুমাত্র মাছ এবং ঝিনুকই নয়, পাশাপাশি ওয়াইন, তেল এবং পণ্যগুলিও স্বাদ নেওয়ার সুযোগ হয়ে ওঠে যা উপকূলীয় কৃষির বৈচিত্র্য এবং সমৃদ্ধির প্রতিনিধিত্ব করে। মাছের বিশ্ব এবং ভোক্তাদের অভ্যাস সম্পর্কিত পরিবেশগত সমস্যা. উদাহরণস্বরূপ, বিখ্যাত স্পেজিনো ঝিনুকের স্বাদ গ্রহণ করা একটি টেকসই চাষের বিষয়ে কথা বলার সুযোগ দেয় যা গুরুত্বপূর্ণ সমস্যাগুলির সাথে মোকাবিলা করছে, যেমন জলবায়ু পরিবর্তন এবং সমুদ্রের ব্রীমের দ্বারা শিকার, যার জন্য ঝিনুক খাদ্যের একটি মূল্যবান উত্স। এবং এই ধরণের সমস্যাগুলি সমগ্র অঞ্চলগুলিতে নিবেদিত পরীক্ষাগারগুলি থেকে, গিগলিও দ্বীপ থেকে ট্রাসিমেনো, কারসো থেকে ব্রিন্ডিসি অঞ্চল এবং কোনেরো পর্যন্ত উদ্ভূত হবে।
আমাদের স্ট্রীম আক্রমণাত্মক লুইসিয়ানা এবং ক্যালিফোর্নিয়া ক্রেফিশ দ্বারা আক্রমণ করা হয়েছে যা একটি বিপজ্জনক রোগ বহন করছে
স্লো ফিশের এই বছরের সংস্করণে বিশেষ মনোযোগ দেওয়া হবে অস্ট্রোপোটামোবিয়াস প্যালিপস, ইতালীয় ক্রেফিশ, একটি ক্রাস্টেসিয়ান যা আমাদের দেশের জলপথে বাস করে: এটি একসময় খুব সাধারণ ছিল, কিন্তু বহু বছর ধরে এটি গুরুতর বিপদের মধ্যে রয়েছে। হুমকিটি আসে এলিয়েন প্রজাতির ক্রেফিশ থেকে, সমস্তই খুব দূরবর্তী স্থান থেকে, যা ছড়িয়ে পড়ছে যেখানে ইতালীয় ক্রেফিশ বাস করে। দ্য লুইসিয়ানা চিংড়ি, ক্যালিফোর্নিয়া চিংড়ি, এবং আমেরিকান চিংড়ি, বড়, শক্তিশালী এবং প্রতিরোধী ছাড়াও, তারা হয় একটি খুব বিপজ্জনক রোগের সুস্থ বাহক যা আমাদের ক্রেফিশকে হত্যা করে। তবে এটিই সব নয়: জলপথের দূষণ, অবৈধ মাছ ধরা এবং তাপমাত্রা বৃদ্ধি অন্যান্য বিপদ যা ইতালীয় ক্রেফিশকে বেঁচে থাকার চেষ্টা করতে হবে।
স্লো ফিশ একটি বাস্তব এসওএস চালু করে সঙ্গে ক্রেফিশ পরিত্রাণের জন্য LifeClaw প্রকল্প (www.lifeclaw.eu), ইউরোপীয় ইউনিয়ন দ্বারা সহ-অর্থায়ন, যার লক্ষ্য এই বিপন্ন প্রজাতির সংরক্ষণে অবদান রাখা, এর প্রজননের জন্য ধন্যবাদ, আমাদের জলপথে পুনঃপ্রবর্তন এবং আক্রমণাত্মক আমেরিকান ক্রেফিশ ধরা।
রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্য, অঞ্চল এবং পণ্যগুলি তাদের নায়কদের সাথে আবিষ্কার করা: জেলে, মদ চাষী, জলপাই চাষী এবং খাদ্য কারিগর
খাদ্যের দিকটির জন্য ক রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্য, অঞ্চল এবং পণ্য আবিষ্কারে দর্শকদের পথপ্রদর্শক তারা নিজেই প্রধান চরিত্র, যার মধ্যে জেলে, ওয়াইন এবং জলপাই চাষি এবং খাদ্য কারিগর যারা ভাল, পরিষ্কার এবং ন্যায্য খাবার তৈরি করে তাদের অনুপ্রেরণামূলক নীতি এবং স্পষ্টতই স্লো ফুড অ্যালায়েন্সের অংশ এবং অস্টেরি ডি'ইতালিয়ার গাইডদের প্রচার করার জন্য স্লো ফুড দ্বারা তৈরি গাইড এবং অন্যান্য সরঞ্জামের জন্য ধন্যবাদ বর্ণনা করেছেন। এসবের মধ্যে আলেসান্দ্রো ম্যাসোন, রোসমারিনো ডি জেনোভার শেফ তার দ্ব্যর্থহীন সঙ্গে ব্র্যান্ডাকুজুন, কড বা স্টক ফিশ, আলু এবং জলপাইয়ের উপর ভিত্তি করে স্থানীয় গ্যাস্ট্রোনমির একটি অপরিহার্য অ্যান্টি-ওয়েস্ট ডিশ; ব্রিঙ্কা অফ নে এর সিমোন সার্সেলা, একটি ছোট বিক্ষিপ্ত মিউনিসিপ্যালিটি জেনোজ পশ্চিমাঞ্চলে, যার "ভূমি মাছ" এর নিজস্ব অভিজ্ঞতা এবং সংবেদনশীলতার সাথে রূপান্তরিত হয়েছে; লরেঞ্জো দাসো যিনি তার মাছ ধরার নৌকা রাইউ II এর মাধ্যমে যে মাছ ধরেছেন তা লাভাগ্নার পারিবারিক সরাইয়ের অবিস্মরণীয় খাবারে রূপান্তরিত করেন; লরেঞ্জো জাপ্পি, পোর্টোনোভোর মার্সেলো রেস্তোরাঁর শেফ, তার কাটলফিশের সাথে স্যুপে যা জেনোয়াতে কনেরো মধু দিয়ে বার্ণিশ দেওয়া হয়।
