রাজধানীর সবচেয়ে মর্যাদাপূর্ণ হোটেলগুলির একটির বারান্দায় পরিমার্জিত এবং আধুনিক নেপোলিটান শৈলীর বাতাস বইছে, হোটেল হাসলার কৌশলগতভাবে স্প্যানিশ স্টেপের শীর্ষে অবস্থিত, যা চিরন্তন শহরের অন্যতম উদ্দীপক জায়গা, যা সময়ের সাথে সাথে বৃহত্তম ইতালীয় এবং বিদেশী রাজনৈতিক, অর্থনৈতিক এবং সাংস্কৃতিক সেলিব্রিটিদের হোস্ট করেছেন: রাষ্ট্রপ্রধান, সরকারী কর্মকর্তা, শিল্পী যেমন পাবলো পিকাসো, কেনেডি পরিবার, মোনাকোর প্রিন্স রেইনিয়ার এবং গ্রেস কেলি, রিচার্ড নিক্সন, অড্রে হেপবার্ন, ফেদেরিকো ফেলিনি, ইগর স্ট্র্যাভিনস্কি, গ্যাব্রিয়েল গার্সিয়া মার্কেজ, স্টিভ জবস, টম ক্রুজ, নিকোল কিডম্যান, ম্যাডোনা, বিল গেটস, মেলানি গ্রিফিথ, আন্তোনিও ব্যান্ডারাস, হিউ গ্রান্ট এবং জর্জ ক্লুনি।
কন্ডে নাস্ট ট্রাভেলার্সের হট লিস্টে "শীর্ষ 95টি রেস্তোরাঁর" মধ্যে তালিকাভুক্ত আইকনিক তারকাচিহ্নিত রেস্তোঁরা ইমাগোর পাশে, এক্সিকিউটিভ শেফ আন্দ্রেয়া আন্তোনিনির বিশেষজ্ঞের হাতে অর্পিত, হোটেলের ছাদে যা দর্শনীয়ভাবে রোমের ছাদে ঝাড়ু দেয়, শেফ মার্সেলো রোমানো , নেপোলিটান বংশোদ্ভূত কিন্তু এখন হ্যাসলারের বিশ বছর ধরে দৃঢ়ভাবে নোঙর করা হয়েছে, নিশ্চিত করে, স্যালোন ইভাতে, একটি রন্ধনসম্পর্কীয় প্রস্তাব যা ঐতিহ্য এবং উদ্ভাবনের মধ্যে বিভক্ত, ইতালীয় এবং রোমান, যার উত্সের অনুস্মারক হিসেবে ক্যাম্পানিয়ান শিরাগুলি জুড়ে রয়েছে। দিনের স্প্যান একটি গুরমেট রন্ধনপ্রণালী যা প্রাতঃরাশ, মধ্যাহ্নভোজ, রাতের খাবার পর্যন্ত বিস্তৃত কিন্তু যা শুধুমাত্র হোটেলের অতিথিদের জন্য নয়, বহিরাগত অতিথিদের জন্যও থিয়েটারের পরে গ্লাস, ককটেল এবং স্ন্যাকস দ্বারা ওয়াইন স্বাদ গ্রহণের সম্ভাবনা রয়েছে একটি অল্পবয়সী এবং লাইভ পিয়ানো সঙ্গীতের সাথে। আধুনিক পরিবেশ কিন্তু মার্জিত এবং বিচক্ষণ যেখানে একটি সত্যিকারের ঘরোয়া পরিবেশে শ্বাস নেওয়া যায়।
আসলে নিয়মটি হল কঠোরভাবে মৌসুমী পণ্য, তাজা এবং আসল, ভারসাম্যপূর্ণ তবে খামযুক্ত স্বাদের সাথে খাবার প্রস্তুত করা। সাধারণ থ্রেড এবং পুরো প্রস্তাবের সবচেয়ে প্রামাণিক সারমর্ম হল ইতালীয় স্পিরিট উভয় কাঁচামাল এবং সংমিশ্রণের ক্ষেত্রে যা পারিবারিক মধ্যাহ্নভোজ এবং নৈশভোজের প্রাণবন্ত স্মৃতি মনে আনে, উপস্থাপনার সাথে কিছু আন্তর্জাতিক প্রভাবকে উপেক্ষা না করে এবং সহজ কিন্তু কঠোর। জায়গায় ভুল.
