"کھانے کو اپنی دوا بننے دو اور دوائی کو اپنی خوراک بننے دو۔" دو ہزار پانچ سو سال پہلے طب کے باپ ہپوکریٹس نے صحت پر اس کے فائدہ مند اثرات کے لیے صحیح خوراک کا مطالبہ کیا تھا۔ ایک میکسم، اب پہلے سے کہیں زیادہ، زمانے کے ساتھ قدم پر۔ کیونکہ کوویڈ کے دور میں ہم سمجھ چکے ہیں کہ عالمی ادارہ صحت (ڈبلیو ایچ او) کی سفارشات کے مطابق ہمارے جسم کے مدافعتی نظام کو مضبوط بنانے کے لیے متوازن غذائیت کے بارے میں بات کرنا ضروری ہے۔ اگر ہم اس کے ساتھ کسی کو جوڑ دیں۔ صحت مند طرز زندگی، ہمارے پاس طویل اور ہم آہنگ زندگی کی ضمانت کا ایک بہتر موقع ہوگا۔ سچ کہوں تو وبائی مرض کے تماشے سے آشنا ہونے سے پہلے ہی جسے کہا جاتا ہے وہ ان اصولوں پر مبنی تھا۔ سیلینٹو طریقہ60 کی دہائی سے مطالعہ کا موضوع ہے اور اس کی وجہ سے مقبولیت میں لایا گیا۔ اینسل e مارگریٹ چابیاں.
1811 مرات میں اس کے پاس کوئی سائنسی مطالعہ نہیں تھا، جسے حال ہی میں نیپلز کا بادشاہ مقرر کیا گیا تھا، جب، کاسٹیلابیٹ کے قرون وسطی کے گاؤں میں سان کوسٹیبل کے نقطہ نظر سے، سیلنٹو کے دورے پر، اس نے یہ جملہ کہا: "تم یہاں نہیں مرو گے".
وہ بالکل غلط نہیں تھا۔ اس نے پہلے ہی اندازہ لگا لیا تھا کہ ان جگہوں پر، اچھی خوراک اور صحت مند کھانے کی عادات کے ساتھ، لوگ طویل اور بہتر رہتے ہیں۔ اس اظہار نے اگلی صدی میں کیز کے میاں بیوی کے مطالعے کا اندازہ لگایا، دو امریکی ماہر حیاتیات جنہوں نے 60 کی دہائی میں بحیرہ روم کی خوراک کے فوائد دریافت کیے اور لمبی عمر کے ساتھ اس کے تعلق کی نشاندہی کی۔ یہ سب سیلینٹو لوگوں کے طرز زندگی کا مطالعہ کرکے، جو امریکی سے بہت مختلف اور دور ہے۔ پہلی چیز جو انہوں نے محسوس کی، میں Pioppi میں چھٹی، دل کے مسائل کے ساتھ مضامین کی بہت کم شرح تھی. وہ اس جگہ سے اتنے مسحور ہوئے کہ انہوں نے جلد ہی وہاں منتقل ہونے کا فیصلہ کیا۔
وہ سمجھتے تھے کہ بہت سارے موسمی پھل اور سبزیاں کھانا، اضافی کنواری زیتون کے تیل سے ملبوس پھلیاں، تیل والی مچھلی، تھوڑا سا گوشت، سب کچھ کھانے کے ساتھ ایک گلاس اچھی شراب کے ساتھ، یقیناً طویل عمر پانے کے بہترین طریقوں میں سے ایک تھا۔ اگر اس وقت صحت مند طرز زندگی کا تعلق غذائیت سے ہوتا، چہل قدمی پر مبنی، معاشرے کو فطرت کے مطابق زندگی کی تالوں کے مطابق گزارنا، تو زندگی اور بھی بہتر تھی۔ عملی طور پر، جسے ہم اب Cilento طریقہ کہتے ہیں مکمل طور پر نافذ کیا گیا تھا۔
یقینی طور پر 2019 میں ان کے نظریات کی عملی تصدیق ہوئی۔ مردم شماری جس سے 300 باشندوں میں سے کم از کم 90000 صد سالہ نکلے۔ یقینی طور پر ریکارڈ توڑ نتیجہ۔
لیکن اس علاقے کی خصوصیات کیا ہیں؟ تاریخ سے مالا مال ایک قدیم سرزمین، سالرنو کے جنوب میں ایک وسیع علاقہ، ساحل کے لامتناہی کلومیٹر اور زیتون کے درختوں اور شاہ بلوط کے درختوں سے ڈھکی پہاڑیوں کے درمیان، سلینٹو بھی اس کا وکیل ہے۔میں پکاتا ہوں میں پکاتا ہوں۔": طرز عمل کا رویہ جو وقت کے ساتھ ختم ہو جاتا ہے۔
