Yetiştiriciler, peynir üreticileri, rafineriler. Peynirler: Hepsi özenle çiğ sütten yapılmış yüzlerce farklı peynir. Eşleşecek etkileyici bir şarap ve bira seçkisi. Tat atölyeleri, masa randevuları, konferanslar, filmler, toplantılar ve derin düşünme anları: hepsi bu olacak Cheese 2021, 17-20 Eylül tarihleri arasında Bra'da yapılacak.
Dört gün boyunca, Bra sokakları peynir ve süt ürünleri ile iyi, temiz ve adil gıdaya tutkulu birçok insanla canlanacak. Olacak İtalya ve yurtdışından 250 katılımcı ve 21 affineur (Belçika, Fransa, Almanya, Hollanda, Portekiz, İspanya, İsveç, İsviçre), 43 İtalyan, İsviçre ve İrlanda Slow Food Presidia, 10 gıda kamyonu ve 7 sokak mutfağı, 20'den fazla İtalyan bira fabrikası İtalya biraları Rehberi tarafından bildirildi.
16 Perşembe günü dijital bir önizleme ile başlıyor: bu yıl düzenlenecek olan etkinliğin ana temalarını tanıtmak için yararlı olan iki önemli uluslararası çevrimiçi konferans. iddia: “Hayvanları düşünün”, hayvanlar alemine ve çeşitliliğine odaklanma uo'nun eylemleriyle bağlantılaray Aslında onlar olmasaydı, Bra'da deneyimlenebilecek sonsuz süt ürünü biyolojik çeşitliliği olmazdı.
Biz ve hayvanlar başlıklı ilk konferans, bir an için durup insanlarla gezegende yaşayan diğer türler arasındaki ilişkiyi yeniden düşünmeye davet ediyor: Bugün neredeyse her zaman tamamen ekonomik olan, ancak bu ilişkiyi mümkün kılan bir ilişki. öyle olmaya devam et. İkinci konferans ise, endüstriyel enzimler eklenmeden elde edilen doğal peynirler için yapılan savaşla ilgilidir: Cheese'in şimdiden iki baskı için kararlı bir şekilde izlediği bir yol.
Şimdi on üçüncüsü düzenlenen etkinlik, yalnızca mandıra gerçekliğine ait değil, aynı zamanda korumada oynadıkları temel rol nedeniyle arıların da hayvan refahının savunulmasında dağ meralarının önemine ve meraların sürdürülebilir yönetimine herkesin dikkatini çekecek. biyoçeşitlilik
Gençlik Politikaları Bakanı Fabiana Dadone'nin huzurunda resmi açılışın 17 Cuma günü saat 10,30'da Bra'da Piazza Caduti per la Libertà'da yapılması planlanıyor: her zamanki gibi, sektör mandırasındaki durumu değerlendirmek için bir fırsat olacak tüm yönleriyle: otlatmadan margarita yapmak için dağlara dönen gençlere, dağıtımdan tüketime. Her zaman olduğu gibi, açılış sırasında Casearia Direnç Ödülü şimdi yedinci kez verilecek ve ilk kez Slow Food İtalya'nın yeni Başkanı Barbara Nappini tarafından takdim edilecek: «Bugün bu ödül daha da önemli bir değer kazanıyor: biz çevre, sağlık, iklim, göç krizi yaşıyoruz ve hayvanlarla, doğayla olan ilişkimizi yeniden düşünmek daha da önemli. Ancak Cheese'in her zaman iki ruhu olmuştur, gıda meselelerine politik yaklaşımı, bu yıl da vazgeçmediğimiz meydanın popüler, neşeli ruhu ile birleştirmiştir».
Ziyaretçiler için önemli randevular arasında Pollenzo Şarap Bankası'nın küratörlüğünü yaptığı Enoteca'da Avrupa'nın her yerinden 60 çeşit peynir ve 300 İtalyan markasıyla Gran Sala dei Formaggi yeni peynirler ve ilginç kombinasyonlar keşfetmek için. Ardından, Scuole Maschili'nin avlusunda kurulan ve toplantılara, tartışmalara, film gösterimlerine, tadımlara ve hikayelere ev sahipliği yapacak olan Biyoçeşitlilik Evi var: etkinliğin dört günü boyunca, diğerleri arasında, mikrobiyoloji profesörü Duccio Cavalieri de yer alıyor. Floransa Üniversitesi, karmaşık sistemler uzmanı, Luca Battaglini, Torino Üniversitesi'nde bölge için hayvansal üretim Bilimleri profesörü, Mauro Ferri, veteriner ve doğa bilimci, Modena Doğa Bilimleri Grubu Yönetim Kurulu Üyesi, Branka Avrupa Komisyonu Ağrı DG coğrafi işaretler birimi başkan yardımcısı Tome, FederBio başkanı Maria Grazia Mammuccini. Yine Casa della Biodiversità'da, Slow Food Editore tarafından yayınlanan Atlante gastronomico dei Presidia kitabının sunumu için Carlo Petrini'nin ve Slow Food Italia başkanı Barbara Nappini'nin yaptığı konuşmalar kaçırılmamalıdır. sütçü kadınlar: süt ürünleri tedarik zincirinde çalışan çobanlar, yetiştiriciler, peynirciler ve girişimciler.
Ve sonra hikayeler var: Kenya asıllı Duncan Okeh Pollenzo Gastronomi Bilimleri Üniversitesi'nden mezun olduktan sonra bazı tarımsal projelere başlamak için eve dönen; biri Enrico Crippa, evlatlık evini Alba'da bulan dünyanın en ünlü şeflerinden biri; Fransız yönetmenlerinki Thibaut Fagonde ve Jérôme Loisy, Cheese'de dirençli cheesemaker'lar hakkında harika bir belgesel sunan; Alessandria bölgesindeki Val Borbera'da arazide çalışan ve şarap üreten Cenevizli müzik grubu Ex-Otago'nun solisti Maurizio Carucci; ve son olarak, 2020 Sanremo Festivali'nde üçüncü olan Nükleer Taktik Penguenler.
Video
