Piparo's carbonara：来自星级餐厅的Carbonara食谱，来自热门菜肴的精致美食

一道出自驻罗马美军“口粮K”的不起眼小菜，短短几年间便名扬国际。由 Carnacina 祝圣。前 50 名前十名 carbonaras

它的历史不长，古人的食论中没有，过去不是达官贵人的餐桌，而是平民百姓的典范。首先 Carbonara官方食谱 它可以在 1954 年 1960 月的“La Cucina Italiana”杂志上找到。次年，它出现在费利克斯·德西 (Felix Dessì) 的“库奇纳 (Cucina) 的夫人”食谱书中，尽管版本不同。然而，我们将不得不等待 3715 年，因为大师 Luigi Carnacina 与 Luigi Veronelli 合作创作的不朽作品“La Grande Cucina”（来自意大利各地的 XNUMX 种食谱）将其献给了民族美食的荣耀。

在电影院里，她胆小地出现在导演乔治·帕斯蒂纳（费德里科·费里尼也作为作者和编剧）于 1951 年执导的一部有趣的喜剧中：“女服务员美丽的存在”。这部电影见证了历史悠久的演员阿尔贝罗索尔迪、维托里奥德西卡、吉诺切尔维、德菲利波兄弟（佩皮诺爱德华多和蒂蒂娜）、迪莉娅斯卡拉、卡洛宁奇、朱丽埃塔马西纳、伊萨米兰达和阿尔多法布里齐的参与。

在主要部分中，Aldo Fabrizi 向扮演“女服务员玛丽亚”的 Elsa Merlini 提出了这样一个问题：“请稍等，听一下，她知道如何 意粉培根蛋面？“

答案是否定的，否则不可能，那些意大利面还没有那些加黄油、西红柿和肉酱的意大利面广为人知。

七十年后，情况发生了很大变化，今天 CARBONARA，连同意大利面配番茄酱和宽面条 all'Alfredo 是世界上最著名的意大利菜肴之一。甚至有专门的一天献给她， 6月XNUMX日e, 世界庆祝的日子 “卡波纳拉日”，一项由 Unione Italiana Food 和国际面食组织 (IPO) 的面食制造商构思和赞助的国际活动。

carbonara的历史：诞生于战后，享誉全球

对于前来的游客罗马这是一种几乎虔诚地生活的仪式。 A 食谱用极受欢迎的原料制成的简单食品，非常美味可口。它的力量恰恰在于其起源的简单性。

周围的 CARBONARA 许多传说已经盛行。关于他的出生有两种最可信的理论；有人声称 carbonara 是一种进化的 “奶酪和黑胡椒” 因为它是与 carbonari 一起诞生的，他们将食谱的主要成分放在背包里。最受认可的版本可以追溯到第二次世界大战期间抵达意大利的美国士兵，他们将他们熟悉的食材混合在一起准备食物，即由鸡蛋、培根和意大利面条（发现于意大利）组成的“Ration K”。他们的想法受到一些意大利厨师的喜欢，尤其是罗马人，他们将其完善，直到它成为拉齐奥的标志性菜肴，然后意大利美食就像许多其他菜肴一样在世界上创造了意大利美食的历史。

A 罗马 la CARBONARA 几乎无处不在。 Guerra-Sapere-Pignataro 三人组的 50 Top the Guide to eating well in Italy and the world 精选了一些最好的 经典的carbonaras 和创新在意大利。在“从北到南的 10 种尝试”中，大多数都在首都发现：罗马万神殿的 Armando 意式意式意式意式意式意式意式意式意式意式意式意式餐厅来自摩德纳的 Osteria Francescana 的冷培根蛋面汤，来自罗马的 Panificio Bonci 的培根蛋面，La 来自 Pipero Rome 的 carbonara， 罗马Roscioli Salumeria con Cucina 的carbonara，罗马Santo Palato 的carbonara，罗马Supplizio 的carbonara，罗马Trattoria Popolare L'Avvolgibile 的carbonara。

L来自星级 Pipero 餐厅的培根蛋面

在这些优点中，我们建议 来自星级餐厅Piper的Carbonara或创造餐厅历史的食谱，由餐厅的专家之手创造 厨师 Ciro Scamardella。 这里没有经典的意大利面条，但选择它们短袖被打好的鸡蛋的奶油味所软化，加上guanciale，在口感上以和谐的味道和甜味展现出来，具有丝滑和包裹的结构

的大主角食谱 – 下划线 50 top – 绝对是鸡蛋，它必须通过美味的奶油与意大利面完美结合。毫无疑问，这道菜的不同之处在于原材料的质量：曾几何时，按照传统，选择了来自拉齐奥牧羊人的经过调味的干佩克立诺奶酪。目前，拉齐奥地区有许多生产商提供有机鸡蛋、优质的 guanciale 和味道和谐的 PDO 罗马佩科里诺干酪，然后可以将其与特定类型的胡椒（例如马达加斯加或沙捞越的胡椒）结合使用。