جب آپ سیلنٹو پہنچتے ہیں تو تمام دباؤ، روزانہ کا رش غائب ہوجاتا ہے۔ آپ فوری طور پر مقامی لوگوں کی سادہ اور پر سکون طرز زندگی کی طرف راغب ہو جاتے ہیں۔ مشہور حکمت اور کسانوں کی روایتی ترکیبوں سے مالا مال ایک زمین کو ایک ایسے علاقائی منظر نامے میں تیار کیا گیا ہے جسے انسان کے ٹھوس ہاتھ سے مسخ نہیں کیا گیا ہے۔
تحریک
La چلنا یہ Cilento طریقہ کی بنیادی خصوصیات میں سے ایک ہے۔ چہل قدمی ایک عادت ہے جو مختلف Cilento گاؤں کے محل وقوع کی طرف سے پسند کی جاتی ہے۔ سمندر اور چھوٹی پہاڑیوں کے درمیان ان جگہوں پر چلنا بہت اچھا لگتا ہے۔ ہم فوری طور پر تحریک کی بدولت جسمانی اور ذہنی طور پر دوبارہ تخلیق کرتے ہیں۔
چہل قدمی بغیر کسی مشکل کے کی جاتی ہے، جیسا کہ ایک پرسنل ٹرینر اعتدال کی رفتار کے ساتھ تجویز کرتا ہے۔ اس سے بھی بہتر جب آپ صحبت میں چلتے ہیں اور آپ اپنے آپ کو وقفے کے لیے بھی مناسب وقت دیتے ہیں مثال کے طور پر مقامی لوگوں کے ساتھ بات چیت کرنے کے لیے وقفہ کرتے ہوئے، ہمیشہ دوستانہ اور انسانی تعلقات کی گرمجوشی کے لیے دستیاب۔ تو یہاں وضاحت کی گئی ہے۔میں پکاتا ہوں میں پکاتا ہوں۔".
ہم سب جانتے ہیں کہ پیدل چلنا آپ کے لیے اچھا ہے۔ یہ کولیسٹرول کی سطح کو کم کرتا ہے، موٹاپے اور ہائی بلڈ پریشر کو روکتا ہے۔ کیا آپ جانتے ہیں کہ حرکت قلبی امراض کا خطرہ 50 فیصد سے زیادہ کم کر دیتی ہے؟ 2020 میں درمیانی عمر کی خواتین پر کی گئی ایک تحقیق میں یہ پایا گیا۔ 52% خواتین کی اموات میں اضافہ جو کہ بے ہودہ زندگی گزارتی ہیں ان خواتین کے مقابلے میں جو باقاعدہ جسمانی سرگرمی کرتی ہیں۔ قلبی امراض کی وجہ سے دوگنا فیصد۔ لیکن سلینٹو کی عورتیں صدیوں سے یہ جانے بغیر اس کا اطلاق کر رہی ہیں، کیونکہ جب مرد کھیتوں میں کام کر رہے ہوتے ہیں تو یہ ان پر منحصر ہوتا ہے کہ وہ پانی، آگ کے لیے لکڑیاں، کھیتوں میں جا کر مصالحہ جات اور سبزیاں تلاش کریں۔ لانڈری کے لیے واش ہاؤسز میں۔
لیکن آپ کو کتنی دور چلنا ہے؟ ہفتے میں کم از کم پانچ بار دن میں بیس منٹ کی چہل قدمی کافی ہے۔ لیکن Cilento خواتین گھر سے 20 منٹ سے زیادہ دور گزارتی ہیں۔
رپوسو
کام، خاندان، وعدے ہمیں دن میں دستیاب گھنٹوں میں سب کچھ کرنے کے قابل نہ ہونے کے خوف سے ہمیشہ وقت کے پیچھے بھاگتے ہیں۔ ہماری زندگی اس کے بعد ہر جگہ لٹکنے سے بھری ہوئی ہے: فرج سے لے کر پی سی تک سامنے والے دروازے تک۔ ہمارے آلات شیڈولنگ ٹولز، میمو، فعال یاد دہانیوں سے بھرے پڑے ہیں جو کہ جہاں ایک طرف ہمیں اپوائنٹمنٹ اور کرنے کی چیزوں کو یاد رکھنے میں بہت مدد دیتے ہیں، وہیں دوسری طرف وہ ہماری نفسیاتی صحت کو نقصان پہنچاتے ہیں۔
