从西西里岛到弗留利威尼斯朱利亚 是一段漫长的徒步旅行，在精神上远离神经质、气喘吁吁的道路，沿着半岛的整个长度，总是与现代生活节奏强加的时钟滴答作响的痛苦作斗争，我雷内·佩莱格里尼 e 芭芭拉吉齐 他们提议 ne 《行走的味道》——蔡意路美食美酒行程》 到达书店 慢食出版社.
Pellegrini 和 Gizzi，前者是移民和人类流动的社会学家以及环境远足指南，后者是领土开发项目专家并从事山地目的地和项目管理，为了写这本书他们穿越意大利寻找那些可以被定义的人作为 ”沉默的食物”，或者远离极度幸福社会喧嚣的产品和美食传统——他们加上一个有效的定义——贪婪，寻找一个在千年文化中创造的世界，一个游牧世界由交流、迁徙、冲突、迁徙放牧组成的永恒运动，一个充满象征、神话和仪式的珍贵宇宙。 一个最非凡的美食也可以从饥饿中产生的世界，比如 西西里蒸粗麦粉， 今天被提升为一道美食，几个世纪以来一直被西西里贵族拒绝，因为它被认为太卑微，不能与有权势的菜肴一起出现在餐桌上，例如 皮埃蒙特凤尾鱼， 诞生于 Val Maira 上游精明的走私者的聪明才智，他们为了不支付沉重的国家 gabelles 盐，在表面放了一层凤尾鱼，这是一种非常不起眼的食物，后来成为许多皮埃蒙特高级美食的基本成分菜肴； 这 希腊藏红花， 或 带有德国口音的托斯卡纳饺子 它起源于 XNUMX 世纪的最后几十年，当时科雷佐市的市民从伦巴第前进的拜占庭防线前哨，向入侵者学习并形成了自己的烹饪不同类型混合物的习俗在水和面粉上，一种在旅途中很容易携带的街头食品。
摩纳哥波萝伏洛干酪不是在修道院里诞生的，而是从保护奶酪制造商的麻袋中诞生的，这些麻袋在晚上乘船前往那不勒斯
您可以继续穿越罗马人的粮仓拉塔里山脉，了解 和尚的波萝伏洛干酪 古老，非常古老的工艺，但它的名字归功于影响那不勒斯的人口和城市爆炸，那不勒斯是 700 世纪大旅游的目的地，并促使农村的农民搬到拉塔里山脉。 与城市的距离和交通路线的不透水性迫使奶酪制造商在晚上乘船到达那不勒斯，在寒冷潮湿的时候，为了不让奶酪暴露在阳光下，奶酪制造商从头上穿上衣服脚趾通常用黄麻制成的麻袋，与僧侣的习惯非常相似，因此市场上的人们开始宣布僧侣普罗卧干酪的到来。 波萝伏洛干酪如今已成为索伦托-阿马尔菲海岸最著名菜肴之一的基础：来自内拉诺的西葫芦意大利面。 然后我们到达提拉米苏无限品种的威尼托，然后到达特伦蒂诺上阿迪杰 古巴一号和三号， Natisone 山谷的那个，Cividale del Friuli 的那个，Gorizia 的那个。 意大利历史的很大一部分也通过边境的美食故事。
Eau de cologne 诞生于法国，但由西西里商人带来的 Aspromonte Bergamot
但是，穿过这些小路，一个隐蔽的意大利的真正壁龛坐落在废弃土地的边界或被大众旅游堵塞的空间边缘，您还会发现许多其他超出我们边界的东西。 就像，例如，科隆 谁征服了欧洲，从大树开始 阿斯普罗蒙特脚下的佛手柑 多亏了一位西西里移民，Procopio Dei Coltelli 来到巴黎的太阳王宫廷，他萌生了推广佛手柑水的强烈香味的想法，他在旅途中储备了这种水，以对抗恶臭的瘴气由于霍乱和瘟疫的流行，困扰着 Ville Lumiere。 国王对此表示赞赏，而香水行业则完成了剩下的工作。 不仅。 Procopio 还利用佛手柑精华制作冰淇淋来满足君主的暴食倾向，国王非常喜欢这种冰淇淋，因此他允许他在首都开设一家咖啡馆，向宫廷供应他多汁的冰淇淋。 那杯咖啡， 普罗科普咖啡 今天，它仍然是巴黎游客不可错过的目的地。
艾琳·佩莱格里尼 (Irene Pellegrini) 和芭芭拉·吉齐 (Barbara Gizzi) 合着的这本书是取之不尽、用之不竭的信息宝库，内容涉及识别食品和葡萄酒产品的首选地点，例如马萨拉 (Marsala) 的葡萄酒、罗马 (Rome) 的培根蛋面 (carbonara)、阿马特里 (Amatrice) 的 amatriciana、 紫罗兰鱼, Navelli 的藏红花，这要归功于一项艰苦的研究工作，为此他们在四处游荡中寻找厨师、旅馆经营者、农民、牧羊人、徒步旅行者和其他证人，以讲述旅行、徒步旅行和美食之间的关系。 旅行报告讲述了移民、航海图、游牧、山口、商人、XNUMX 世纪的探险家最终汇聚在餐桌上的故事。
两位作者解释说，吃饭和走路是本能的需要，人类在其整个历史中都赋予了文化意义。 他先是去找食物，然后才开始做饭。 但这本书也邀请您步行去了解意大利的故事和沧桑，这个意大利鲜为人知，但却极其重要。