স্যালোন মেনু থেকে, ইভা মার্সেলো রোমানো মন্ডো ফুডের পাঠকদের একটি রেসিপি অফার করে যা সমুদ্র এবং বাগানের স্বাদকে উদ্দীপিত করে সতেজতা এবং আনন্দদায়কতার একটি সুখী সংমিশ্রণে যারা এই অস্বস্তিকর আগস্টের দিনগুলিতে শহরে থাকে তাদের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।
রোমান কোরজেট ক্রিম এবং ক্র্যাবমিটের সাথে গ্র্যাগনানো প্যাচেরির রেসিপি
4 প্যাক্সের জন্য উপকরণ
পাস্তা জন্য
Gragnano থেকে 400 গ্রাম হাফ প্যাচেরি
courgette ক্রিম জন্য
1 কেজি রোমান কোরগেটস
150 গ্রাম বসন্ত পেঁয়াজ
20 গ্রাম অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল
বিক্রয় ( ছাড় )
কাঁকড়ার ঝোলের জন্য
2 কেজি কাঁকড়া
সেলারি 400 গ্রাম
400 গ্রাম ডাই ক্যারোট
পেঁয়াজ 200 গ্রাম
ক্রিম থেকে
রসুন কিমা
তাজা মরিচ মরিচ
অতিরিক্ত কুমারি জলপাই তেল
গার্নিশ করতে
রোমান courgettes 400 গ্রাম
8 পিসি courgette ফুল
কালো জলপাই গুঁড়া
পার্সলে
পদ্ধতি
কুর্জেট ক্রিমের জন্য: কুর্জেটগুলি ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন এবং লবণাক্ত জলে দ্রুত ব্লাঞ্চ করুন। এগুলি জল এবং বরফে ঠান্ডা হতে দিন।
একটি সসপ্যানে, তেল দিয়ে সূক্ষ্ম কাটা বসন্ত পেঁয়াজ বাদামী করুন, ব্লাঞ্চড কোরগেটগুলি যোগ করুন এবং এক গ্লাস সবজির ঝোল যোগ করুন।
তরল অংশ শেষ হয়ে গেলে, একটি সম্পূর্ণ মসৃণ ক্রিম পেতে একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করুন।
কাঁকড়ার ঝোলের জন্য: একটি লম্বা পাত্রে ধুয়ে টুকরো টুকরো করে কাটা সবজি রাখুন, কাঁকড়া যোগ করুন এবং ঠান্ডা জল দিয়ে ঢেকে রাখুন, ফোঁড়া আনুন। প্রায় 10 মিনিট পরে, কাঁকড়াগুলি পুনরুদ্ধার করুন, সজ্জা বের করতে চিমটি ব্যবহার করুন এবং এটিকে একপাশে রাখুন। সমস্ত কাঁকড়া স্ক্র্যাপগুলিকে আবার জলে রাখুন এবং কম তাপে প্রায় দুই ঘন্টা রান্না চালিয়ে যান।
একবার রান্না হয়ে গেলে, অমেধ্য ছাড়াই ঝোল পেতে সবকিছু ফিল্টার করুন।
পাস্তা নোনতা জলে রান্না করুন যতক্ষণ না এটি খুব ঘন হয়।
একটি প্যানে তেল, রসুন ও কাঁচামরিচ বাদামি করে ভেজে নিন। পাস্তা এবং ঝোলের অংশ যোগ করুন, উচ্চ তাপে জুচিনি ক্রিম যোগ করে নাড়তে শুরু করুন।
একটি প্যানে, তেল, লবণ, গোলমরিচ এবং কাটা পার্সলে দিয়ে, আগে সূক্ষ্মভাবে কাটা কুর্গেটগুলি ভাজুন। পাস্তার উপরে ভাজা কুর্গেটগুলি সাজান, কাঁকড়ার মাংস, জলপাইয়ের গুঁড়া এবং তেল এবং লবণ দিয়ে পাকা ফুল যোগ করুন।
