Pilastri fondamentali della tradizione gastronomica alpina, cruciali per la biodiversità ambientale, la salute degli animali e la tutela socio-economica del territorio montano, i formaggi di malga (o d’alpeggio) racchiudono l’essenza stessa della montagna dove vengono prodotti esclusivamente ad alte quote (tra i 1500 e i 2000 metri). La loro importanza si esprime principalmente nella superiorità organolettica e biodiversità del gusto, nella alimentazione naturale degli animali che pascolano liberi e si nutrono di erbe fresche, trifoglio alpino e fiori d’alta quota, nella qualità del latte crudo lavorato appena munto, preservando i fermenti e i microrganismi autoctoni di ogni singola montagna, nei profili aromatici unici: ogni pascolo dona infatti note floreali, erbacee o sfumature di nocciola irripetibili, rendendo ogni forma un pezzo unico. Non da ultimo i pascoli sui prati impediscono l’avanzamento incontrollato dei boschi e la cura dei pascoli da parte dei malghesi riduce il rischio di frane, smottamenti e valanghe.
Da queste premesse si comprende bene l’importanza di Made in Malga, Evento nazionale dei formaggi di montagna in programma da 4 al 6 e dall’11 al 13 settembre ad Asiago (VI)
Il palinsesto completo dei due weekend comprende: dodici degustazioni guidate, la mostra mercato dei produttori, l’Osteria di Montagna, il Mountain Beer Festival e un fitto calendario di incontri, escursioni e musica con ingresso libero alla manifestazione. Le masterclass si tengono all’Hotel Paradiso di Asiago. Ogni sessione dura circa un’ora e mette in dialogo una selezione di formaggi con un abbinamento di vini o birre di montagna.
Tra le proposte più attese, il viaggio nella tradizione casearia turca guidato da İlhan Koçulu, custode del villaggio di Boğatepe e fondatore del primo museo del formaggio della Turchia; il confronto tra i grandi erborinati di montagna d’Europa; e le tre degustazioni dedicate ai formaggi finalisti dell’Italian Cheese Awards 2026, il premio nazionale ai formaggi a latte 100% italiano.
Accanto alle masterclass, la manifestazione mantiene la sua struttura a ingresso libero. Nelle vie del centro storico la mostra mercato riunisce i produttori selezionati da tutta Italia; in Piazza Carli l’Osteria di Montagna propone la cucina d’alta quota e, nei giardini, torna la 7ª edizione del Mountain Beer Festival, dedicata alle birre artigianali prodotte sopra i 600 metri. Completano il programma l’Asiago Experience nella Sala della Reggenza, gli incontri e i convegni sul palco, gli appuntamenti musicali, le escursioni con le guide dell’Altopiano e il Menù Made in Malga nei ristoranti e negli agriturismi del territorio.
L’edizione 2025 ha registrato oltre 150.000 presenze, con 105 aziende partecipanti provenienti da 18 regioni italiane e più di 350.000 assaggi gratuiti distribuiti nei due weekend. Sull’Altopiano dei Sette Comuni, la più grande area con malghe attive d’Europa, il legame tra l’evento e il territorio resta il motore della manifestazione.
Questo il calendario completo.
Primo weekend · 5–6 settembre
Sab 5, ore 11.00 — Asiago DOP & Sicilia DOC
Sab 5, ore 14.00 — Verticale di Formai de Mut dell’Alta Val Brembana DOP d’alpeggio (Latteria di Branzi)
Sab 5, ore 16.30 — Formaggi di montagna in finale all’Italian Cheese Awards 2026
Dom 6, ore 11.00 — Formaggi di malga selezionati da Despar
Dom 6, ore 14.00 — Formaggi francesi di montagna
Dom 6, ore 16.30 — Formaggi di montagna in finale all’Italian Cheese Awards 2026
Secondo weekend · 12–13 settembre
Sab 12, ore 11.00 — L’Asiago DOP incontra i vini di montagna del Trentino
Sab 12, ore 14.00 — Turchia a quota 2000 metri: i formaggi di Kars
Sab 12, ore 16.30 — Bleu d’alta quota d’Europa
Dom 13, ore 11.00 — Formaggi di montagna in finale all’Italian Cheese Awards 2026
Dom 13, ore 14.00 — I formaggi del Caseificio Pennar Asiago
Dom 13, ore 16.30 — Formaggi dell’Arco Alpino Estero
