ہم بیس سال کا جشن منا کر دوبارہ انداز میں شروع کرتے ہیں۔ ایک معدے کی تقریب، اٹلی اور بیرون ملک منفرد، جو اسپاٹ لائٹ میں دیکھتا ہے کہ عظیم اطالوی کھانوں کے فن کے طور پر کیا تعریف کی جا سکتی ہے۔ آج سے منگل 13 تک، عظیم شیف Gennaro Esposito La Torre del Saracino کے سرپرست، دو مشیلن ستارے، مشیلن شیف مینٹور ایوارڈ "اپنے علم کو بانٹنے، تربیت دینے، پروان چڑھنے اور شیفوں کی نئی نسلوں کو فروغ دینے میں ایک غیر معمولی اور فطری اہلیت" کا مظاہرہ کرنے کے لیے، اس کے دروازے کھول دیتا ہے۔ ایونٹ جو ساتھ ساتھ دیکھتا ہے، Vico Equense اور Seiano کے درمیان، بڑے ستارے اور باورچی خانے کے نوجوان وعدے، عام لوگوں کے لیے جانے پہچانے چہرے اور ملک کے کونے کونے میں دریافت ہونے والے باصلاحیت چہرے جو مشہور ہوں گے۔ مختصر یہ کہ تمام لوگ اطالوی معدے کے عظیم ورثے کی تاریخ، ثقافت، اقدار اور مستقبل کی گواہی دینے کے لیے عوام کے ساتھ مسلسل براہ راست بات چیت میں مصروف ہیں۔ ہر ڈش میں ایک کہانی، زمین اور اس کی مصنوعات کے ساتھ گہرا رشتہ ہوتا ہے، اور Festa a Vico اس کے تمام پہلوؤں کو دریافت کرنے کا ایک موقع بن جاتا ہے۔. یوں کھانا پکانے کا تجربہ یادوں، روایت اور صداقت کے ذریعے ایک سفر بن جاتا ہے، جذبات سے بھرا ہوا اور انمٹ یادوں کا جنریٹر۔
لیکن گینارو ایسپوزیٹو کی طرف سے بیس سالوں سے مطلوب اور اس کی پیروی کی جانے والی غیر معمولی پہل کی انفرادیت صرف اس میں شامل نہیں ہے۔ عظیم باورچیوں کے درمیان ایک پارٹی کے طور پر پیدا ہوا اس تقریب نے وقت کے ساتھ ساتھ سماجی یکجہتی کے لیے مستقل وابستگی برقرار رکھی ہے۔مستند اور دیرپا تعلقات استوار کرنے کے لیے شوقیہ، ماہر، ذوق کے شوقینوں کو متحد کرنا اور ایک ساتھ رہنا: اس تقریب کی تمام آمدنی جو پورے اٹلی کے ہزاروں شائقین کو زبردست کھانوں کے نام پر اپنی طرف متوجہ کرتی ہے، خیرات میں عطیہ کی جاتی ہے۔ کم سے کم کہنے کے لئے متاثر کن تعداد۔ کل ملا کر، Festa a Vico اپنی تاریخ میں پہلے ہی ایک ملین ایک لاکھ یورو سے زیادہ جمع کر چکا ہے (گزشتہ ایڈیشن میں 270.000 یورو)۔ Vico میں اس فیسٹیول کے لیے، زیادہ سے زیادہ غیر منافع بخش تنظیموں کے سات پروجیکٹوں کا انتخاب کیا گیا تھا جن کے لیے عطیہ دینے کے لیے، بالترتیب امبرٹو ویرونی فاؤنڈیشن کے زیر انتظام؛ سادہ خیالات کی دکان، ایک رضاکارانہ انجمن جو ڈاؤن سنڈروم والے افراد کے خاندان کے افراد پر مشتمل ہے۔ ALTS، چھاتی کے کینسر کے خلاف جنگ کے لیے ایسوسی ایشن؛ Noi con Voi، پیڈیاٹرک اینڈوسکوپی پروگرام کی تکنیکی اپڈیٹنگ اور نیپلز میں فیڈریکو II ہسپتال کے ترقیاتی دور میں سوزش والی آنتوں کی بیماریوں کے مطالعہ کے لیے ایک ایسوسی ایشن؛ نیپلز میں سینٹوبونو ہسپتال کی سپورٹرز فاؤنڈیشن؛ Aequa solidale ایسوسی ایشن زیادہ تر پڑوسی پارشوں اور Diocesan Caritas پر مشتمل ہے۔
ستاروں کا عشائیہ: پیزا ال میٹرو کا احاطہ ملٹی اسٹارڈ اطالوی اور بین الاقوامی سپر ریستوراں بن گیا
