ইতালির সেরা হোস্ট হলেন একজন মহিলা, টিজিয়ানা টাচি, চিউসি (এসআই) এর ইল গ্রিলো ই বুওনকান্টোরের আত্মা এবং পৃষ্ঠপোষক। এটি স্লো ফুড গাইড অস্টেরি ডি'ইতালিয়া দ্বারা প্রামাণিকভাবে পবিত্র করা হয়েছে। Tiziana Tacchi – আমরা মিলানের Piccolo Teatro Strehler-এ উপস্থাপিত গাইডে পড়েছি, “সম্ভবত এমন একজন বাবুর্চি যিনি সর্বোত্তমভাবে সরাই-কর্মীর ধারণাকে মূর্ত করে তোলেন। স্লো ফুডের প্রেমে, তার অঞ্চলের একজন মহান প্রবর্তক, একজন আনন্দময়, গতিশীল, সক্ষম হোস্টেস"।
অন্যদিকে, ইতালির সেরা তরুণ হোস্ট রোমে রয়েছে, এটি সান জিওভান্নি জেলার এপিরো রোমা, “একটি তরুণ এবং গতিশীল সরাইখানা, আত্মবিশ্বাস, সেরা কাঁচামাল এবং ঐতিহ্যের বর্তমান পদ্ধতির অনুসন্ধানের উপর ভিত্তি করে . ভালো লাগার জায়গা"।
পরিবর্তে, আঞ্চলিক রন্ধনপ্রণালীর সেরা ব্যাখ্যার পুরস্কারের জন্য আমাদের বলজানোতে যেতে হবে যা সান লরেঞ্জো ডি সেবাতো (বিজেড) এর লার্চনার ইন রুংগেনের মালিক জোহানেস লের্চনারের কাছে গিয়েছিল, যিনি "প্রথাগত রান্নার পরিচর্যায় একজন বাবুর্চি হিসাবে তার পেশাদারিত্ব রেখেছিলেন। যেটি তিনি কেবল একটি মার্জিত শৈলী এবং বিশদে মনোযোগ দিয়ে ব্যাখ্যা করেন না, তবে সর্বোপরি মৌলিকতার সাথে: তার খাবারগুলি কখনই সুপরিচিত এবং সাধারণ ব্যাখ্যাগুলির সাথে সন্তুষ্ট হয় না, তবে ঐতিহাসিক ক্যাননের খাঁটি এবং দার্শনিকভাবে শ্রদ্ধাশীল উত্সগুলির সন্ধানে যান।
Osterie d'Italia-এর নতুন সংস্করণ, 27 অক্টোবর থেকে সমস্ত বইয়ের দোকানে এবং স্লো ফুড এডিটর ওয়েবসাইটে উপলব্ধ, আগের সংস্করণের তুলনায় সত্যিই একটি উত্সাহজনক পরিস্থিতির সাক্ষ্য বহন করে৷ প্রথমত, সংখ্যা বৃদ্ধিতে: 1713টি রেস্তোরাঁর মধ্যে পর্যালোচনা করা হয়েছে (1697টি Osterie d'Italia 2021), গাইডে 120টি নতুন এন্ট্রি রয়েছে, যার মধ্যে গত দুই বছরে খোলা অনেক নতুন ব্যবসাও রয়েছে৷ এর মধ্যে একই ধরনের কাঠামো এবং অফার সহ ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠানগুলিও অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, তবে প্রতিটি অঞ্চলের নির্দিষ্ট বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে: উদাহরণগুলি হল ক্যাম্পানিয়ার পিজারিয়া, পুগলিয়ার চুলা এবং এমিলিয়া-রোমাগনার পিয়াডিনেরিয়াস এবং এই বছর থেকে ওভেন এবং ঠিকানাগুলি যেখানে ফোকাসিয়া কিনতে হবে। জেনোয়া এবং রেকো থেকে।
