Deniz dünyasına ve lezzetlerine dört günlük tam daldırman 50'den fazla randevu: BrodettoFest geliyor, Uluslararası Brodetto Festivali ve balık çorbaları. İtibaren 1-4 Haziran Lido di Fano, bir açık hava sahnesine dönüşüyor. denizcilik geleneğinin çanak sembolü: balık brodetto, ayrıca deniz mahsulleri brodetto veya kısaca brodetto olarak da adlandırılır, Veneto'dan Marches ve Abruzzo'ya kadar Adriyatik'in deniz ürünleri mutfağının simgesi. Olarak doğdu Adriyatik balıkçılarının zavallı yemeği Düşük kalitesi nedeniyle satılması zor olan veya balığın boyutu çok küçük olan bu balığı kim kullandıysa, brodetto zamanla bir Gurme yemeği haline gelir her biri çeşitli bölgesel gelenekler tarafından gururla talep edilen farklı varyasyonlarla. Ve Fano'nun tarihsel olarak, zaman içinde savunduğu ve koruduğu kendine ait bir yeri vardır.
Bu nedenle çok beklenen Brodetto Fest, ulusal et suyu ve balık çorbaları yarışması için İtalyan bölgeleri arasında son kaşığa meydan okuyun.
Adriyatik tarafı için Marche, Puglia, Veneto ile Ligurya ve Tiren tarafı için Liguria, Toskana, Lazio arasındaki mücadele
“Brodetto Festivali - Turizmden Sorumlu Meclis Üyesi Etienn Lucarelli'nin açıkladığı gibi - turizm pazarlamasının açık bir örneğidir. Dolayısıyla bu festival, özgünlüklerimizi geleneğimizle pekiştirme ve birleştirme yeteneğine sahiptir. Fano, tarihi ayrılmaz bir şekilde denizcilik faaliyetleriyle bağlantılı bir şehirdir. Özü, şehrin sokaklarında dolaşarak ve yerel geleneğin yemeklerini tadarak yakalanabilir. Brodetto Festivali, kısa bir tedarik zinciri ve sıfır mil sürdürülebilir bir perspektifte, gelenek adına Fano şehrini birleştiren bir projedir”.
BrodettoFest, 1 Haziran Perşembe günü saat 18.30'da Lido'nun manzaralı Merkez Sahnesi'nde açılıyor.Önemli nokta, İtalya'da benzersiz bir etkinlik olan Ulusal Brodetti ve Balık Çorbaları Yarışması (2.Cuma ve 3.Cumartesi). Brodetto'nun İtalya bölgeleri, Decanter Radio2 Rai'den Andrea Amadei'nin eşlik ettiği yarışmada Fano'da olacak. Adriyatik ve İyon yakasında, Marche, Puglia, Veneto ve Ligurya ve Tiren tarafında Liguria, Toskana, Lazio. Sadece rekabet değil, aynı zamanda İtalyan bölgelerinin harika şaraplarıyla eşleştirilecek olan bu değerli malzemeye dayanan ve önemli besinler açısından zengin lezzetli çorbaları seven herkes için çok iyi yemek pişirme.
Denizcilik geleneğinin spesiyaliteleri: Broeto de pesse, Brodetto alla Fanese, Civitavecchia balık çorbası, ciuppin, ciambotto, cacciucco
Yarış Palabrodetto'nun içinde gerçekleşecek. İlk etapta (2 Haziran Cuma - 13) Veneto, Broeto de pesse ve Yürüyüşler ile Brodetto alla Fano. 20 için planlanan bir başka mücadele, Lazio'yu Civitavecchia balık çorbası ve Liguria ile ciuppin. Yarış, 3 Haziran Cumartesi günü Puglia bölgesinin yarışacağı yarışla devam ediyor. ciamotto ve Toskana ile cacciucco. Bölgelerden jüri tarafından belirlenen en yüksek puanı alan, 3 Cumartesi günü 20'de finalde yarışacak.
Il Brodetto alla Fanese, etkinliğin büyük kahramanıdır. 31 Fano catering işletmesinin katıldığı restoran devresinde, Festival günlerinde ve yaz boyunca denizcilik geleneğinin tipik tarifini sunmak için. Pist, Confesercenti Pesaro ve Urbino tarafından yönetilmektedir.
Sonra tekrar içinde büyük Balıkçılar Mutfağı, benn Antonio Gaudenzi Srl şirketi ile işbirliği Hazırlanmış bir tarif yetenekli balıkçılar tarafından onaylanmış %100 Adriyatik balığı ile, bugün hala bin yıllık bir geleneğin temsilcisi. İstiridye Köşesi açılıyor, New Copromo şirketi ile işbirliği içinde, bilgi ve tadım anları ileFano balıkçılığının temel bir sektörünü ve tüm yerel balıkçılığın itici gücünü geliştirmek için io.
