育种者、奶酪制造者、精炼者。 奶酪：数百种不同的奶酪，全部采用生牛奶精心制作。 令人印象深刻的葡萄酒和啤酒可供选择。 品尝工作坊、餐桌约会、会议、电影、会议和反思时刻：这一切都将如此 Cheese 2021 将于 17 月 20 日至 XNUMX 日在 Bra 举行.
在为期四天的时间里，Bra 的街道将充满活力，许多人热衷于奶酪和乳制品以及优质、清洁和公平的食物。 将有 来自意大利和国外的 250 家参展商和 21 家合作伙伴 （比利时、法国、德国、荷兰、葡萄牙、西班牙、瑞典、瑞士）， 43 家意大利、瑞士和爱尔兰慢食要塞，10 辆餐车和 7 个街头厨房，20 多家意大利啤酒厂 由意大利啤酒指南报道。
它从 16 日星期四的数字预览开始：两个重要的国际在线会议有助于介绍活动的主题，今年将有 声称：“考虑动物”， 专注于动物王国和各种动物 与 uo 行动的联系莫。 事实上，如果没有它们，就不会存在可以在 Bra 体验到的无限乳制品生物多样性。
第一次会议题为“我们与动物”，邀请我们停下来重新思考人类与地球上其他物种之间的关系：如今，这种关系几乎总是纯粹的经济关系，但它可以继续如此。 另一方面，第二次会议涉及天然奶酪之争，即在不添加工业酶的情况下获得：奶酪已经在两个版本中果断地采取了这条道路。
该活动现已举办第 XNUMX 届，将引起大家对山区牧场和牧场可持续管理在保护动物福利方面的重要性的关注，这不仅属于奶业现实，也涉及蜜蜂，因为它们在保护动物方面发挥着重要作用生物多样性。
青年政策部长 Fabiana Dadone 出席的正式就职典礼定于 17 日星期五 10,30 点 XNUMX 分在布拉的自由广场举行：与往常一样，这将是评估乳制品行业情况的机会在所有方面：从放牧到返回山区制作玛格丽塔酒的年轻人，从分配到消费。 像往常一样，Casearia Resistance Award 将在开幕式上颁发，现在是第七届，由意大利慢食协会新任主席 Barbara Nappini 首次颁发：«今天这个奖项具有更重要的价值：我们正在经历环境、健康、气候、移民危机，重新思考我们与动物、与自然的关系更为重要。 但奶酪一直有两个灵魂，将解决食品问题的政治方法与广场流行、欢乐的灵魂相结合，我们今年也没有放弃»。
在访问者的主要约会中， Gran Sala dei Formaggi，由 Pollenzo Wine Bank 策划的 Enoteca 中有来自欧洲各地的 60 种奶酪和 300 种意大利品牌的奶酪 发现新的奶酪和有趣的组合。 然后是生物多样性之家，设立在 Scuole Maschili 的院子里，它将举办会议、辩论、电影放映、品酒会和故事：在为期四天的活动中，Duccio Cavalieri，微生物学教授等佛罗伦萨大学，复杂系统专家，Luca Battaglini，都灵大学动物生产科学教授，Mauro Ferri，兽医和博物学家，摩德纳自然科学集团董事会成员，Branka欧盟委员会DG Agri地理标志处副处长Tome，FederBio总裁Maria Grazia Mammuccini。 不容错过的还有卡洛·佩特里尼 (Carlo Petrini) 在介绍慢食编辑部 (Slow Food Editore) 出版的 Atlante gastronomico dei Presidia 卷以及意大利慢食协会 (Slow Food Italia) 主席芭芭拉·纳皮尼 (Barbara Nappini) 的演讲时，再次在 Casa della Biodiversità 中发表的演讲，他与挤奶妇女：在乳制品供应链中工作的牧羊人、饲养员、奶酪制造商和企业家。
然后是故事： Duncan Okeh，肯尼亚血统的男孩 从 Pollenzo 美食科学大学毕业后，他回国开始了一些农业项目； 的一个 恩里科克里帕， 世界上最著名的厨师之一，在阿尔巴找到了他的第二个家； 法国导演的 Thibaut Fagonde 和 Jérôme Loisy， 谁在 Cheese 展示了一部关于抗性奶酪制造商的精彩纪录片； Maurizio Carucci 是热那亚音乐团体 Ex-Otago 的主唱，他在亚历山德里亚地区的 Val Borbera 耕种土地并生产葡萄酒； 最后是核战术企鹅，在 2020 年圣雷莫音乐节上获得第三名。
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