অস্বাভাবিক স্বাদের সংমিশ্রণ, দৃশ্যত অসামান্য সংমিশ্রণ উদ্ভাবন করা, নতুন গ্যাস্ট্রোনমিক উপায়গুলি অন্বেষণ করা যা বিস্ময় সৃষ্টি করে। একটি উপরিভাগের দৃষ্টিকোণে এটি একটি রান্নাঘরের চরম আকার হিসাবে প্রদর্শিত হতে পারে যা সর্বদা জনসাধারণকে অবাক করার জন্য এবং সংবাদ তৈরি করার জন্য নতুনত্বের সন্ধান করে। যাইহোক, এই ক্ষেত্রে এটি আসে না "চল খাই" - ইউরোপীয় খাঁটি স্বাদ" একটি প্রকল্প যার লক্ষ্য ইউনিয়নের কৃষি-খাদ্য পণ্যের গুণাগুণ সম্পর্কে জ্ঞানের স্তর উন্নত করা এবং তাদের প্রতিযোগিতামূলকতা বৃদ্ধি করা এবং খরচ, তিনটি নির্বাচিত টার্গেট দেশের মধ্যে: ইতালি, ফ্রান্স এবং বেলজিয়াম।
বিশেষত, চলমান প্রচারাভিযান যার মেয়াদ তিন বছরের (2021-2024) এবং ইউরোপীয় কমিশনের সহ-অর্থায়নের সুবিধা (অভ্যন্তরীণ বাজারে কৃষি পণ্যের জন্য তথ্য এবং প্রচারের ক্রিয়াকলাপ) গ্রাহক, মিডিয়া এবং পেশাদারদের লক্ষ্য করে, প্রতি সঠিক ও ভারসাম্যপূর্ণ খাদ্যাভ্যাসের পরিপ্রেক্ষিতে নিরাময় করা মাংসের প্রতি সাংস্কৃতিক পরিবর্তনের প্রচার এবং ফল ও সবজির ব্যবহার বৃদ্ধি করা, ইউরোপীয় ইউনিয়নের অগ্রাধিকার। একটি খাঁটি ইউরোপীয় স্বাদের সাথে মানসম্পন্ন শক্তি বিরতির একটি নতুন, তাজা এবং চটকদার ধারণা তৈরি করতে পণ্যগুলিকে তাদের ব্যবহারের ক্লাসিক প্রেক্ষাপটের বাইরে উপস্থাপন এবং প্রচার করা হয়।
থিমের ব্যানারে সম্প্রতি মিলানে অনুষ্ঠিত “Identità Golose” সম্মেলনে "মহিলা ও ভদ্রলোক, বিপ্লব পরিবেশন করা হয়" রেস্তোরাঁ জগতের জন্য একটি উদ্দীপনা হিসাবে, মহামারী সংকটের পরে, নতুন "মনে থাকা পাওলো মার্চি ব্যাখ্যা করে" খোলার জন্য - যে যেখানেই হোক না কেন আমরা গুণমানের সন্ধান করা বন্ধ করব না। আমরা নিজেদেরকে পরিস্থিতি দ্বারা প্রভাবিত হতে দিই না, ক্লিশে, ঐতিহ্য দ্বারা”। মেরিনা ডেল নেটটুনো ইয়টিং ক্লাবের শেফ পাসকুয়ালে ক্যালিরি এই "বিপ্লবী" দৃষ্টিকোণে উপস্থাপিত একটি থালা যা স্পেক এবং চেরিকে একত্রিত করে যা ইউরোপীয় সম্প্রদায়ের সহ-অর্থায়ন প্রকল্পে কল্পনা করা হয়েছে। ক্যালিরির চেয়ে উপযুক্ত ব্যক্তি আর হতে পারে না, ইটালিয়ান একাডেমি অফ কুজিনের সিলভার প্লেট, ইউরোটোকসের সদস্য, স্বাদের রাষ্ট্রদূত, কিন্তু একই সাথে একটি গ্যাস্ট্রোনমিক চিন্তাধারার অভিজাত এবং বিদ্রূপাত্মক নায়ক যার লক্ষ্য সৃজনশীল এবং উদ্ভাবনী অবদানগুলি অন্বেষণ করুন যা ঐতিহ্যের সাথে মিলিত উপাদানের মান এবং স্বাদ বাড়ায়, প্রোগ্রামের অর্থ ব্যাখ্যা করতে "চলুন খাই"- ইউরোপীয় খাঁটি স্বাদ"।
