Prenderà il মাধ্যমে মঙ্গলবার 13 সেপ্টেম্বর কন ইল বাকালের গ্র্যান্ড গালা, রিজার্ভেশন দ্বারা একচেটিয়া ডিনার, বাকালা আল্লা ভিসেন্টিনার উৎসব যা সেপ্টেম্বরের শেষ দুই সপ্তাহে সান্দ্রিগোর রাস্তাগুলোকে উজ্জীবিত করবে যা এই অনুষ্ঠানের জন্য নরওয়েজিয়ান পতাকার রঙে সাজবে। উত্সব, এখন তার 35 তম সংস্করণে, নরওয়েজিয়ান দ্বীপপুঞ্জের একটি ছোট দ্বীপ Røst এর সম্প্রদায়কে শ্রদ্ধা জানায় লোফোটেন যেখানে থালা তৈরি করতে ব্যবহৃত কড ধরা হয় এবং শুকানো হয়। বছরের পর বছর ধরে এই উত্সবটি ভিসেঞ্জার গ্যাস্ট্রোনমিক ঐতিহ্যের জন্য একটি রেফারেন্স হয়ে উঠেছে এবং সেই খাবারটিকে পরিচিত এবং প্রশংসা করতে অবদান রেখেছে যা এখন সারা বিশ্বে এই অঞ্চলের প্রতিনিধিত্ব করে। এ জন্য প্রো সান্দ্রিগো সঙ্গে একটি চুক্তি করেছে টরফিস্ক ফ্রা লোফোটেন, 23টি প্রযোজকের একটি অ্যাসোসিয়েশন যারা গুণমানের অন্বেষণের জন্য একটি আবেগ ভাগ করে: এই বছর থেকে খাবারগুলি প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত স্টকফিশগুলি শুধুমাত্র কনসোর্টিয়ামের PGI হবে, যা উত্সবের অংশীদারও হবে৷
বাকালা আল্লা ভিসেন্টিনা উৎসব 2022: প্রোগ্রাম
এছাড়াও এই বছর এটি একটি সমৃদ্ধ প্রোগ্রামের সাথে নিজেকে ঘোষণা করেছে: মঙ্গলবার 13 সেপ্টেম্বর বাকালের গ্র্যান্ড গালা, তারপরে স্ট্যান্ডগুলি 15 থেকে 18 এবং 22 থেকে 26 সেপ্টেম্বর শহরের স্কোয়ারগুলিতে সক্রিয় থাকবে যেখানে, ঐতিহ্যবাহী খাবারের পাশাপাশি, আপনি কডের উপর ভিত্তি করে অন্যান্য অনেক ঐতিহ্যবাহী এবং উদ্ভাবনী রেসিপির স্বাদ নিতে পারেন: বিগোলি, গনোচি, ডুরম গম, প্যাস্টিসিও, গুরমেট পিজ্জা, টেম্পুরা কড, রিসোটো, কড সহ সুশি এবং অন্যান্য অনেক প্রস্তাব। Cantina Beato Bartolomeo da Breganze এবং IoMazzucato অঞ্চলের ওয়াইনের সংমিশ্রণে। রবিবার 18 Bacco&Bacalà ভিলা মাসকোটোতে ফিরে আসে: ইতালীয় এবং বিদেশী ওয়াইনগুলির টেস্টিং কাউন্টার যা Bacalà এর সাথে মিলিত হতে পারে। ভেসপাইওলো এবং ডুরেলোর সাথে অঞ্চলের সাথে যুক্ত ঐতিহ্যবাহী সঙ্গতগুলিও থাকবে, যা সর্বদা সাধারণ ভিসেনজা খাবারের সাথে ভাল হয়েছে, তবে সাহসী সংমিশ্রণগুলিও প্রতিরোধী জাতের ম্যাসেরেটেড ওয়াইন (কমলা ওয়াইন) এবং PIWI এর একটি বিখ্যাত নির্বাচনের সাথে উপস্থাপন করা হবে। উপস্থিত প্রযোজকদের মধ্যে ঐতিহাসিক অংশীদার ড কডফিশের উৎসব, ব্রেগানজে থেকে ioMazzucato এবং Cantina Beato Bartolomeo, পাশাপাশি ভেনেটোর বিভিন্ন উপযুক্ত এলাকার কোম্পানিগুলি: Lessini Durello, Fattori, Virgili এবং Begali Lorenzo থেকে Valpolicella থেকে Natalina Grandi এবং Fongaro, Treviso থেকে Tenuta Amadio এবং Mionetto। এগুলির পাশাপাশি, জাতীয় মদ তৈরির অন্যান্য দুর্দান্ত নাম যেমন ডোনাফুগাটা, ফেরারি, হফস্ট্যাটার, অ্যালেগ্রিনি, ফোর্নাসার, এন্ড্রিজি, সিসারিনি স্ফোরজা, বোরগো সাভাইয়ান এবং ওরসোগনা।
রবিবার 25 এ 10 এর পরিবর্তে Bacalà এর ভ্রাতৃত্ব পিয়াজা গারিবাল্ডিতে নতুন ব্রাদার্সের বিনিয়োগ উদযাপন করবে যা পতাকা-নড়ান এবং অতিরিক্ত সহ ডোজের মিছিল দ্বারা প্রত্যাশিত হবে। একই স্কোয়ারে সন্ধ্যা 19.30 টায় অপেরা কুয়েরিনির একটি বিমূর্ত একটি নরওয়েজিয়ান কোম্পানি মঞ্চস্থ করবে, সবচেয়ে বড় অপেরাটি পিট্রো কুয়েরিনীর গল্প এবং স্টকফিশ আবিষ্কারের জন্য নিবেদিত।
