يتألقون في سماء المطبخ الإيطالي الراقي ثلاث نجوم جدد ، تم تعيينه من قبلإصدار عام 2023 من دليل ميشلان لأنطونيو كانافاتشولو مع مطعمه فيلا كريسبي في أورتا سان جوليو (NO). أصبح Cannavacciulo جزءًا من Olympus للطهاة الإيطاليين الثلاثة الحاصلين على نجمة ميشلان والذين يجلسون بجوار Piazza Duomo في ألبا (CN) ، و Da Vittorio في Brusaporto (BG) ، و St. Hubertus ، في San Cassiano (BZ) ، و Le Calandre في روبانو (PD) ، Dal Pescatore في Canneto Sull'Oglio (MN) ، Osteria Francescana في مودينا ، Enoteca Pinchiorri في فلورنسا ، La Pergola في روما ، Reale في Castel di Sangro (AQ) ، Mauro Uliassi في Senigallia (AN) و Enrico Bartolini في MUDEC في ميلانو.
"في محيط ساحر لبحيرة أورتا ، داخل مسكن تاريخي على الطراز المغربي مغمور في حديقة عمرها قرون - يقرأ الدافع - بدأ الطريق نحو هذا النجاح الاستثنائي في عام 2003 بتخصيص أول نجم ميشلان ، متبعًا منذ المهمة من المرتبة الثانية في عام 2006. بعد ستة عشر عامًا ، فاز الشيف من كامبانيا بثلاث نجوم من MICHELIN ، وهو تقدير محجوز لأقل من 3 مطعمًا في العالم.
سيرجيو لوفرينوفيتش ، مدير دليل ميشلان إيطاليا: Cannavacciuolo يضع قلبه في أطباقه
"في الأطباق - كما يقول - يضع الشيف Cannavacciuolo قلبه ، بل روحه ، كما هو مذكور في إحدى قوائمه ، ولكن أيضًا التقنية والتوازن والدقة الجمالية التي تترجم إلى مشاعر نقية للضيف. أطباقه عبارة عن إبداعات مخمرة ذات نكهات واضحة ومميزة ، يعززها مسارات التذوق التي يتراوح من خلالها من كامبانيا إلى بيدمونت بسهولة تجعل الأشياء الأكثر صعوبة تبدو بسيطة ، وهي مهارة مخصصة للطهاة الكبار "
دليل ميشلان 2023: تأثر 38 نجمًا جديدًا في 13 منطقة
الحفل الذي قدمته بيترا لوريجيان وبثه على الهواء مباشرة ، كان سلسلة من المشاعر: 38 نجمًا جديدًا شاركوا في 13 منطقة منها 4 مداخل جديدة في فئة نجمتين ، أو مطاعم تستحق الالتفاف: Acquolina - روما 2 نجوم - الشيف دانييل ليبي (* داخل فندق The First Rome - يقدم الشيف الشاب مطبخًا تعزز فيه التقنية والخيال المواد الخام بطريقة ليست مبتذلة أبدًا ، ولكن بدون براعة عديمة الفائدة. ثلاث قوائم تذوق تقدم رؤى مختلفة لمطبخ الشيف الذي يهيمن وسطه البحر الأبيض المتوسط بمنتجاته وعطوره وتقاليده "؛ Enoteca La Torre - روما 2 نجمة - الشيف دومينيكو ستيل ("تحتفل أطباق طاه كامبانيا بالإبداع بالطاقة والحيوية والنكهات القوية نموذجيًا من البحر الأبيض المتوسط وتقاليد كامبانيا. يرحب حب المرء بأرضه بتاريخ تذوق الطعام في العاصمة وإلى الكلاسيكيات الرائعة من تقاليد المطبخ الإيطالي في رحلة لذيذة ومتنوعة يمكن أن تأخذك أيضًا إلى ما وراء حدود Bel Paese ") ؛ سانت جورج من هاينز بيك - تاورمينا 2 نجوم - الشيف سالفاتور يوليانو ** ("سواء أكنت تسترشد بقائمتين للتذوق أو بوجبة من قائمة طعام انتقائية ، ستجد في جميع الاستعدادات خفة وتوقيع السيد هاينز بيك والسمة المميزة للموهوبين طاهي كالابريا سالفاتور يوليانو. اقتراحه للمطبخ يتناوب بين الأطباق الإبداعية والإشارات إلى التقاليد مع تكريم تريناكريا ، لأولئك الذين يبحثون عن مطبخ متوسطي بعيدًا عن التقاليد ") ؛ Locanda Sant'Uffizio Enrico Bartolini - Penango 2 نجمة - الشيف غابرييل بوفا * ("داخل مبنى رهباني قديم أصبح فندقًا راقيًا ، نجد طاهياً يتمتع بمهارات ومهارات غير مألوفة في الموقد. يتمتع غابرييل بوفا ، من لانغي وخبير عميق في المطبخ البيدمونتي ، بمهارات فنية غير عادية تم تطويره من خلال الخبرات المهمة المكتسبة في أفضل المطاعم في العالم. تتراوح أطباقه من الكلاسيكيات الإقليمية الرائعة التي ينفذها بأمانة - مثل agnolotti del plin غير العادية - إلى أطباق أكثر إبداعًا وابتكارًا لا تترك صلة بالمنطقة ").