এর সাথে যোগ করা হয়েছে সেইসব প্রতিষ্ঠানের সমান আকর্ষণীয় তথ্য যা তাদের রুট বন্ধ বা পরিবর্তনের কারণে গাইড ছেড়ে গেছে, যার মধ্যে একটি নির্দিষ্ট মাঝারি সংখ্যা রয়েছে। স্পষ্ট লক্ষণ, এইগুলি, যা প্রদর্শন করে যে কীভাবে সরাইখানাগুলি আঘাত সহ্য করেছে। সবচেয়ে বেশি সরাইখানার প্রতিনিধিত্ব করা অঞ্চলগুলি হল ক্যাম্পানিয়া (177), টাস্কানি (145) এবং পিডমন্ট (136), এরপরে এমিলিয়া-রোমাগনা (124) এবং পুগলিয়া (111)।
ছয়টি বিশেষ পুরস্কার, এই বছরের গাইড দ্বারা প্রথমবারের মতো ঘোষণা করা হয়েছে, এমন প্রতিষ্ঠানকেও ভূষিত করা হয়েছে যেগুলি ইতিমধ্যেই গাইডে শামুক জিতেনি: এটি, কীভাবে শামুকগুলি কেবলমাত্র ইতিবাচক বৈশিষ্ট্যের সমষ্টির ফলে প্রতিষ্ঠিত প্রতিষ্ঠান নয় তা তুলে ধরতে। এবং কতগুলি ট্যাভার্ন তাদের অফারের নির্দিষ্ট নির্দিষ্ট উপাদানগুলির জন্য একটি মডেল হিসাবে কাজ করতে পারে।
অবিরত তাই সেরা ওয়াইন তালিকার জন্য পুরষ্কারটি সান বার্নার্ডো দ্বারা উপস্থাপিত হয়েছিল: তুরিনের কনসোর্টিয়াম বছর আগে, তারা এমন একটি ওয়াইনের তালিকায় বাজি ধরে যেটি কোনওভাবেই সাধারণ, প্রাকৃতিক এবং গ্লাস দ্বারা একটি অসাধারণ নির্বাচনের সাথে ছিল। যাইহোক, এটি ইতিহাসের জন্য একটি পুরস্কার নয়, কারণ কাগজটি উদ্ভাবন অব্যাহত রাখে"।
তারপর রেজিও এমিলিয়ার অহংকারী পাব-এ গেল সেরা প্যান্ট্রি পুরস্কার “একটি পাব, কী একটি পাব! – নির্দেশিকাকে আন্ডারলাইন করে – আলেসান্দ্রো বেলি এবং এলিসা মিগ্লিয়ারির গভীরতা, অঞ্চলের প্রতি মনোযোগ, পরিচয়ের জন্য চমৎকার পণ্যগুলির একটি সেরা নির্বাচন রয়েছে। অধিকন্তু, দীর্ঘ লকডাউনের সময়, তার সরবরাহকারীদের ন্যূনতম আয়ের নিশ্চয়তা দিতে, অহংকারীরা খরচ রিচার্জ না করেই তাদের পণ্যগুলির সাথে প্যাকেজ বিক্রির আয়োজন করেছিল"।
অবশেষে, সেরা নতুন পুরস্কার প্রদান করা হয় আনাকাপ্রির কলম্বাস ক্যাপ্রি (NA) কে। অনুপ্রেরণাটি পড়ে: "ক্যাপ্রি দ্বীপের পর্যটন সার্কিটে একটি রেস্তোঁরা অফার করতে সফল হওয়া যা "গুড, ক্লিন এবং ফেয়ার" এর সাথে সঙ্গতিপূর্ণ কিন্তু সর্বোপরি যুক্তিসঙ্গত মূল্যের সাথে একটি মেনু অফার করতে সক্ষম, যা সম্পূর্ণরূপে সঙ্গতিপূর্ণ। Osterie এর লক্ষ্য সত্যিই একটি উল্লেখযোগ্য কীর্তি। কলম্বাস হল দ্বীপের রন্ধনপ্রণালীর স্বাদ নেওয়ার জন্য আদর্শ জায়গা যা দ্বীপের সম্পত্তির ক্ষেতগুলি থেকে আসে: চমৎকার cicerchia di Capri এবং "Oro di Capri" অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল হল ভিনসেন্ট টোরেলির শক্তি" .