جدید زندگی ہمیں ہمیشہ ایک بڑی منحوس گھڑی کے ساتھ بھاگتے ہوئے دیکھتی ہے۔ لیکن سلینٹو میں بزرگوں کی حکمت یہ ہے کہ وہ گھڑی کو اپنی جیب میں رکھیں، جیسا کہ ماضی میں تھا: کبھی بھی کلائی پر نہیں، یہ ظاہر کرتے ہوئے کہ وقت ہمیں کس طرح مغلوب نہیں کرنا چاہیے۔
کمیونٹی کا حصہ ہونا
کمیونٹی کا حصہ بننا Cilento طریقہ کی خصوصیات میں سے ایک ہے۔ ہر سیلنٹان شہر کی تمام سرگرمیوں میں فعال طور پر حصہ لے کر کمیونٹی کو مکمل طور پر زندہ کرتا ہے: سرپرست سنت کی دعوتوں سے لے کر شادیوں اور جنازوں تک۔ ہر کوئی چھوٹی عمر سے ہی بے ساختہ حصہ لیتا ہے اور وہ مقبول روایات کو زندہ اور فعال رکھنے کے لیے خوشی سے کرتے ہیں۔
اتوار کو دوپہر کے کھانے کی رسم یہ ہر Cilento کے لیے ایک اور ضروری ہے۔ ہر اتوار کو گھروں میں دوپہر کا کھانا تیار کیا جاتا ہے۔ سب سے پہلے، ragù تیار اور پکایا جاتا ہے، واقعی "کٹھ پتلی"، لازمی طور پر گھنٹوں اور گھنٹوں تک ہلکی آگ پر احترام کرتے ہوئے، اس معاملے میں بھی،"میں پکاتا ہوں میں پکاتا ہوں۔" قصبے کی گلیوں میں گوشت کے ملے جلے ٹکڑوں کے ساتھ پکی ہوئی چٹنیوں کے سنگم کی بازگشت سنائی دیتی ہے جس میں انڈر وائر سے بنی سیلنٹان فوسیلی تقریباً یقینی طور پر ڈبو دی جائے گی۔ اتوار کا کھانا خاندانوں کی سب سے بڑی ملاقات کا لمحہ ہے۔ دوپہر کے کھانے کے اختتام پر دادا دادی اور پوتے پوتیوں کے ساتھ کم از کم ایک پاسٹریلا سے لطف اندوز ہونے کے بعد خاندانی اتحاد کا وقفہ دیا جائے گا۔
اتوار کا دوپہر کا کھانا چولہا پر متحد ہونے کی دعوت ہے، جو اتوار کی دوپہر کے اجتماع کی پیروی کرتا ہے، جو سائلینٹو طریقہ کا ایک اور سنگ بنیاد ہے: روحانیت۔
روحانیت
عبادات میں شرکت زندگی بھر ایک مستقل ہے۔ رسومات، مظاہروں، جلوسوں، پارٹیوں میں حصہ لینا کمیونٹی کا ایک منفرد حصہ محسوس کرنے کے مترادف ہے۔ Vallo della Lucania میں San Pantaleone کی عید 27 جولائی کو منائی جاتی ہے۔ ایک ایسا جشن جو نہ صرف والیس برادری کو بلکہ آس پاس کے تمام دیہاتوں کو متحد کرتا ہے۔ ایک ایسی پارٹی جسے آپ دنیا میں کسی بھی چیز کے لیے نہیں چھوڑ سکتے! ہر شہر کی اپنی سرپرستی کی دعوت ہوتی ہے اور ہر کوئی خوشی سے شریک ہوتا ہے۔ اجتماعی زندگی میں فعال طور پر حصہ لینا سائلینٹو کے لوگوں کی نفسیاتی صحت کو فروغ دیتا ہے اور ماضی کی روایات کو زندہ رکھتا ہے۔
آخر میں، میں پکاتا ہوں میں پکاتا ہوں۔ ایک خالص جدلیاتی محاوراتی اظہار سے کہیں زیادہ - جیسا کہ ہم نے دیکھا ہے، یہ ایسی چیز ہے جو زندگی کا فلسفہرویوں پر، کھانے کی عادات پر، سماجی زندگی پر۔ یہ ایک مائیکرو کاسم ہے جو وقت گزرنے کے ساتھ ساتھ a کے طور پر محفوظ ہے۔ اپنی روایات سے رشک کرنے والی کمیونٹی کا ورثہ۔
اور دادی اور دادا مقبول حکمت کا ایک ذریعہ ہیں، جو فطرت کے مطابق صحت مند زندگی کے راز کو پھیلانے کی صلاحیت رکھتے ہیں، اکثر اس کے گواہ اور سرپرست ہوتے ہیں۔
