Итальянская империя игристых вин имеет прочный фундамент, она держится не только на нем. 750 миллионов бутылок в год, из которых 600 миллионов с указанием места происхождения, с Prosecco Doc, который доминирует (56% розливов), но и с бесконечным разнообразием продукции, которая значительно превосходит традиционную производственную линию Po.Это фотография мира итальянских пузырей, впервые опубликованная через официальные источники органов по сертификации. в Corriere Vinicolo, отраслевом издании Unione Italiana Vini (UIV). «Досье Spumanti», которое, за исключением феномена Prosecco, фиксирует уникальное продуктивное шипение в мировой панораме игристых вин, с 80% наименований, не превышающих 2.000 гектолитров годовой бутилированной (менее 270 тыс. бутылок). Микропродукции выражение огромного разнообразия лоз и лихорадки игристых вин', который заразил Италию в виноградниках и на полках, со склонностью к экспорту более 70%.
В досье, созданном Уйвской винной обсерваторией, фигурируют все цифры по наименованиям, регион за районом, которые см., помимо глера – структурный элемент просекко из Венето и Фриули – и до международных, сотни «флагманских» сортов винограда, малые и большие главные герои итальянских игристых вин, такие как Ламбруско, Треббиани, Москати, Фалангхин, Грекетти, Мальвази, Грилло, Неро д'Авола, Негроамаро и Верментини и многие другие.
«Производство принципиально несбалансированное по белому, — пишет Карло Фламини, — всего 4% от общего количества розового и еще меньшее количество красного, в основном сосредоточено на небольших площадях и в номиналах «флаг».
Недвусмысленная демонстрация того, что «лихорадка игристых вин», разожженная глобальным успехом Prosecco, заразила весь сапог, побуждая многие территории искать (или создавать с нуля) собственное призвание для пузырей.
Вникая в детали цифр из Досье, можно сделать вывод, что розлив игристого вина в Италии в 2020 году составил 5,6 млн гектолитров, равно 750,6 млн бутылок 0,75. Это число достигается за счет добавления 438 миллионов бутылок игристого вина DOC (58%), из которых 417 миллионов бутылок Prosecco DOC, 182 миллиона бутылок DOCG (24%), 6 миллионов бутылок IGT (1%) и остальные сорта и муниципалитеты. , последний оценивается (как вне сертификационных цепей) примерно в 107 миллионов штук.
На территориальном уровне, ограничивая анализ ЗОП-ПГП-сортовой продукцией, крупнейшим производственным бассейном, очевидно, является Венето: здесь, - указывает Corriere Vinicolo, - речь идет не о территориальном расположении производителя, а о территориальном происхождении вино, о котором правильнее сказать, что больше всего производятся игристые вина Венето (3,9 млн гектолитров, что равно 528 млн бутылок), с долей 82% от общего объема (для удобства Prosecco Doc считается продуктом венецианского происхождения, даже если производство также распространено во Фриули, а важные квоты на розлив зарегистрированы в таких регионах, как Пьемонт и Ломбардия).
За ними следуют игристые вина из Пьемонта (69 млн штук, 11% от общего количества) и вина из Ломбардии с долей 3%, что эквивалентно 21,3 млн бутылок. Два других региона превышают 1%: Трентино (12 млн) и Эмилия-Романья (8,8 млн). С тех пор только два региона имеют более миллиона штук: Фриули-Венеция-Джулия (1,3) и Сицилия (1 миллион раундов), в то время как во всех остальных по-прежнему их довольно мало, включая такие громкие имена, как Тоскана, где вместо игристого вина означает очень мало знакомства.