Osterias দ্বারা অর্জিত চমৎকার ফলাফল, "এমনকি রেস্তোরাঁ সেক্টরের অন্যান্য বাস্তবতার সাথে তুলনা করলেও, এটি তাদের কাঠামোর একটি প্রত্যক্ষ প্রতিফলন" - গাইডের দুই সম্পাদকের একজন, ইউজেনিও সিগনরোনি মন্তব্য করেছেন - "অধিকাংশ, প্রকৃতপক্ষে, পারিবারিক বা বন্ধুত্বপূর্ণ স্তরে পরিচালিত, যা আমরা এইমাত্র অভিজ্ঞতার মতো মহান পরিবর্তনের সময়কালে যথেষ্ট নমনীয়তা এবং অভিযোজনের অনুমতি দিয়েছে, কারণ এটি অনেক বেশি কঠোর, সেট অর্থনৈতিক যুক্তি থেকে মুক্ত। আর একটি উপাদান এই জায়গাগুলির অদ্ভুত স্বাগত দ্বারা দেওয়া হয়, যা জনসাধারণের দ্বারা সহজেই স্বীকৃত হয়: যখন রেস্তোরাঁগুলি পুনরায় চালু হয়, আমরা সরাইখানাগুলিতে আক্ষরিক ঝড়ের প্রত্যক্ষ করেছি যার ফলে Osterie d'Italia অ্যাপের ডাউনলোডের সংখ্যা শুধুমাত্র সংখ্যার সাথে মিলে যায়। ক্রিসমাসের সময়কালে আমরা যে ডাউনলোডগুলি রেকর্ড করি। সবশেষে কিন্তু অন্ততপক্ষে নয়, সত্যটি রয়ে গেছে যে ট্যাভার্নগুলি আরও অ্যাক্সেসযোগ্য স্থান হিসাবে (এবং স্বীকৃত) দামের পাশাপাশি পরিষেবা, মনোভাব এবং রন্ধনপ্রণালীর দিক থেকেও। 2022 গাইডের সংখ্যা ইতিমধ্যেই প্রমাণ করেছে, আমরা নিশ্চিত যে সরাইখানাটি এমন একটি রেস্তোরাঁর মডেল হবে যা সর্বোত্তমভাবে ধরে রাখবে» তিনি যোগ করেন।
«2022 পুনরুদ্ধারের বছর হবে এবং মহামারী ইতিমধ্যে এটি প্রদর্শন করেছে - গাইডের সহ-কিউরেটর মার্কো বোলাস্কো মন্তব্য করেছেন - ইতালীয় ট্র্যাটোরিয়াস এবং ট্যাভার্নগুলি যে স্থিতিস্থাপকতার প্রমাণ দিয়েছে তা প্রমাণ করে যে তারা ইতালীয় ক্যাটারিংয়ের প্রকৃত মেরুদণ্ড। সম্ভবত তাদের মধ্যে কেউ কেউ মিডিয়া তারকা নন, তবে তাও দ্রুত পরিবর্তন হচ্ছে। কারণ আমাদের সরাইখানা পরিবর্তন হচ্ছে, এবং দ্রুত। অন্যদিকে, তারকাখচিত শেফরা একটি টেবিল খুঁজছেন যারা বন্ধুদের কাছে কিছু সময়ের জন্য একটি ভাল ট্র্যাটোরিয়া সুপারিশ করতে বলছেন। এটা কিছু মানে যাচ্ছে।"
Osterie d'Italia 2022 এর সংখ্যাগুলি স্বাস্থ্য জরুরী অবস্থার সময় এবং পরে সেক্টরটি যেভাবে বিকশিত হয়েছে তার স্পষ্ট ইঙ্গিত দেয়: আসন সংখ্যা হ্রাস এবং খোলার সময় পরিবর্তন সর্বপ্রথম একটি বড় দেহরের প্রসারণ, তবে গাইডে বৈশিষ্ট্যযুক্ত স্থাপনার গড় মূল্যের একটি সাধারণ বৃদ্ধি। কিউরেটরদের পছন্দ ছিল ডেটা রেকর্ড করা এবং হস্তক্ষেপ না করা, ভবিষ্যতে কীভাবে এই ধরণের একটি প্রবণতা বিকশিত হতে পারে তা পর্যবেক্ষণে নিজেদের সীমাবদ্ধ রাখা - কিন্তু তারপরও আপনি "মূল্য প্লাস" চিহ্নের সাহায্যে গড়ের চেয়ে বেশি অর্থ প্রদানের পরিস্থিতি তুলে ধরেন। .