ইভেন্ট চলাকালীন, সংহতি বাজার, স্বাদ এবং ঐতিহ্য, কর্মশালা, প্রদর্শনী এবং কনসার্ট জনসাধারণের জন্য অফারটি সম্পূর্ণ করবে।
আদিম জলের একটি মাছ আজ একই প্রাচীন পদ্ধতিতে উৎপন্ন হয়
ভাইকিংদের সময় থেকে, নরওয়েজিয়ানরা স্টকফিশ প্রাপ্ত করার জন্য সমুদ্র থেকে তাজা বাতাসের জন্য ধন্যবাদ, বাইরে মাছ শুকিয়েছে। এটি উত্তর নরওয়েতে প্রায় একচেটিয়াভাবে উত্পাদিত একটি সুস্বাদু: প্রকৃতপক্ষে, একটি মানের স্টকফিশের জন্য, সেরা কাঁচামাল প্রয়োজন। স্টকফিশ মূলত স্ক্রেই থেকে তৈরি করা হয়, সেরা মৌসুমী আর্কটিক কড, বা আর্কটিক কড, আর্কটিক সার্কেলের উপরে ধরা হয়, যেখানে মাছ শুকানোর জন্য উপযুক্ত পরিস্থিতি।
আজ, নরওয়েতে স্টকফিশ একই পদ্ধতি এবং তখনকার মতো একই গোপন উপাদান ব্যবহার করে উত্পাদিত হয়: প্রকৃতি। ফেব্রুয়ারি থেকে মে পর্যন্ত, মাছগুলি সমুদ্রের কাছাকাছি উপকূলে ঝুলে থাকে, উত্তর নরওয়ের উপাদানগুলির সংস্পর্শে আসে। তাপমাত্রা প্রায় 0°C এবং বাতাস, রোদ এবং বৃষ্টির সঠিক ভারসাম্য এই অঞ্চলটিকে শুকানোর জন্য উপযুক্ত করে তোলে। এইভাবে, প্রকৃতি নিজেই এই অবিশ্বাস্য মাছটিকে একটি মূল্যবান, বিশেষ এবং সুস্বাদু স্টকফিশে রূপান্তরিত করে।
শুকানোর পদ্ধতিটি হাজার হাজার বছর আগের, এবং মাছটিকে পুরোপুরি সংরক্ষণ করে। ঠিক এই কারণেই জাহাজে নাবিকদের খাওয়ানোর জন্য স্টকফিশের প্রচুর চাহিদা ছিল, যা এটিকে সারা বিশ্বে পরিচিত এবং প্রশংসিত করেছিল।
প্রোটিন, আয়রন এবং ভিটামিন D এবং B12 সমৃদ্ধ প্রকৃতির লোড।
নরওয়েজিয়ান স্টকফিশের ঘনীভূত পুষ্টি উপাদান এটিকে বাজারের সর্বোচ্চ প্রোটিন খাবারের মধ্যে একটি করে তোলে: এটি আসলে 78,5% প্রোটিন দ্বারা গঠিত এবং এটি আয়রন এবং ভিটামিন ডি এবং বি 12 সমৃদ্ধ। আমরা নিরাপদে বলতে পারি যে নরওয়েজিয়ান স্টকফিশ হল সবচেয়ে আদিম এবং স্বাস্থ্যকর মাছগুলির মধ্যে একটি।
এবং এটি সেখানে থামে না: আধুনিক আলোতে ঐতিহ্যবাহী উপাদানগুলি আবিষ্কার করা খাদ্যপ্রেমীদের জন্য, স্টকফিশ কেবল নিখুঁত। বৈশিষ্ট্যযুক্ত স্বাদ এবং কমপ্যাক্ট টেক্সচার এটিকে একটি অনন্য পণ্য করে তোলে যা আধুনিক গ্যাস্ট্রোনমিক দৃশ্যে এর স্থানের যোগ্য।
এগারো হাজার বছর আগে, প্রথম বসতি স্থাপনকারীরা মাছ ধরার জায়গার সন্ধানে নরওয়েজিয়ান উপকূলে অবতরণ করেছিল এবং এখানে তারা যা খুঁজছিল তা খুঁজে পেয়েছিল: একটি সমুদ্র যা জীবনের সাথে মিশেছে। তবে বিভিন্ন প্রজাতির মধ্যে কড ছিল সবচেয়ে বেশি এবং তারপর থেকে এই মাছটি নরওয়েজিয়ান জেলেদের জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ সম্পদ হিসেবে নিজেকে প্রতিষ্ঠিত করেছে।
প্রকৃতপক্ষে, বিশ্বের বৃহত্তম কড স্টক নরওয়ের জলে বাস করে, যা হাজার হাজার বছর ধরে উপকূলের বাসিন্দাদের বেঁচে থাকার নিশ্চয়তা দিয়েছে, কেবল খাদ্যের উত্স হিসাবে নয়, ব্যবসায়িক পণ্য হিসাবেও।
2022 সালে Festa del Bacalà মর্যাদাপূর্ণ আন্তর্জাতিক পুরস্কার ফুড ট্রাভেল অ্যাওয়ার্ড 2022-এর জন্য মনোনীত হয়েছিল।
