এটি ছয় বছর আগে এপ্রিল 6th যখন পাস্তা নির্মাতারা ইতালিয়ান ফুড ইউনিয়ন দ্বারা সমর্থিতআন্তর্জাতিক পাস্তা সংস্থা তাদের ধারণা ছিল বিশ্বের অন্যতম প্রিয় এবং রান্না করা পাস্তা খাবার কার্বোনার থিমের রেসিপি সংগ্রহ করার জন্য একটি ইভেন্ট তৈরি করার। ধারণাটি এমন একটি সাফল্য ছিল যা আয়োজকদেরও অবাক করেছিল। আর সেই দিন থেকেই ৬ এপ্রিল কার্বোনারা দিবসে পরিণত হয় এবং আজ তা সারা বিশ্বে ছড়িয়ে পড়ে।
রোমান থালা যা তুলনামূলকভাবে অল্প বয়সী হওয়া সত্ত্বেও, প্রকৃত ধার্মিকতার জন্য যা এটিকে আলাদা করে এবং এখন বিশ্বের প্রতিটি কোণে পরিচিত হওয়ার জন্য একটি প্রধান "ইতালিতে তৈরি"।
একটি থালা যা তৈরি করে সরলতা এবং প্রকৃত স্বাদ এর কেন্দ্রবিন্দুrza, কিন্তু সরলতা মানে সহজে কার্যকর করা মোটেও নয় কারণ একটি কার্বোনারা তৈরি করার জন্য আপনাকে প্রথমে শীর্ষ উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে এবং তারপরে আপনাকে হতে হবে প্রক্রিয়াকরণে দক্ষ.
কার্বোনার চারপাশে কিংবদন্তি, থিসিস এবং গল্পের বিকাশ ঘটে যারা তার সমর্থকদের বিভিন্ন ফ্রন্টে সারিবদ্ধ দেখতে পান। প্রকৃতপক্ষে, তার জন্ম সংক্রান্ত কয়েকটি প্রধান তত্ত্ব রয়েছে; একজন দাবি করেন যে কার্বোনারা এক ধরণের "ক্যাসিও ই পেপে" এর বিবর্তন কারণ এটি কার্বোনারির জন্য জন্মগ্রহণ করেছিল যারা রেসিপির মূল উপাদানগুলি তাদের হ্যাভারস্যাকে বহন করে। সবচেয়ে স্বীকৃত সংস্করণ ফিরে তারিখ আমেরিকান সৈন্যরা দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধে ইতালিতে এসেছিলেন যারা তাদের পরিচিত উপাদানগুলিকে একত্রিত করেছিলেন, ডিম, বেকন এবং স্প্যাগেটি সমন্বিত "রেশন কে" (ইতালিতে আবিষ্কৃত)খাওয়ার প্রস্তুতি নিচ্ছে। তাদের ধারণাটি কিছু ইতালীয় শেফদের পছন্দ হয়েছিল, বিশেষ করে রোমানরা, যারা এটিকে নিখুঁত করেছিল যতক্ষণ না এটি ইতালীয় খাবারের একটি আইকনিক থালা হয়ে ওঠে এবং অন্যান্য অনেক খাবারের মতো যা বিশ্বের ইতালীয় গ্যাস্ট্রোনমির ইতিহাস তৈরি করেছে।
বেকনের পক্ষে কার্নাসিনা এবং ভেরোনেলির পছন্দ
তারপর একটি কার্বোনার বাবার স্বাক্ষর সহ একটি সংস্করণ আছে, যে রেনাতো গুয়ালান্ডি, একজন তরুণ বোলোগনিজ শেফ যিনি 1944 সালে iঅনুষ্ঠানেআমেরিকান পঞ্চম সেনাবাহিনী এবং ব্রিটিশ অষ্টম সেনাবাহিনীর মধ্যে বৈঠক Riccione অনুষ্ঠিত, অজান্তে কার্বোনারের একটি অগ্রদূত থালা তৈরি করা হবে। সেপ্টেম্বর 1944 থেকে এপ্রিল 1945 পর্যন্ত রোমে মিত্র সৈন্যদের জন্য একজন রান্নায় পরিণত হওয়ার পরে, গারল্যান্ডি তখন থালাটি নিখুঁত করবেন এবং এটি একটি তাত্ক্ষণিক সাফল্য ছিল এবং সমস্ত রোমান শেফদের দ্বারা অনুকরণ করা হয়েছিল।
কিন্তু যুদ্ধ সর্বোপরি প্যানসেটা বা গুয়ানশিয়ালের ব্যবহারের উপর। প্রথম সংস্করণে, কার্বোনারা 60-এর দশকের মাঝামাঝি পর্যন্ত শুধুমাত্র বেকন ব্যবহার করে প্রস্তুত করা হয়েছিল, ধন্যবাদ লুইগি কার্নাসিনা এবং লুইগি ভেরোনেলি, বেকন সেরা বিকল্প হিসাবে ব্যবহৃত হয়। পছন্দ তাদের যে খুব আসে "লা গ্র্যান্ডে কুচিনা" তে প্রতিষ্ঠিত। কিন্তু ক্রিমও এটি বেশ কয়েকটি ডায়াট্রিবকে জাগিয়ে তুলেছে; এবং এখানেও উপরে উল্লিখিত রন্ধনপ্রণালীর দুটি পবিত্র দানব মনে করে "কয়েক চামচ, খুব তাজা এবং খুব ক্রিমি একটি"। ক্রিম এবং কার্বোনার যার খ্যাতিমান মুখপাত্রও রেনাতো রাসেল যিনি, একজন DOC রোমান হিসাবে তিনি নিজেকে ক্যাপিটোলিন ঐতিহ্যের বাহক বলে মনে করতেন এবং তাই তিনি একটি সামান্য ক্রিম যোগ.