স্লো ফুড ইতালির প্রেসিডেন্ট বারবারা নাপ্পিনি স্লো ফুড অ্যাসোসিয়েটিভ নেটওয়ার্কের মহান সাংস্কৃতিক জীববৈচিত্র্য থেকে আঁকতে সক্ষম হওয়ার বিশেষত্বের উপর আন্ডারলাইন করেছেন: "ওস্টেরি ডি'ইতালিয়া আমাদের অ্যাসোসিয়েশনের একটি প্রতিষ্ঠার পর্যায়, এটি একটি আইকনোগ্রাফিক টুল যা অনেকের জন্য বছর ইতালির খাদ্য বিশ্বের একটি মূল এবং বিস্তৃত সাংস্কৃতিক দৃষ্টিভঙ্গি প্রকাশ করতে হবে. আমাদের সংসর্গের মধ্যে থাকা বহু আত্মার কর্মের ফল। 2021 সালে, দারুণ চ্যালেঞ্জের যুগে, স্লো ফুডের ভয়েস আগের চেয়ে বেশি প্রয়োজন এবং ভোজসভার মুহূর্তে তাদের গ্রাহকদের সাথে সম্পর্কের কারণে আমরা যে পরিবর্তনের মধ্য দিয়ে যাচ্ছি তা পড়ার জন্য বাড়িওয়ালা এবং হোস্টদের জন্য দুর্দান্ত সুযোগ রয়েছে। পুনর্জন্মের জন্য আমাদের সবার শক্তি, আবেগ এবং অবদান প্রয়োজন”।
সমাপ্তিতে, কার্লো পেট্রিনি, স্লো ফুডের প্রতিষ্ঠাতা এবং সভাপতি, বাড়িওয়ালা এবং সরাইখানার মালিকদের কাছে একটি বার্তা পাঠিয়েছেন: “এই পুনঃসূচনা করার জন্য আমি আপনাকে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ যে ইচ্ছাটি দেব তা হল আপনার গ্রাহকদের কাজের সময় এবং এর মধ্যে ভূমিকার প্রতি সম্মান দেখানোর জন্য শিক্ষিত করার সুযোগটি ব্যবহার করা। আপনার লোকেল আজকাল বলা হয় যে আপনি ওয়েটার খুঁজে পাচ্ছেন না, তবে বেসে অবশ্যই কাজের মর্যাদা থাকতে হবে, সমস্ত ভূমিকার জন্য স্বীকৃত এবং কেবল মহৎ শেফদের জন্য নয়। আপনার কাজকে টেকসই করার জন্য, আপনাকে অবশ্যই নিশ্চিত করতে হবে যে আপনি যা তৈরি করেছেন তা সময়ের সাথে সাথে স্থায়ী হয়, একটি পুরস্কৃত জীবন থেকে শুরু করে, অঞ্চলটি জানার সম্ভাবনা এবং আপনার এলাকার প্রযোজকদের সাথে দৃঢ় সম্পর্ক তৈরি করে»।
অঞ্চল অনুসারে শামুক অঞ্চল
Piemonte
47. Osteria dell'Arco – Alba (CN)
53. ব্যাটাগ্লিনো - ব্রা (সিএন)
54. Boccondivino - ব্রা (CN)
55. ভায়োলেট – ক্যালামন্দ্রনা (AT)
57. ইল মোরো – ক্যাপ্রিয়াটা ডি'ওরবা (AL)
59. শিকারী - কার্টোসিও (AL)
63. আওয়ার লেডি অফ দ্য স্নো - সেসোল (AT)
63. টাওয়ার - চেরাস্কো (CN)
65. Locanda dell'Arco – Cissone (CN)
72. হোপ - ফারিগ্লিয়ানো (সিএন)
78. Lou Pitavin – Marmora (CN)
82. পার্নো প্রজাতন্ত্র
মনফোর্টে ডি'আলবা (সিএন)
83. হান্টার্স সেলার
মন্টিউ রোয়েরো (সিএন)
94. আয়রন ক্রাউন – সালুজ্জো (CN)
95. অস্টেরিয়া ডেলা পেস - সাম্বুকো (সিএন)
95. Bardon থেকে Del Belbo
সান মারজানো অলিভেটো (এটি)
98. লেডিবার্ড
সেরাভাল্লে ল্যাংহে (সিএন)
99. সাম্রাজ্য - সিজানো (NO)
100. প্রাচীন সন্ধ্যা - তুরিন
101. কনসোর্টিয়াম - তুরিন