মেরিনা ডেল নেটটুনোর শেফ দ্বারা উপস্থাপিত কাঁচা টুনা ক্যানোলো, একটি সামুদ্রিক অর্চিন ক্রিম বেসে চেরি সরিষা এবং স্পেক সহ বুনো মৌরি দিয়ে কাজ করা একটি টুমা ফিলিং রয়েছে; একটি কুড়কুড়ে পেকোরিনো এবং স্কুইড কালি টুনা, তুমা পনির এবং চেরিতে সম্পন্ন থালা, এমন একটি থালা যাতে "সমস্ত সম্ভাব্য সিসিলিয়ানতাকে আবদ্ধ করে"
"ক্যানোলো - ক্যালিরি ব্যাখ্যা করে - সিসিলিয়ান রান্নায় আইকনিক। প্রস্তাবটিতে দ্বীপের খাবারের সূক্ষ্মতা রয়েছে যার মধ্যে সমান বৈশিষ্ট্যযুক্ত উপাদান রয়েছে: টুনা থেকে, তুমা, বন্য মৌরি, পেকোরিনো থেকে প্রায়শই দ্বীপের মাছের খাবারে প্রস্তাবিত এবং আবার সাইট্রাস ফল এবং জলপাই তেল।
এই সিসিলিয়ানটির ঘনত্ব দুটি অস্বাভাবিক উপাদানের সাথে "বিবাহিত" তবে যা প্রস্তুতিতে এর স্বাদ এবং বৈশিষ্ট্যকে বাড়িয়ে তোলে: স্পেক যার সাবলীলতা এবং কুড়কুড়ে ভেড়ার পনির ভরাটের স্নিগ্ধতা এবং এর নরম গন্ধের সাথে ভালভাবে মিলিত হয়; মোস্তার্দার চেরিগুলি একটি খুব মনোরম বর্ণময়তা ছাড়াও একটি "মশলাদার" উত্সাহ দেয় যা প্রাচ্য রন্ধনপ্রণালীতে ওয়াসাবির মতো কাঁচা খাবারের সাথে সমন্বয় বাড়ায়। সামুদ্রিক অর্চিন সস একটি আয়োডিন নোট দিয়ে প্রস্তুতিকে সমৃদ্ধ করে যা সমুদ্রের কামড় সম্পূর্ণ করে যা জমির স্বাদ বাদ দেয় না।
কি বলতে? যা অবশিষ্ট থাকে তা হল আপাতদৃষ্টিতে অ্যান্টিনোমিয়ান স্বাদের এই সামঞ্জস্যের চেষ্টা করা এবং স্বাদ নেওয়া।
টুনা ক্যানোলি রেসিপি
টুনাকে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন, অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল এবং লেবু এবং কমলার খোসা দিয়ে স্বাদ দিন। মিশ্রনটিকে ক্রিমযুক্ত করতে Tuma আগে সামান্য ক্রিমের সাথে মিশ্রিত একটি মাদুরের উপর রোল করুন, বন্য মৌরি যোগ করুন।
কাটলফিশের কালি পেকোরিনো ক্রুম্বলের জন্য:
50 গ্রাম। বাসি রুটির
25 গ্রাম। সিসিলিয়ান পেকোরিনোর
25 গ্রাম। মাখন
10 গ্রাম। কাটলফিশের কালি
মিশ্রিত করুন এবং প্রায় 140 মিনিটের জন্য 20° এ বেক করুন
কুড়কুড়ে দাগের জন্য:
পাতলা "স্প্যাগেটি" পেতে নিরাময় করা মাংস কেটে নিন, তেলে ডুবিয়ে ভাজুন
সামুদ্রিক আর্চিন ক্রিমের জন্য:
সেদ্ধ আলু 50 গ্রাম
সামুদ্রিক urchins 20 গ্রাম
কমলা এবং লেবুর রস 10 গ্রাম
লবনাক্ত
ইমালসিফাই
চেরি সরিষার জন্য:
100 গ্রাম। চেরি এর
20 গ্রাম। চিনির
এক চতুর্থাংশ লেবুর রস
শুকনো সাদা ওয়াইন দুই টেবিল চামচ
2 ফোঁটা সরিষা এসেন্স
উপাদানগুলি রান্না করুন, শেষে সরিষা যোগ করুন এবং মিশ্রণটি ঠাণ্ডা করার জন্য ছেড়ে দিন ক্যানোলিকে চূর্ণবিচূর্ণের উপর রেখে থালাটি একত্রিত করুন, অর্ধেক করে কাটা চেরি, ক্রিস্পি স্পেক এবং বুনো মৌরি সামুদ্রিক অর্চিন ক্রিমের একটি স্ট্রিপে সাজান।