প্রতিদিন সন্ধ্যা 19 টায়, স্লো ফিশ অ্যারেনা দৈনিক অ্যাপেরিটিফের আয়োজন করবে, যে মুহূর্তগুলিতে আমাদের উপদ্বীপের অনন্য কৃষিকাহিনী আবিষ্কার করার জন্য, উত্তর থেকে দক্ষিণ ইতালির ওয়াইন এবং তেলের সাথে যুক্ত। ওয়াইন মেকার এবং জলপাই চাষীদের এবং তাদের পণ্যগুলির সাথে এক ঘন্টা: লিগুরিয়ান রিভেরা দেল পোনেন্তে এবং লেভান্তের বীরত্বপূর্ণ প্লট থেকে, মধ্য ইতালির একটি অন্বেষণ, যেখানে আব্রুজো ট্র্যাবোচির ওয়াইনগুলি ভার্সিলিয়ার তেলের সাথে মিলিত হয়; ভেনিসের লেগুনের ওয়াইন এবং মজিয়ার দ্বীপ থেকে ক্যাপ্রির সোনার সাথে মিলিত শহুরে অঞ্চলগুলিকে শেষ করতে যা এখনও কৃষকদের হাতে দৃঢ়ভাবে রয়ে গেছে, যেমন ক্যাম্পি ফ্লেগ্রেইয়ের দ্রাক্ষাক্ষেত্র এবং ভলট্রির জলপাই গাছ। স্লো ওয়াইন কোয়ালিশনে যোগদানকারী প্রযোজকদের দ্বারা এবং এক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েল গাইডে পর্যালোচনা করা তেলগুলির দ্বারা প্রতিদিনের এপিরিটিফের ভূমধ্যসাগরীয় ল্যান্ডস্কেপ, স্লো গ্রেইন নেটওয়ার্কের রুটিগুলির স্বাদ গ্রহণের মাধ্যমেও সম্পূর্ণ হয়েছে৷
Enoteca sul Porto Antico 300টি নির্বাচিত লেবেল নিয়ে ফিরে এসেছে, এবং ফুড ট্রাকের জন্য উত্সর্গীকৃত এলাকা ফিরে এসেছে
অনুসন্ধান সংস্করণে এনোটেকা পিয়াজা ডেলে ফেস্টে পোর্টো অ্যান্টিকোর সমুদ্র উপেক্ষা করতে ফিরে আসে, যেখানে দর্শকরা ব্যাঙ্কা দেল ভিনো দল এবং স্লো ওয়াইন গাইডের সম্পাদকীয় কর্মীদের দ্বারা নির্বাচিত 300 টিরও বেশি লেবেলের স্বাদ নিতে পারে. ভুলে না গিয়েফুড ট্রাক, স্ট্রিট কিচেন এবং ক্রাফ্ট বিয়ারের জন্য উৎসর্গ করা এলাকা, একটি ভাল বিয়ার দ্বারা অনুষঙ্গী ইতালিয়ান রাস্তার খাবারের অনেক প্রস্তাব স্বাদ. কে আছে জানতে আগ্রহী? যারা ইতিমধ্যে নিশ্চিত করেছেন তাদের মধ্যে এখানে কিছু নাম রয়েছে: লিগুরিয়ার জন্য, চির-বর্তমান জেনা জুয়েনা, এর লিগুরিয়ান পিজ্জা এবং ফোকাসিয়াস এবং ক্যামুগিন ইতালিয়ান স্ট্রিট ফুড, প্যানিসা এবং ইতালিয়ান-স্টাইলের ভাজা খাবার সহ। এবং তারপরে ট্রফি, পানসোটি, জেনোইজ পেস্টো এবং আখরোট সস এবং চির-উপস্থিত মাছ রাভিওলি সহ লিগুরিয়ান রিভেরার একটি ছোট শহর সোরিতে নভেলা পাস্তা কারখানা। সান বেনেদেত্তো দেল ট্রন্টো থেকে সরাসরি, ক্লাসিক এপ পিয়াজিওতে স্কটাডিটো তার বিশেষত্ব এবং, ça va sans dire, fred fish অফার করে। এই সুস্বাদু খাবারগুলিকে যথারীতি একত্রিত করা হয়, যেমন মাল্টাস ফ্যাবার, চিওসিওলা ফ্রম দ্য স্লো ফুড গাইড থেকে ইতালিয়ান বিয়ার, আলতাভিয়া ব্রিউয়ারির মতো ব্রুয়ারিগুলির মধ্যে একটি স্বাদের সাথে, যার সাথে ইতালীয় বিয়ারের গাইড এবং আলেসান্দ্রিয়ান কামুন এর পরিচিত লেবেলগুলি রয়েছে। জিনোস