108. Locanda del Falco – Valdieri (CN)
109. পাওলিনো – ভারসেলি
Liguria
118. Cian de Bià – Badalucco (IM)
119. Magiargè ওয়াইন এবং রন্ধনপ্রণালী
বর্দিঘেরা (আইএম)
120. Mse Tutta - Calizzano (SV)
122. চেস্টনাট গ্রোভ
Castiglione Chiavarese (GE)
123. ভিয়াসাতে - ডলস্যাকোয়া (আইএম)
140. Raieü - Lavagna (GE)
141. লিগাগিন - লুমারজো (জিই)
144. Baccicin du Caru – Mele (GE)
145. লা ব্রিনকা – NE (GE)
147. ইউ জিয়ানকু - রাপালো (জিই)
Lombardy
161. ভিসকন্টি - অ্যাম্বিভার (বিজি)
161. লে ফ্রিজ - আর্টোগনে (বিএস)
166. লা মাদিয়া - ব্রিয়ন (বিএস)
167. শিল্পীদের হোটেল
ক্যাপেলা দে' পিসেনারডি (সিআর)
169. Hostaria Viola
Castiglione delle Stiviere (MN)
174. দা সাপি - এসিন (বিএস)
176. Antica Trattoria Piè del Dos
গুসাগো (বিএস)
177. লা ক্রেপা কফি - ডোভারেস দ্বীপ (CR)
178. আল রেসু - লোজিও (বিএস)
183. মির্তা – মিলান
183. Ratanà – মিলান
185. ট্রিপ – মিলান
187. প্রাতো গাইও - মন্টেকালভো ভার্সিজিয়া (পিভি)
188. গুয়ালিনা - মর্তারা (পিভি)
189. Osteria della Villetta
Palazzolo sull'Oglio (BS)
190. Trattoria dell'Alba
পিয়াডেনা ড্রিজোনা (সিআর)
190. অস্টেরিয়া ডেল মিগ্লিও 2.10
সান গিয়াকোমোর প্যারিশ চার্চ (সিআর)
197. লাগো স্কুরো - স্ট্যাগনো লোম্বার্দো (সিআর)
200. লামার্তা - ট্রেভিসো ব্রেসিয়ানো (বিএস)
ট্রেন্টিনো
208. মাসো সান্তা রোমিনা
ক্যানেল সান বোভো (TN)
211. লোকান্ডা ফিওরের ট্যাভার্ন
Comano Terme (TN)
211. ইন অফ দ্য থ্রি কী - ইসরা (টিএন)
212. বোইভিন - লেভিকো টার্ম (TN)
212. লুসারনারহফ - লুসারনা (TN)
216. মোরেলি ঐতিহাসিক সরাইখানা
পার্গিন ভালসুগানা (TN)
219. নেরিনা - রোমানিয়ান (TN)
221. মারাঞ্জা রিফিউজ - ট্রেন্টো
সাউথ টাইরল সুডিরল
226. Kürbishof – Anterivo-Altrei (BZ)
228. Oberraut – Brunico-Bruneck (BZ)
230. অল্টার ফাস্টফ
Fiè allo Sciliar-Voels am Schlern (BZ)
230. পিটজক - ফুনেস (বিজেড)
238. ল্যানজেনচুস্টার – সান জেনেসিও
অ্যাটেসিনো-জেনেসিয়েন (বিজেড)
242. ল্যাম মিটারওয়ার্ট - প্যাসিরিয়াতে সান মার্টিনো
পাসিয়ারে সাংক্ট মার্টিন (বিজেড)
244. Waldruhe – Sesto-Sexten (BZ)
246. ডার্নওয়াল্ড - ভ্যালে ডি ক্যাসিস-জিসিস (বিজেড)
Veneto
253. লাইটা দ্য কনট্রাডা অফ টেস্ট
আলটিসিমো (VI)
254. জাম্বোনি - আরকুগনানো (VI)
259. অ্যালে কোডোল - ক্যানাল ডি'আগোর্দো (বিএল)
259. পিরোনেটোমোস্কা
কাস্টেলফ্রাঙ্কো ভেনেটো (টিভি)
269. মাজেরি থেকে - ফোলিনা (টিভি)
269. Valpolicella Enoteca – Fumane (VR)
272. আল পন্টে - লুসিয়া (আরও)
274. ম্যাডোনেটা - মারোস্টিকা (VI)
