ستاروں کی شوٹنگ کی شام کا تصور کریں، ایک لمبی میز، بیک گراؤنڈ میوزک کے ساتھ موم بتی کی روشنی کا کھانا اور ہوا اب بھی طوفان کی مہک رہی ہے جس نے آخر کار انگور کے باغات کو بجھا دیا ہے اور یہاں شیشوں کا جادو ہے جو ایک خاص اور دلچسپ "امرت" سے بھرا ہوا ہے۔ دیوتا" سانگیویس کی شکل میں "بغیر سلفائٹس"۔ Tuscan آسمان کے نیچے، Fattoria dei Barbi کے نوزائیدہ بچے نے اپنی پہلی شروعات، "سلفائٹس کے بغیر" کی، جیسا کہ لیبل میں کہا گیا ہے، پیسا یونیورسٹی کے "شامل کیمسٹری کے بغیر شراب" کے پروٹوکول کے مطابق، سانگیویس دی مونٹالکینو، اوینولوجی کے شعبے میں جدید ترین تکنیکوں کے ساتھ تصدیق شدہ ایک منصوبے کے حصے کے طور پر تحقیق 2013 میں شروع ہوئی۔
ونیٹالی میں پیش کیا گیا، جسے فیٹوریا میں اگست میں وائٹ نائٹ کے تناظر میں درجنوں مہمانوں نے پہلی بار چکھا، "سینزا سلفیٹی" Igt Toscana Rosso جس میں سلفر ڈائی آکسائیڈ اور کسی بھی کیمیائی مصنوعات کا اضافہ شامل نہیں ہے، اور ضروری ہے نو سال کامسٹیفانو سنیلی کولمبینی کی وضاحت کرتا ہے، تاریخی مونٹالکینو میسن کے سر پر۔
Cinelli Colombini چیلنجوں کے لیے کوئی نئی بات نہیں ہے اور شراب کا یہ مقصد جسے ہم "قدرتی" کہیں گے اس کی تحقیق اور جدت طرازی کے جذبے کا بدلہ دیتا ہے جو کمپنی کی قدیم تاریخ کو مزید تقویت بخشتا ہے جس کا برونیلو میں سب سے اہم بینر ہے۔ 1700 کی دہائی کے آخر میں پیدا ہوئے۔ سٹیفانو سنیلی کولمبینی کے ذریعہ باربس کا فارم، یہ Montalcino، Scansano اور Chianti میں 350 ہیکٹر کے کھیتوں اور انگور کے باغوں تک پھیلا ہوا ہے۔
اسے حاصل کرنے کے لیے 100 سے 2014 ہیکٹولیٹرز سانگیویس کا انتخاب کیا گیا اور اس پر نو سال کا کام لگا۔
یہ 1892 سے برونیلو تیار کر رہی ہے اور اسے یورپ، امریکہ اور ایشیا میں برآمد کرنے والی پہلی کمپنی تھی۔. اور اسٹیٹ پر واقع برونیلو میوزیم اور تاریخی تہھانے کا دورہ اس کی تاریخی اور ثقافتی قدر کو سمجھنے کے لیے کافی ہے۔ یا سٹیفانو سنیلی کولمبینی کی کہانیاں سنیں جب ایسا ہوتا ہے کہ وہ میز کے پاس ہوتا ہے یا اس سے اسٹیٹ پر ملتا ہے۔
روبی سرخ، ناک پر شدید، چیری کے حاوی ہونے کے اشارے کے ساتھ، تازہ، صاف، "سلفائٹس کے بغیر" ایک آسانی سے پینے والی شراب ہے، جسے پنیر اور سلامی کے ساتھ ایک اپریٹف کے ساتھ ملایا جا سکتا ہے یا یہاں تک کہ پاپا ال پومودورو اور عام ٹسکن پینزانیلا کے ساتھ بھی۔ . اسے حاصل کرنے کے لیے 100 سے 2014 ہیکٹولیٹر سانگیویس کا انتخاب کیا گیا جس سے سینزا سلفیٹو 2021 کو مارکیٹ میں لانے کا تجربہ شروع ہوا (تہرہ میں 14 یورو فی بوتل)۔ گچھوں کا خیال رکھنا، منتخب خمیروں سے صاف کرنا، آکسیجن سے کوئی رابطہ نہیں: مختصر یہ کہ ایک طویل اور محنتی کام جس نے باربی کے نوزائیدہ کو شیشے میں لایا۔ ستاروں والی رات کے دوران، چکھنے میں شراب ہوتی ہے جیسا کہ Vermentino dei Barbi، Toscana IGT جو صحیح جگہ پر لذیذ اور خوشبودار ہوتی ہے جو کہ گھر کی ماریما اسٹیٹ اکیلیا سے آتی ہے۔ Maremma Toscana Rosso Doc 2019، اور، 'ca va sans dir'، Brunello di Montalcino Docg 2017 جو اپنی عظیم اور ناقابل فراموش طاقت کے ساتھ رکھی میز اور سب سے بڑھ کر کھانے والوں کے تالو پر حاوی ہے۔