Renato Rascel একটু ক্রিম সঙ্গে এটা পছন্দ
ক্রিমের ব্যবহার যার মূল রয়েছে সেই ঐতিহাসিক সময়ে যেখানে কার্বোনারার জন্ম হয়েছিল বা দ্বিতীয় যুদ্ধ-পরবর্তী সময়ে যখন ব্যবহৃত ডিমগুলি প্রায়শই পাউডার আকারে ছিল (এগুলি আমেরিকান রেশনের ছিল) এবং তাই একটি প্রয়োজন ছিল। সঠিক টেক্সচার দেওয়ার জন্য তরল এবং চর্বি অংশ। অথবা সম্ভবত, এবং এখানে আরেকটি তত্ত্ব আসে, কারণ সেই সময়ের গ্যাস্ট্রোনোমরা আল্পস জুড়ে তাদের সহকর্মীদের প্রশংসার সাথে দেখেছিল যাদের সংস্কৃতি আমাদের ল্যাটিনদের চেয়ে বেশি ক্রিম ব্যবহার দেখেছিল।
আসল বিষয়টি হ'ল ক্রিম বা নো ক্রিম, কার্বোনারা গুরমেট প্রশংসকদের বহরকে আকর্ষণ করে চলেছে, এতটাই যে গত বছর এর পার্টি কয়েক মিলিয়ন লোক দেখেছিল যারা বিভিন্ন ক্ষমতায় এবং বিভিন্ন ফলাফলের সাথে, সামাজিক নেটওয়ার্কগুলিতে আপনার রান্না করার জন্য অংশ নিয়েছিল। নিজের "পাস্তা আল্লা কার্বোনারা"।
এই অনুষ্ঠানের জন্য, তিনটি বাস্তবতা যা ভাল খাওয়াকে তাদের নিয়মে পরিণত করে: ইতালিফুডপর্নের ম্যাটিও ডি কোলা, কার্বোগ্যাং এবং গোলোসিয়াস মিলান, রোম এবং নেপলসে রোমান ঐতিহ্যের এই অনবদ্য খাবারটি সবার সাথে একসাথে উদযাপন করার জন্য বাহিনীতে যোগ দিয়েছেন। দুটি লোকের জন্য 50 ইউরো খরচে একটি বিশেষ মেনুও দেওয়া হবে, যার মধ্যে রয়েছে: কার্বোনারা পিজ্জার 2 টুকরো, 1 কার্বোনারা অমলেট, 1 কার্বোনারা Sbamburger®, 2টি কার্বোনারা রিগাটোনি এবং 2টি কোমল পানীয়।
যারা বাড়িতে সবচেয়ে বিতর্কিত খাবারগুলির মধ্যে একটি তৈরি করতে চান - শুধুমাত্র ইতালিতে নয় - অসংখ্য সংস্করণ এবং ব্যাখ্যার কারণে, সম্মান করার জন্য কঠোর নিয়ম রয়েছে: ডিমটি ক্রিমিনেস দেয়, গুয়ানশিয়াল ক্রাঞ্চি নোট দেয়, পেকোরিনো দেয় গন্ধ এবং কালো মরিচ গন্ধ. প্রচুর পেকোরিনো এবং গোলমরিচ সহ ডিমের কুসুম একটি পাত্রে ক্রিমি হওয়া পর্যন্ত ফেটানো হয়। এদিকে, একটি নন-স্টিক প্যানে, বেকনটিকে আলতো করে বাদামী করুন যা একটি সুগন্ধি চর্বি ছেড়ে দেবে যতক্ষণ না এটি খাস্তা হয়ে যায়। একবার শিখা বন্ধ হয়ে গেলে, ডিম, পেকোরিনো এবং গোলমরিচের মিশ্রণের সাথে বাটিতে সবকিছু একত্রিত করা হয়। এবার পাস্তা আল ডেন্টে ড্রেনের এবং বাটিতে ঢেলে ভালোভাবে মিশিয়ে আরও পেকোরিনো এবং গোলমরিচ দিয়ে শেষ করার সময়।
কিন্তু কার্বোনারা দিবসে শুধুমাত্র রান্নার প্রতিযোগিতাই নেই৷ রিমিনিতে দিনটি বাউন্টিতে একটি বিশেষ এবং আনন্দদায়ক প্রতিযোগিতার সাথে উদযাপিত হয়, গিউলিয়ানো ল্যানজেত্তির ঐতিহাসিক পাবটিকে কার্বোনারা মন্দিরের মতো বিবেচনা করা হয়, ত্রিশ বছরেরও বেশি সময় ধরে একটি বিশেষ রেসিপি দেওয়া হয়েছে: তিন প্রতিযোগীর মধ্যে একটি প্রতিযোগিতা, সত্তরটিরও বেশি প্রার্থীর মধ্য থেকে নির্বাচিত। 'কিং অফ কার্বোনার' মুকুট হওয়ার জন্য সুস্বাদু খাবারের উত্স সম্পর্কে জীবন এবং অলৌকিক ঘটনাগুলি জানা যথেষ্ট হবে না তবে আপনাকে দ্রুত এক কেজি (উপাদান অন্তর্ভুক্ত) স্প্যাগেটি আল্লা কার্বোনার খেতে সক্ষম হতে হবে, এমন একটি সময়ে 25 মিনিটের কম হতে হবে। অর্থাৎ প্রতি আট মিনিটে প্রায় 300 গ্রাম (তিনটি স্ট্যান্ডার্ড ডিশ)।