275. স্বপ্ন - মিরানো (VE)
280. পাইতো থেকে - পিয়ানিগা (ভিই)
282. আর্কাডিয়া - পোর্তো টোলে (RO)
284. লোকান্ডা সোলাগনা - কুয়েরো ভাস (বিএল)
285. আল ফোর্নো - রেফ্রন্টোলো (টিভি)
291. Antica Trattoria al Bosco – Saonara (PD)
293. সান সিরো – সেরেন দেল গ্রাপা (বিএল)
293. দা ডোরো - সোলাগনা (VI)
298. ইসেটা - ভ্যাল লিওনা (VI)
ফ্রিউলি ভেনিজিয়া গিলিয়া
314. শিকারীদের কাছে - কাভাসো নুভো (পিএন)
315. Borgo Poscolle - Cavazzo Carnico (UD)
319. দুর্গে - ফাগাগনা (ইউডি)
321. রোজেনবার – গরিজিয়া
327. ইভানা ও সেকেন্ডো
পিনজানো আল ট্যাগলিয়ামেন্টো (পিএন)
334. দেবতাক – সাভোগনা ডি'ইসনজো
Sovodnje ob Soci (GO)
345. গোল্ডেন স্টার - ভার্জেগনিস (ইউডি)
Emilia-Romagna
352. Osteria Bottega – Bologna
353. ভায়া সেরার রেস্টুরেন্ট – বোলোগনা
354. ডায়োজেনের লণ্ঠন - বোমপোর্টো (MO)
355. ক্যাম্পানিনি - বুসেটো (পিআর)
356. Locanda Mariella - Calestano (PR)
356. হ্রদ - ক্যাম্পোগালিয়ানো (MO)
357. অ্যাবেস - ক্যাসালগ্রান্ডে (আরই)
359. ফ্যাসিনি থেকে - ক্যাসেল'আর্কোয়াটো (পিসি)
366. লা বাইতা - ফায়েনজা (রহ.)
369. এন্টার - ফিনালে এমিলিয়া (MO)
371. লা ক্যাম্পানারা - গালেতা (এফসি)
372. Antica Locanda del Falco
গাজোলা (পিসি)
382. Antica Trattoria Cattivilli
মন্টিসেলি ডি'অঙ্গিনা (পিসি)
382. রুবিয়ারা সরাই – নননটোলা (MO)
386. Ostreria Pavesi – Podenzano (PC)
391. Osteria dei Frati – Roncofreddo (FC)
397. আমেরিগো 1934 সাল থেকে - ভালসামোগিয়া (বিও)
400. Trattoria del Borgo – Valsamoggia (BO)
402. Cantacucco - Zocca (MO)
Tuscany
409. ফুলের বিছানা - আর্কিডোসো (GR)
411. লা লিনা - ব্যাগনোন (এমএস)
412. তিরাবুসিও - বিবিবিনা (এআর)
416. Osteria da Mi Pa' – Capannori (LU)
424. গ্রিলো গুডসিঙ্গার - চিউসি (এসআই)
424. সোলিটা স্যুপ - চিউসি (এসআই)
426. অস্টেরিয়া দেল তেত্রো – কর্টোনা (এআর)
432. বার্ড থেকে - ফ্লোরেন্স
432. Il Cibreo Trattoria – ফ্লোরেন্স
435. বারল্যান্ড - ফসডিনোভো (এমএস)
437. খাওয়া খাওয়া
গ্রেভ ইন চিয়ান্টি (FI)
437. Oste Scuro – Grosseto
443. মেসেনাস - লুকা
446. মন্টিসিতে রবার্তো তাভেরনা থেকে
Montalcino (SI)
448. বেলভেদের - মন্টে সান সাভিনো (এআর)
451. দ্য ইনকিপার প্যান্ট্রি - অরবেটেলো (জিআর)
459. থিয়েটার ভল্ট - পন্ট্রেমোলি (এমএস)
461. ভালুক এর ডেন
Pratovecchio Stia (AR)
464. Caciosteria dei Due Ponti
সাম্বুকা পিস্টয়েজ (PT)
465. Antico Ristoro Le Colombaie
সান মিনিয়াতো (পিআই)
473. দ্য ম্যাড কাউন্ট - ট্রেকুন্ডা (এসআই)
