奥尔比亚有一种具有独特特征的产品： 罗马佩科里诺 (Pecorino Romano) 熟成 120 个月, 注册投注 托尼诺·平图斯。 罗马佩科里诺奶酪通常可以作为餐桌奶酪成熟至少 5 个月，作为磨碎奶酪成熟至少 8 个月即可投放市场。 正如来自加卢拉 (Gallura) 的 73 岁企业家托尼诺·平图斯 (Tonino Pintus) 所证明的那样，即使在 120 个月之后：奶酪 海外的 它在农场的地窖里沉睡了 10 年 塞纳·德·萨皮拉位于 Verdeoro 群，海拔 700 米，位于 Berchideddu、Padru 和 Alà Dei Sardi 之间的三角地带，距奥尔比亚 25 公里。
超级调味佩科里诺罗马诺的预览剪辑
奶酪是一种 DOP （受保护的原产地命名）打破了记录，因为老化时间从未如此之长。 Pintus，一位精炼大师，以“”品牌进行生产绿金乳业”，他宣称：“我真诚地相信我走在了时代的前面。 那是2013-2014年，Pecorino Romano的价格在4,80到5,50欧元之间波动，那时我就有了调查该产品的想法，通过长期的成熟，来评估它的，结构，抵抗力，探究感官能力的阻力，并根据获得的结果评估可能的商业举措。 我们的希望正是能够创造附加值。 因此，奶酪从 Agriexport 仓库取出并转移到我公司的地窖：开始了一个漫长的关注和耐心过程”。
萨尔瓦多·帕利塔Agriexport 总裁谈到了“针对撒丁岛乳制品传统的逆流选择”，并回忆道，“创新和研究是我们的 DNA：让我们考虑诸如 Pecorino Romano 之类的产品，其含盐量较低，长期保存陈酿珍藏，以山地产品和最后诞生的原奶为原料。 对于陈酿 10 年的罗马诺，我们走得更远。 我们的副总裁平图斯固执地想走自己的路，这使他走到了这一步，我们支持他，也考虑到令人鼓舞的结果”。
“该联盟站在那些尝试和致力于产品创新的人们一边。 以 120 个月大的 Pecorino Romano 为例——他宣称 詹尼·毛迪去年 17 月 XNUMX 日，Pecorino Romano DOP 保护联盟主席在演讲中说道。 通过这种方式，创造了多样化，从而创造了新的市场机会，满足了消费者的口味”。
Pecorino Romano 120 个月：小众产品
该系统“完全自动化，能够通过遵循牧羊人古老程序（在没有防腐剂的时期）的技术来监测成熟程度”，当超级奶酪已经调味 7 年时，Pintus 解释道。 虽然尝试了好几次，但最终 实验 事实证明它是赢家，消费者可以尝试独特的味觉体验。
Pecorino 120个月是一款小众产品。 日期 限量生产另外，考虑到十年的生产，这个价格并不是真正适合所有预算。 平图斯解释说：“这些独家产品的价格和价值随后被重新分配，最终体现在每升牛奶中，这有利于撒丁岛的农民和牧羊人，也有利于整个行业，并获得整体价值”。 这 味道 它非常果断，香气非常独特。