تقریب کی خاص بات ہو گی۔ Cena delle stelle، سب سے خصوصی چیریٹی ایونٹ، جس میں صرف 250 لوگ حصہ لے سکتے ہیں، جو Vico میں مشہور پیزا ال میٹرو کے احاطے میں ہوتا ہے۔ مستند نیپولین پیزا کا ایکوینس مندر اس موقع کے لیے قومی اور بین الاقوامی کھانوں کے ستاروں کے دستخط شدہ غیر معمولی مینو کے لیے ایک کثیر ستارے والے ریستوراں میں تبدیل: رابرٹو اور اینریکو سیریا – دا وٹوریو *** – بروساپورٹو (بی جی)؛ Carlo Cracco - Carlo Cracco * - میلان (MI)؛ Massimo Bottura – Osteria Francescana *** – Modena (MO)؛ Enrico Bartolini - Mudec *** - میلان (MI)؛ اینڈریا برٹن - برٹن * - میلان (MI)؛ ٹونی لو کوکو - کٹھ پتلی* - باگھیریا (PA)؛ Giancarlo Morelli - Morelli - میلان (MI)؛ Maurizio Serva – The Trout* – Rivodutri (RI)؛ کرسٹیانو ٹومی - دی فنل - لوکا (LU)؛ Pino Cuttaia - La Madia** - Licata (AG)؛ Emanuele Scarello - To Friends ** - Udine (UD)؛ Giovanni Solofra - تین زیتون** - Paestum (SA)؛ انتونیو ڈی اینجیلو – نوبو میلان – میلان (MI)؛ Gennaro Esposito – The Saracen Tower ** – Vico Equense (Na) ; Tomaz Kavcic – Gostilna Pri Lojzetu* – Zemono, Slovenia; Shigeru Nakaminato – Bunon – Tokyo; اکیو نیشیکاوا - ساکوراگومی؛ Casabianca Mattia - Uliassi ریستوراں - Senigallia (AN)؛ بذریعہ ڈونا کارمین - ہوٹل لا پالما - کیپری (این اے)؛ Palmieri Armando – اٹلی نیپلز کی گیلریاں – نیپلز (NA); Vannucci Gabriele - Vannucci آئس کریم - فلورنس (FI)؛ Vecchione Carmen - Dolciarte pastry shop - Avellino (AV)؛ Gabbiano Salvatore - Gabbiano پیسٹری کی دکان - Pompeii (NA)؛ Maresca Antonino - کنسلٹنٹ؛ کیمپلون فیبریزیو – کیپریس پیسٹری کی دکان – پیسکارا (PE)؛ فیریٹی سینڈرو - فیریٹی پیسٹری کی دکان - موسکیانو سینٹ اینجیلو (TE)؛ De Riso Salvatore – Sal De Riso pastry shop – Minori (SA); دی کوسٹانزو ماریو – دی کوسٹانزو پیٹسیری –؛ نیپلز (این اے)؛ Cannavacciuolo Michele - The Saracen Tower - Vico Equense (SA)۔
کھانے کی جمہوریہ: تاریخی مرکز کی دکانیں اور سڑکیں مستند معدے کا ایک کھلا ہوا ریستوراں بن جاتی ہیں
ایک اور عظیم لمحہ ہے جمہوریہ خوراک، ٹوٹو Vico Equense کا تاریخی مرکزتمام قسم کی دکانیں، نہ صرف معدے کی دکانیں، سنار سے لے کر چمڑے کی دکانوں تک، کپڑے کی دکانوں سے لے کر تکنیکی اشیاء کی دکانوں، گلیوں، باغوں، محلات تک۔ باورچیوں کے اسٹیشنوں کو ان کے پکوان اور 50 سے زیادہ کاریگروں کے ساتھ مقامی مصنوعات کے ساتھ کھلا، کھانا پکانے کا اعتراف سب کے لیے ایک دعوت کے طور پر اور اس کی مقبول اصلیت کی یاد دہانی کے طور پر اور اس وجہ سے شہر کے تانے بانے میں مضبوطی سے جڑی ہوئی ہے۔
لیے کھانے والے ایک ایونٹ جس کو یاد نہ کیا جائے وہ ہے ڈیزرٹ سٹارم، ایک ایسا ایونٹ جو Axidie اسٹیبلشمنٹ میں 40 پیسٹری شیفس اور ان کی خصوصیات کو اکٹھا کرتا ہے۔، نیپولین کے تاریخی میٹھے سے لے کر جدید تک۔ ہر شام کا اختتام ایک پارٹی کے ساتھ ہوتا ہے تاکہ تقریب کی خوش اسلوبی کے جذبے کو منایا جا سکے۔
مختصراً، "فیسٹا اے ویکو" نہ صرف معدے کی نمائش ہے بلکہ سب سے بڑھ کر معدے کی ثقافت کا ایک اسکول ہے جسے وہ پوری دنیا میں پھیلانا چاہتا ہے، جنوب سے جس نے بحیرہ روم کی خوراک کو جنم دیا، یونیسکو کا غیر محسوس ورثہ، کھانے کو نہ صرف لذت کے عنصر کے طور پر بلکہ اس علاقے کی تاریخ اور حال اور اس کے کسان، کاریگر اور کاروباری اقدار سے منسلک ترقی کے عنصر کے طور پر بھی غور کرنے کی دعوت۔
