La Mescciüa，源自贫穷的拉斯佩齐亚传统的美味豆类汤，简陋但富含特性

这道菜历史上源于贫困，收集了从海上运输并由 Leuti 登陆的袋子中掉落的少数豆类。传统汤料配方

它的起源可以追溯到 575.000 世纪，当时拉斯佩齐亚港的偶尔码头工人在一天结束时会收到实物报酬，通常是船舶上岸和登船操作的“剩余”费用。当时拉斯佩齐亚是一个居住着农民、渔民、水手、工匠和商人的村庄。今天的港口拥有5万平方米的港区、3,5公里的码头、17公里的内部道路、XNUMX公里的轨道，距离我们还有很长的路要走。由于水浅，前往地中海的帆船或双桅帆船无法接近陆地，因此它们留在港口，最基本的货物，特别是豆类和谷物，由勒迪大帆船运到海滩由于海岸的锯齿状构造和登陆困难，特别用于利古里亚沿海航行活动。在转运和卸载袋子和篮子豆类的过程中，袋子经常被刺破或撕裂，导致部分商品丢失，如鹰嘴豆、干豆、小麦，然后卡马利将这些商品回收到陆地上转售给穷人。

这些东西根本无法创业，但拉斯佩齐亚的家庭主妇们并没有灰心。他们用这种简陋的豆类混合物发明了一种简陋但美味的菜肴：Mescciüa 或方言 Mesc-cìua，翻译过来的意思是混合物。对于在田里干活的丈夫来说，他很谦虚，但也非常充实和精力充沛。

几个世纪后被认为是地中海饮食食物金字塔基本组成部分的豆类实际上是极好的蛋白质来源。后来证实，它们的蛋白质摄入量几乎是谷物的两倍（20-40%），并且非常接近许多动物源性食品。

从 Humanitas 网站上我们了解到，它们的脂肪含量很低，而且除了几乎不含饱和脂肪外，还不含胆固醇。同时，不溶性纤维（果皮中含有）确保肠道正常和可溶性功能；相反，它们能够有助于维持血糖和胆固醇水平。这就是为什么今天它们被用于许多饮食模式，因为除了有益于健康之外，它们还在预防和管理更严重的疾病（如糖尿病、胆固醇、血压、超重）方面发挥着重要作用。

不仅如此，豆类还提供大量的碳水化合物，主要以淀粉的形式（占其重量的 50%）和相当数量的微量营养素，如磷、钾、钙、铁、铜和镁、B 族维生素和如果新鲜的话还有维生素C。

拉斯佩齐亚的家庭主妇们早在几个世纪前就了解了豆类对人体有机体的巨大益处。

mescciüa 是所谓“贫穷美食”的典型菜肴，是豆类和谷物的汤，先在水中浸泡（干豆和小麦浸泡至少 24 小时，鹰嘴豆浸泡 48 小时），然后煮沸烹饪时代不同。然后将不同的成分组合成一道菜，并用特级初榨橄榄油和花椒调味。

围绕这道拉斯佩齐亚美食传统菜肴诞生了一个兄弟会，该菜肴已获得利古里亚地区的官方认可，并与 F.I.C.E. 相关。全国美食美酒俱乐部联合会和美食美酒俱乐部 Ligustic 联盟。 –

6000 月，在拉斯佩齐亚省拥有 XNUMX 名居民的福洛 (Follo) 市，梅斯丘亚兄弟会分会举行集会，并伴随着在众多兄弟会城镇街道上的游行和团体表演马萨公国和蓬特雷莫利皮尼亚罗公司的旗手。 –

福洛市文化议员费利西亚·皮亚森特 (Felicia Piacente) 表示，联合会的目标是帮助重新发现这种与福洛和拉斯佩齐亚地区传统相关的食物“la mesc-ciua”，以始终保持其风味浓郁，并使其在拉斯佩齐亚和利古里亚之外广为人知”。许多兄弟会、骑士团和学院，包括来自国外的兄弟会、骑士团和学院，都参加了这一活动。

现在的建议是尝试这道美味的菜肴，它在贫穷中赋予了令人难以置信的丰富风味。