مساحات جديدة لـ Formaticum هو معرض الجبن الإيطالي وأنواع الألبان النادرة والذي يقام هذا العام في روما في الفترة من 4 إلى 5 مارس. يجذب هذا الحدث ، في نسخته الرابعة الآن ، اهتمام عشاق الجبن ومشغلي القطاع والمطاعم ينتقل إلى مدينة الاقتصاد الآخر مساحة كبيرة تم استردادها من بناء موازين المواشي القديمة وتجديدها بحلول مبتكرة داخل كامبو بواريو في المسلخ السابق.
نافذة على عالم صغار المنتجين الإيطاليين وتخصصاتهم
منذ إنشائها ، شرعت Formaticum في افتح نافذة على عالم صغار المنتجين الإيطاليين بجعل تخصصاتهم تذوق تفضيل إنتاج الألبان ، الغني جدًا بالتنوع والتفرد ، نتيجة عمل الحرفيين المخلصين لكل جانب من جوانب الإنتاج ، بدءًا من رعاية الأراضي التي تستضيفهم ، إلى إطعام الحيوانات التي يقومون بتربيتها حتى عملية تحول دقيقة ، ثمرة مهارات عمرها قرون معرضة لخطر الانقراض.
الشركات التي تشترك في جودة العمل واحترام البيئة ومكافحة توحيد الأذواق.
"Formaticum - كما يقول المنظمون - تريد أن تكون صوت النساء والرجال ، الذين كل يوم في حياتهم العمل لتضمن لنا منتجهم بعناية وشغف وتضحية وتفاني ، الزهد والضمير والكثير من الشعر وفي نفس الوقت تمثل صرخة إنذار على سلسلة غذائية تؤدي ، بسبب العولمة الصناعية ، إلى عدم الانتباه بعناية لتغير عاداتنا الغذائية ، يوميًا وفي أراضينا.
تم اختياره بعناية من قبل المنظمين ، تشترك جميع الشركات المشاركة في الحدث في القاسم المشترك المتمثل في جودة العمل الرائع واحترام البيئة ومكافحة التوحيد القياسي وتجانس الأذواق.
هذا العام سيحظى الحدث برعاية CREA ، مجلس البحوث الزراعية وتحليل الاقتصاد الزراعي.
قائمة الندوات مع خبراء الصناعة
أيضا هذا العام لتعميق المعرفة بعالم الجبن يتم جدولة العديد من الندوات تحت عنوان. يبدأ يوم السبت 4 مارس الساعة 11.30 مع الندوة "أسرار الخثارة الممتدة - اختبارات الغزل الحية" بواسطة صانع الجبن دوناتو نيكاسترو.
في الساعة 13.30 نتحدث عنه "مستوى جودة الجبن بدءًا من علف الحيوانات" برعاية روبرتو روبينو من ANFOSC (الرابطة الوطنية للأجبان تحت السماء) بمشاركة سالفاتور كلابس ، مدير CREAZA.
الساعة 17.00 دومينيكو فيلاني ، Onaf taster ، سيأخذ المنصة حول الموضوع "ما الجبن" وفور تذوق "نبيذ سلووين يلتقي بأربعة أنواع من الجبن من حليب مختلف من عارضين فورماتيكوم" بقيادة أندريا بيتريني ، المدوّن ، المسؤول عن أحداث ونبيذ سلو فوود روما ، وغابرييل بيفا ، الخبير الرئيسي لوفد ONAF في روما.
الندوات مفتوحة للجمهور استئناف يوم الأحد. من الجدير بالذكر الساعة 15.00 مع الاجتماع حول هذا الموضوع "مقارنة الحليب الخام المبستر" تذوق مرشد للجبن المصنوع من الحليب الخام المبستر من قبل روسيلا بوجسي ، خبير تذوق من وفد ONAF روما.
ويختتم التقويم الخاص بالإصدار الرابع من معرض السوق بالاجتماع الساعة 17.00 حول هذا الموضوع "الخميرة مقابل الخميرة ، التطابق المثالي بين البيرة والجبن"، تذوق موجه لـ 4 أنواع من البيرة و 4 أنواع من الجبن تم إنشاؤه بواسطة سالفاتور كوزنسا ، صحفي الطعام والنبيذ ومؤسس مدونة Lieviti Digitali ، وبواسطة أنجيلو تومبوليلو ، الذواق الرئيسي لوفد ONAF في روما.
أخيرًا ، طوال مدة الحدث ، تم تحديد جلسات التحليل الحسي التي أجرتها SIMPLY - SFA ، بينما يمكنك في شريط الجبن التابع لمجموعة Testaccio تذوق الطعام أطباق تذوق الجبن المحضرة مع ندرة الألبان لعارضين Formaticum.