474. ভালো মেজাজ - Viareggio (LU)
Umbria
484. অ্যাকোয়ারিয়াম - কাস্টিগ্লিওন দেল লাগো (পিজি)
484. গ্যালপারিনো খনি
Citta di Castello (PG)
490. সাধারণ অস্টেরিয়া ডি সেনসি - মন্টোন (পিজি)
496. বিরবিস – পেরুগিয়া
497. তারা – পেরুগিয়া
499. শেড - স্পোলেটো (পিজি)
বাজার
510. ক্যাসেল সরাইখানা
Arquata del Tronto (AP)
514. আগ্রা মেটার - কলমুরানো (MC)
516. দা মারিয়া - ফ্যানো (PU)
519. লাল মোরগ - ফিলোট্রানো (AN)
529. ওফিস - অফিফদা (এপি)
537. দা রিটা - সান বেনেদেত্তো দেল ট্রন্টো (এপি)
541. ওয়াইন এবং ফুড – সেনিগালিয়া (AN)
Lazio
549. 1960 সাল থেকে নু' ইতালীয় রেস্তোরাঁ
তীব্র (FR)
553. Iotto - রোমের ক্যাম্পাগনানো (RM)
553. স্টুজিচিনো - ক্যাম্পোডিমেল (LT)
555. Trattoria del Cimino – Caprarola (VT)
558. দ্য পিয়াজেটা ডেল সোল - ফার্নেস (ভিটি)
563. বন'ওরার রক্ষক
Grottaferrata (RM)
568. সোরা মারিয়া এবং প্রধান দেবদূত
ওলেভানো রোমানো (আরএম)
569. ফেয়ারি অ্যালি ট্যাভার্ন - পিগলিও (এফআর)
573. আরমান্দো থেকে প্যান্থিয়ন পর্যন্ত – রোম
574. সিজার থেকে - রোম
581. গোল্ডেন গ্রেপ - রোম
587. প্রো লোকো DOL – রোম
589. জনপ্রিয় Trattoria L'Avolgibile – রোম
595. ক্যাসালেটো – ভিটারবো
Campania
694. পিগনাটা - আরিয়ানো ইরপিনো (AV)
696. ভ্যালেভারদে জি' পাসকোয়ালিনা
অত্রিপালদা (এভি)
697. 'A Luna Rossa - Bellona (CE)
701. তিন বোন - ক্যাসাল ভেলিনো (SA)
702. দাবা - Caserta
709. ম্যাডোনা ফাউন্টেন - ফ্রিজেন্টো (AV)
709. লা পেরগোলা - গেসুয়ালডো (এভি)
710. সবুজ ফেনেস্তা
C711 এ Giugliano. মারকুইসেলা
ক্যাম্পানিয়ায় গিউলিয়ানো (NA)
712. দ্য হার্থ - ইসচিয়া দ্বীপ (NA)
714. দ্য স্টুজিচিনো - ম্যাসা লুব্রেন্স (NA)
714. Antica Trattoria Di Pietro
মেলিটো ইরপিনো (AV)
715. দ্য সেন্টস - মেরকোগ্লিয়ানো (এভি)
721. ডোনাটো থেকে – নেপলস
737. যুবরাজ পরিবার 1968
আপার নোসেরা (SA)
739. Osteria del Gallo e della Volpe
Ospedaletto d'Alpinolo (AV)
742. বাহ - পিসিওটা (এসএ)
744. Abraxas – Pozzuoli (NA)
745. লা রিপা - রোকা সান ফেলিস (AV)
750. 'ই কার্টি - সান্ত'আনাস্তাসিয়া (NA)
751. 'ও রোমানো - সারনো (এসএ)
758. পিয়াজেটা - ভ্যালে ডেল'অ্যাঞ্জেলো (এসএ)
759. ডন গেনারোর সেলার
ভিকো ইকুয়েন্স (NA)
Abruzzo
602. পারভোগ্লিয়া - ক্যাসটেলাল্টো (টিই)
604.জেনোবি - কোলনেলা (টিই)
609. লিব্রা - লরেটো আপ্রুটিনো (পিই)
613. গ্রামাঞ্চলের স্বাদ - ওফেনা (AQ)
615. Taverna de li Caldora – Pacentro (AQ)
616. ফন্ট'আর্টনা - পিকিয়ানো (পিই)
620. ওল্ড নেভি