في المجموع ، يوجد في إيطاليا 335 مطعمًا من فئة نجمة واحدة و 1 مطعمًا من فئة نجمتين و 38 مطعمًا من فئة 2 نجوم
هم موجودون في دليل ميشلين إيطاليا 2023 33 عنصرًا جديدًا بنجمة واحدة. من بين هؤلاء ، تخصيص نجمة واحدة لمطعم Cannavacciuolo Vineyard ، وهو مطعم يقع في Casanova di Terricciola في مقاطعة بيزا ، بقيادة الشيف الشاب ماركو سوريانو ؛ تكليف النجمة بمطعم نباتي ، I Tenerumi ، وهو مطعم في جزيرة فولكانو ، والذي حصل أيضًا على جائزة النجمة الخضراء لالتزامه بمطبخ أكثر استدامة.
في المجموع ، يوجد في إيطاليا 335 مطعمًا (33 جديدًا) بنجمة واحدة ، و 1 مطعمًا (38 جديدًا) بنجمتين 12 مطعمًا من فئة 1 نجوم (مطعم واحد جديد) لإجمالي 3 مطعمًا مميزًا بنجمة. سيكون تطبيق دليل ميشلان قابلاً للتنزيل مجانًا بدءًا من الساعة 19.30:8 مساءً يوم XNUMX نوفمبر. سيكون الإصدار الورقي متاحًا في أفضل المكتبات بدءًا من الأسبوع الأول من شهر ديسمبر.
"إيطاليا - علق جويندال بولينيك ، المدير الدولي لمرشدات ميشلان - أثارت إعجاب مفتشينا بشكل خاص هذا العام ، الذين خصصوا 38 نجمًا جديدًا ، من بينهم نجم جديد من فئة الثلاث نجوم يدخل أوليمبوس لفن الطهي الإيطالي: فيلا كريسبي. تحتوي مجموعة 2023 المختارة من دليل MICHELIN على 385 مطعمًا مميزًا بقيادة طهاة بملفات تعريف مختلفة جدًا. أ رقم قياسي جديد لشبه الجزيرة ، يؤكد كيف أن تقاليد المطبخ الإيطالي والابتكار هما اتحاد مثالي لتجارب طهي استثنائية ، مليئة بالعاطفة والتاريخ والعيش المشترك ".
دليل ميشلان 2023: تحافظ لومباردي على ريادتها من خلال 59 مطعمًا مميزًا
أكثر المناطق ديناميكية في هذا الإصدار هي لومباردي مع 7 إدخالات جديدة ، تليها توسكانا وصقلية مع 5 مداخل جديدة ، مع ارتفاع هذا الأخير إلى 20 مطعمًا مميزًا بنجمة (3 نجمتان ، 2 نجمة واحدة).
في الترتيب نجوم حسب المنطقة ، تحافظ لومباردي على ريادتها بفضل 59 مطعمًا (3 3 نجوم 5 2 نجوم 51 1 نجمة) ، و تم تأكيد كامبانيا في المركز الثاني مع 48 مطعمًاتي ، (7 2 نجوم 41 نجمة واحدة) ، سول الخطوة الثالثة للمنصة نجد بيدمونت مع 44 مطعما (2 3 نجوم 3 نجمتان 2 نجمة واحدة). تحتل توسكانا المرتبة الرابعة بعدد 39 مطعمًا (1 41 نجوم 1 3 نجوم 5 2 نجوم) ، بينما فينيتو تحتل المرتبة الخامسة مع 3 مطعمًا (51 32 نجوم 1 3 نجوم 4 نجمة واحدة) في الدليل.
دليل ميشلان 2023: يوجد في نابولي أعلى تركيز للطهاة المميزين بين المقاطعات الإيطالية
من بين المقاطعات ، تم تأكيد نابولي أولاً مع 29 مطعمًا (5 2 نجوم 24 1 نجوم) ، تليها روما التي احتلت المركز الثاني بـ 22 مطعمًا (1 3 نجوم 3 2 نجوم 18 نجمة واحدة) ، وبالتالي من بولزانو الثالث بـ 21 مطعما (1 3 نجوم 3 2 نجوم 17 1 نجمة) قبل ميلان مع 17 مطعمًا مميزًا (1 3 نجوم 3 2 نجوم 13 1 نجمة). كونيو ينزلق إلى المركز الخامس برصيد 15 (1 3 نجوم 1 2 نجوم 13 1 نجمة).
في ترتيب Bib Gourmands حسب المنطقة ، تم تأكيد Emilia-Romagna في المرتبة الأولى مع 32 مطعمًا. وخلفها ، صعدت لومباردي (30 مطعمًا) إلى المركز الثاني متجاوزة بيدمونت (29 مطعمًا) ، في حين تم تأكيد المركزين الرابع والخامس على التوالي من قبل توسكانا ، مع 25 Bib Gourmands ، وفينيتو مع 22.
