世界豆类日于 10 月 2022 日在世界各地庆祝。 粮农组织推动的倡议旨在提高消费者对豆类营养价值的认识，并支持它们在可持续农业食品系统中的作用。 XNUMX 年的重点是这些珍贵食物在建设尊重地球和水资源以及健康均衡饮食的农业方面可以发挥的作用，尤其是对新一代而言。
豆类是优质蛋白质的来源，富含纤维和抗氧化剂，是健康均衡饮食的重要组成部分，因为 有助于预防心血管疾病 e 糖尿病. 除了是健康的极好盟友外，它们还是重要的工具 应对气候变化，因为需要很少的土地和水， 它们也可以在严重干旱的地区种植。
慢食意大利 和他的青年网络已经到位 呼吁慢食联盟的厨师采取行动
该组织和意大利慢食青年网络（SFYN）的呼吁已加入 超过 140 位厨师我来自每个地区的联盟 10二月 （而且不仅）将插入他们的 菜单上至少有一道以豆类为主的菜肴， 评估他们领土上鲜为人知的人，使用 慢食要塞 或复制 古代食谱. 在我们发现的厨师选择的产品中，例如，我 西塞罗的鹰嘴豆 萨勒诺 Vasilico 餐厅的 Anna Clara Capacchione 用柔软的汤配上炒菊苣来演绎，而且 来自 Gradoli Purgatory 的豆子 塔奎尼亚 Namo Ristobottega 的 Tiziana Favi 和 Hassan Ismail Gaafar 搭配面包饺子、甜菜和白萝卜，而 来自 Santo Stefano di Sessanio 的小扁豆，一种古老的品种，是 Maria Grazia Omodei 在 Palazzolo sull'Oglio 的 Osteria della Villetta 汤的主角。 而且还是通缉犯 来自 Civita di Cascia 的 roveja、Arsoli 豆、来自 Karst Murgia 的黑鹰嘴豆、来自 Serra de' Conti 的草豌豆 展示了我们半岛提供的多样性以及好奇和知识渊博的厨师在支持他们的社区方面可以发挥的基本教育和文化作用。
#AggiungiUnLegumeATavola 号召性用语是一项更广泛的宣传活动的一部分，该活动于 10 月 XNUMX 日在意大利慢食青年网络的 Instagram 和 Facebook 频道上启动：为期五天，通过帖子和故事，关注世界各地的所有主题豆类，强调意大利豆类生物多样性的价值，以及豆类对我们每个人的健康和环境的有益贡献。 因此，每天都会讨论豆类的不同方面，以消除神话并尽可能突出这些产品的特性和好奇心。
该倡议是一系列倡议中的最新倡议：事实上，多年来已经实施了多个项目，以正确重视豆类。 在这些慢豆中，意大利生产者、厨师和活动家网络的诞生旨在捍卫、维护和传播栽培的豆科植物生物多样性，以及 Let it Bean！ 它致力于让所有相信豆类是保护生物多样性并以此改善领土和社区的主要产品的城市参与进来。