আব্রুজোর রোজ গার্ডেন (TE)
624. আদালত - স্পোল্টোর (পিই)
627. ক্রেজি ফুড – ভাস্তো (CH)
Molise
630. Locanda Mammì - Agnone (IS)
632. কনসেটা গুহা – ক্যাম্পোবাসো
Basilicata
765. গ্যাগ্লিয়ার্ডি – অ্যাভিগ্লিয়ানো (পিজেড)
768. Forentum – সিঙ্ক (PZ)
771. দা পেপ্পে - রোটোন্ডা (পিজেড)
Calabria
776. কালো ভেড়া - আলবি (CZ)
778. সাধারণ ক্যালাব্রিয়ান - কার্ডেটো (আরসি)
786. ব্রিগ্যান্ডদের ট্যাভার্ন - কোট্রোনি (কেআর)
788. পিকারির সভা - গ্রোটেরিয়া (আরসি)
790. লা কোলিনেটা – মার্টোন (আরসি)
793. ক্যালাব্রিয়ালকুবো - নোসেরা টেরিনিজ (সিজেড)
797. লা তানা দেল ঘিরো – সান সোস্টি (CS)
798. ওল্ড চেস্টনাট – সেরাস্ট্রেটা (CZ)
Puglia
642. লে ম্যাকারে - আলেজিও (এলই)
643. প্রাচীন স্বাদ – আন্দ্রিয়া
648. PerBacco – বারি
650. Antica Osteria La Sciabica – Brindisi
651. ক্যাসেল ফেরোভিয়া - ক্যারোভিগনো (বিআর)
652. সিবাস - সেগলি মেসাপিকা (বিআর)
653. 'U Vulesce - Cerignola (FG)
660. লা কুকাগ্না - ক্রিস্পিয়ানো (TA)
666. ডিউকের ট্যাভার্ন - লোকোরোটোন্ডো (BA)
668. ক্যানেটো বিচ 2
স্যাভয়ের মার্গেরিটা (বিটি)
670. ম্যাসেরিয়া বারবেরা
মিনারভিনো মুর্গ (বিটি)
674. দ্য অ্যান্টিকা লোকান্ডা - নসি (বিএ)
674. পেপ্পে জুলো - ওরসারা ডি পুগলিয়া (এফজি)
676. স্কয়ার - পোগগিয়ার্দো (LE)
677. প্রাচীন দোকান - পুটিগানো (BA)
678. হাফ লোফ-এথনোবোটানিকাল খাবার
রুভো ডি পুগলিয়া (বিএ)
680. গমের পিট - সান সেভেরো (এফজি)
681. নোন্না মেনা'স ইন
সান ভিটো দেই নরমানি (বিআর)
686. লিলিথ রেস্তোরাঁ - ভার্নোল (LE)
Sicilia
805. নাবিক - Aci Castello (CT)
807. পোড়ামাটির - Agrigento
811. ভেনাসের বাগান - কাস্টেলবুওনো (PA)
812. নাঙ্গালাররুনি – ক্যাস্টেলবুওনো (পিএ)
823. Osteria del Mare Oasis – Licata (AG)
828. 4 খিলান - মিলো (CT)
831. আন্দ্রেয়া - পালাজোলো একরাইড (এসআর)
832. স্বাদের বুকে
পালাজোলো একরাইড (এসআর)
833. গ্যালো রেস্টুরেন্ট
পালাজোলো একরাইড (এসআর)
835. করোনা ট্র্যাটোরিয়া – পালেরমো
847. লুসিয়ানা থেকে - সান পিয়েরো পাট্টি (এমই)
848. মিটিং পয়েন্টে - সান ভিটো লো ক্যাপো (টিপি)
850. বোরেলো ব্রাদার্স - সিনাগ্রা (এমই)
851. মাদার আইবিকা - সিরাকিউস (এমই)
852. সিসিলিয়ান সেলার – ট্রাপানি
853. সিসিলির কাউপোনা ট্যাভার্না – ট্রাপানি
সারডিনিয়া
862. ভাল এবং খারাপ হোটেল
Cagliari স্বাগতম
864. Tzilleri - Cagliari
870. অন রিক্রু - ইত্তিরি (এসএস)
871. পোর্টিকো – নুরো
871. দ্য রিফিউজ - নুওরো
872. লেটিজিয়া - নক্সিস (SU)
878. দ্য রোজ অফ দ্য উইন্ডস - সেনারিওলো (OR)
