意大利起泡酒帝国拥有坚实的基础，它所依赖的远不止于此 每年 750 亿瓶，其中 600 亿瓶带有原产地名称， 与 占主导地位的 Prosecco Doc （56% 的瓶装酒），而且产品种类繁多，远远超过传统的 Po 生产线。这是意大利气泡酒世界的照片，首次通过认证机构的官方渠道发布在 Corriere Vinicolo，Unione Italiana Vini (UIV) 的贸易刊物中。 一份“Spumanti Dossier”，其中排除了 Prosecco 现象，记录了世界起泡酒全景中独特的生产性泡腾， 每年瓶装不超过 80 百升的面额的 2.000% （少于 270 万瓶）。 微制作 葡萄品种繁多和“起泡酒热”的表现' 它在葡萄园和货架上感染了意大利，出口倾向超过 70%。
在 Uiv 葡萄酒观察站创建的档案中，面额上的所有数字都按区域显示，除了 Glera – 来自 Veneto 和 Friuli 的 Prosecco brick – 以及国际品牌，数百种“旗舰”葡萄藤，意大利起泡酒的小主角，例如 Lambrusco、Trebbiani、Moscati、Falanghine、Grechetti、Malvasie、Grillo、Nero d'Avola、Negroamaro 和 Vermentini 等。
“白人的生产从根本上来说是不平衡的——Carlo Flamini 写道——只有 4% 是粉红色的，而红色的数量更少，主要集中在小区域和“旗帜”面额中。”
一个明确的例子表明，由 Prosecco 在全球的成功点燃的“起泡酒热”已经感染了整个靴子，促使许多地区寻求（或从头开始）他们自己的起泡职业。
从档案中的数字细节来看，可以推断出 2020 年意大利的起泡酒装瓶量达到 5,6 万百升， 等于 750,6 亿瓶 0,75。 这个数字是通过增加 438 亿瓶 DOC 起泡酒 (58%) 来达到的，其中 417 亿瓶 Prosecco DOC、182 亿瓶 DOCG (24%)、6 万瓶 IGT (1%) 以及其他品种和城市，后者估计（在认证电路之外）约为 107 亿件。
在地域层面，将分析限制在 PDO-PGP 品种产品上，最大的生产盆地显然是威尼托：在这里 - Corriere Vinicolo 指出 - 我们不是在谈论生产者的地域位置，而是在谈论产地的地域起源葡萄酒，更正确的说法是威尼托起泡酒（3,9 万百升，相当于 528 亿瓶）产量最多，占总量的 82%（为方便起见，Prosecco Doc 被认为是一种产品起源于威尼斯，即使生产也在弗留利传播，并且在皮埃蒙特和伦巴第等地区记录了重要的装瓶配额）。
其次是来自皮埃蒙特的起泡酒（69万支，占总量的11%）和来自伦巴第的起泡酒，占3%的份额，相当于21,3万瓶。 另外两个地区超过 1%：特伦蒂诺（12 万）和艾米利亚-罗马涅（8,8 万）。 从那时起，只有两个地区拥有超过一百万件：弗留利-威尼斯朱利亚（Friuli-Venezia Giulia）（1,3 件）和西西里岛（1 万件），而其他所有地区的数量仍然很少，包括像托斯卡纳这样的大牌，它用起泡酒代替表示非常不熟悉。