Lungomare Simonetti ağırlayacak Street Food Bro ile yeni kombinasyonların aromaları ve tatları adanmış çorba pizzası, Fano çorbasında kullanılan tipik balık ile pizzanın ve diğer birçok balık spesiyalitesinin ısırma kolaylığının çok başarılı bir kombinasyonu.
Sokak yemeği ve brodetto pizza ile eşleşmeler
En iyi İtalyan mutfağının lezzet deneyimi, kaçırılmayacak lezzetler sayesinde geri döndü. yemek programı, ünlü şeflerin imzasını taşıyan yemeklerle lezzetli tatma anları. Lido'da tüm gözler evin mutfağında. Viareggio'daki Il Piccolo Principe restoranının şefi Giuseppe Mancino (2 Michelin yıldızı) (1 Haziran Perşembe – 20:XNUMX). Çin de dahil olmak üzere bazı Asya gezileri sırasında edinilen füzyon etkisi ile daha rafine, hafif, uyumlu kreasyonlarla güçlü ve geleneksel bir tada sahip bir mutfak sayesinde İtalyan ve uluslararası şeflerin Gotha'sında. Earth System ile işbirliği içinde etkinlik.
"BrodettoFest - Marche Bölgesi'nin tarım ve gıdadan sorumlu bölgesel meclis üyesi Andrea Maria Antonini'yi ilan ediyor - bir yandan yiyecek ve şarabın sadece Fano şehri için değil, tüm bölge için nasıl itici bir güç olabileceğini göstermesi açısından önemli. ama kıyı kasabalarımızda bulunan, farklı çorba gelenekleriyle övünen tüm Marşlar için. Öte yandan, brodetto'nun Adriyatik Denizi avından doğması nedeniyle, zorluklar yaşayan ve bazı açılardan geleceği biraz belirsiz olan bir sektöre dikkat çekilerek, Marche Bölgesi ise balıkçılık sektörüne önem verilmektedir. bölgesel olarak yönetilen balıkçılıkla ilgili özel fonlar aracılığıyla yeni programlama sayesinde de destekleyecektir. Marşların donanmasına elimizden geldiğince somut destek vermeye ve değerli bir besin kaynağı olan balığı tekrar Marşların kantinlerine ulaştırmaya çalışacağız” dedi.
Fano balıkçılığının temel bir sektörü ve aynı zamanda tüm yerel balıkçılığın itici gücü olan istiridye avcılığına ışıklar.
Brodetto&Wine beş derinlemesine toplantıya ev sahipliği yapacak: Bölgenin hikayesini anlatan Bianchello (1 Haziran Perşembe saat 21), Marche'deki pembe "kota" (2 Haziran Cuma saat 19), Kırmızının tonları (2 Haziran Cuma saat 21), Ne yaparsınız? Beklenmedik (3 Haziran Cumartesi 19:3), Büyük beyazın karakterleri (21 Haziran Cumartesi 4:19), Marche'den Bubbles, uzun bir tarih (4 Haziran Pazar 21:XNUMX) ve Parfümler bir bölge (XNUMX Haziran Pazar XNUMX:XNUMX) akşam XNUMX).
Ayrıca denize açılıyor Brodetto İstiridye balıkçılığını keşfetmek için Kraliçe Elisabeth motorlu gemisini kullanın. Fano limanından kalkan gezilere (her biri 1.30 saat süren) Bologna Üniversitesi Deniz Biyolojisi ve Balıkçılık Laboratuvarı eski müdürü Profesör Corrado Piccinetti rehberlik ediyor. Kuşaktan kuşağa aktarılan balıkçıları ve denizi yakından tanımak için yapılan bir gezi.
Fano'dan otantik Brodetto tarifi
MALZEMELER:
- 2 kg temizlenmiş balık (mazzole, fener balığı, köpek balığı, weever, paten, çipura, san pietro balığı, mantis karidesi, sübye balığı, kırmızı balık)
- 0,25 lt sızma zeytinyağı
- 6 yemek kaşığı şarap sirkesi
- 2 bardak su
- 1 tüp domates salçası
- 1/4 soğan
- 1 diş sarımsak
- bol miktarda taze çekilmiş karabiber, tadına göre tuz
PROSEDÜR:
- Balığın içini boşaltın ve temizleyin
- Alçak ve geniş bir tencerede (yaklaşık 40 cm çapında) doğranmış soğan ve sarımsağı sızma zeytinyağında kavurun. Salçayı su ve sirke ile seyreltin ve sotelenen karışıma ekleyin.
- Tekrar kaynamaya başlayınca mürekkepbalığını ve ardından mantis karidesi hariç diğer balıkları büyüklerinden başlayarak sırasıyla tuz ve karabiberi ekleyip 20-25 dakika pişirin.
- Son 5 dakika karidesleri ekleyin ve sıcak olarak servis edin.
- Kızarmış ekmek dilimleri ile servis yapın
