Пришло время покупать масло. В этот период (несколько месяцев после прессования и не менее двенадцати месяцев) масло лучше всего проявляет свои ароматические и питательные свойства. Он имеет чистый внешний вид, который усиливает многочисленные оттенки цвета, от интенсивно-зеленого до соломенно-желтого. Пунктуальный, как каждый год выходит Путеводитель по оливковым маслам Extra Virgin от Слоу Фуд Италия, аргументированное представление о итальянском качестве масла, которое более ста коллаборационистов определили, пересекая вдоль и поперек полуострова Незаменимое средство не только для тех, кто покупает этот еще малоизвестный продукт, который является частью нашей повседневной жизни, но и для женщин. производители хорошего, чистого и добросовестного итальянского оливкового масла первого холодного отжима, которые таким образом могут заявить о себе и выстроить нужный диалог с покупателями. Центральный элемент средиземноморской диеты: «Оливковое масло первого холодного отжима, — говорит он. Барбара Наппини, президент Слоу Фуд Италия – это не просто приправа, а нутрицевтическая пища, способны обеспечить организм необходимыми веществами, которые также помогают предотвратить многочисленные заболевания.
Инструмент, чтобы узнать о нефти, кто ее производит, где и как
Руководство является действительным инструмент, чтобы узнать о нефти, кто ее производит, где и как. По этой причине Слоу Фуд уже много лет продвигает этикетку с комментариями, где каждый производитель может рассказать нам, что мы покупаем, во всех аспектах». На данный момент этикетка уже находится на упаковке масел, являющихся частью проекта Secular Olives Presidium (также узнаваемого по логотипу Presidia на бутылке), который продвигает экологическую, ландшафтную, оздоровительную и экономическую ценность древних оливковых рощ. аборигенных сортов и объединяет производителей, не использующих синтетические удобрения и химические гербициды.
Масло для тонального крема Veronesi "Эликсир долгой жизни"
«Эликсир жизни», так Фонд Veronesi определяет оливковое масло первого холодного отжима. И это правильно. На сайте Фонда в отношении его многочисленных свойств читаем: «Среди многие свойства оливкового масла первого холодного отжима там точно есть защитить наши артерии. Это происходит за счет регуляции уровня холестерина, циркулирующего в крови. Этот параметр, которого все боятся, когда дело доходит до гематологических тестов, является одним из наиболее важных факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний. Высокий уровень холестерина ЛПНП, также называемый «плохим», на самом деле является причиной образования атеросклеротических бляшек, тех сужений вен и артерий, которые в долгосрочной перспективе могут вызвать сердечные приступы и инсульты. С уровень вредного холестерина в оливковом масле первого холодного отжима снижается. Не только это, но и хороший, также известный как ЛПВП, не изменился ни в малейшей степени. Таким образом, оливковый сок представляет собой не только вкусную приправу, но и прекрасную форму профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. А как насчет омолаживающие эффекты? Оливковое масло первого холодного отжима является кладезем антиоксидантов, включая витамин Е, токоферол и различные фенольные соединения. Все молекулы, способные защитить наш организм от преждевременного старения, борясь со свободными радикалами. Последние в основном ответственны за возрастные повреждения клеток. Это особенно реактивные формы кислорода, т.е. очень мощные молекулы, способные повреждать ДНК и, в конечном счете, вызывать образование опухолей. Благодаря маслу содержащиеся в нем антиоксиданты нейтрализуют опасные радикалы, обеспечивая долговечность клеток. Но на этом свойства оливкового масла первого холодного отжима не заканчиваются. Пищеварительная система также полезна. Л'на самом деле, масло способно уменьшить секрецию желудочной кислоты и, следовательно, опасность язвы. Кроме того, это также влияет на печень.. Благодаря сбалансированному составу жиров обладает высокой детоксицирующей способностью. Помимо снижения уровня холестерина, он показан для противодействия клеточному старению. Превосходно в сыром виде, идеальная приправа к блюдам средиземноморской диеты.
766 предприятий, включая мельницы, фермы и маслобойни, протестировано 1227 масел
Путеводитель рассматривает 766 реалий, включая мельницы, фермы и маслобойни (126 новых продуктов, свидетельствующих об оживленном секторе), 1227 масел из более чем 1600 продегустированных. Количество компании (обозначены листком), которые сертифицируют всю цепочку поставок как органическую (сообщено о 531 масле) и масла (175) от Президиума Светских Оливок (узнается по улитке Слоу Фуд). Нет недостатка в легко узнаваемых классических наградах: Большая серая улитка указывает на компании (40), которые выделяются тем, как они интерпретируют производственные ценности (сенсорные, территориальные и экологические). в соответствии с философией Слоу Фуд; Grande Olio (81), обозначенный дизайном оливкового масла, относится к оливковым маслам первого холодного отжима, которые отличаются особыми качествами с органолептической точки зрения. и потому что они хорошо отражают территорию и сорт. К этим характеристикам относится Grande Olio Slow (124), узнаваемая по надписи «медленно на зеленом поле», вознаграждает деятельность компаний, внедряющих устойчивые агрономические методы для окружающей среды и работников.
Путеводитель также дает нам определенные надежды, Франческа Бальдерески, редактор Руководства по оливковым маслам экстра вирджин: «Прежде всего, постоянный рост качества предлагаемых масел, - продолжает Франческа Бальдерески, - которым удается передать все нюансы вкуса. из многочисленных сортов, присутствующих в Италии. Рост молодых производителей, если, с одной стороны, происходит уменьшение площади оливковых площадей, с другой стороны, появляются новые фермеры, которые перенимают управление от своих родителей или перенимают заброшенные семейные оливковые рощи. С этим явлением, а также с повышением экологической осведомленности связан рост количества рассматриваемых органических масел. Постоянный рост из года в год».
Улитки в компании которые выделяются тем, как они интерпретируют производственные ценности: органолептические, территориальные и экологические
Abruzzo
Томмазо Масчиантонио – Казоли (Ч)
Давиде Яковелла – Кьети
Маслобойня Mercurius – Пенне (Пе)
Сады Юлия – Токко да Казаурия (Пе)
Калабрия
Агрикола Дориа – Кассано алло Ионио (Cs)
Campania
Мария Яннициелло – Гроттаминарда (Ав)
Земли Молинары – Молинара (Bn)
Лигурия и
Педро Ойл – Пьетра Лигуре (Sv)
Лацио
Этрусские холмы – Блера (Вт)
Мандрарита – Итри (Lt)
Sciuga – The Mill – Montefiascone (Vt)
Паола Орсини – Приверно (LT)
Marche
Фьорано – Коссиньяно (ап)
Барбара Пачони – Монтегранаро (FM)
Агробиологический Foglini Amurri – Petritoli (FM)
Три ряда - Реканати (Мак)
Молизе
Джорджио Тамаро – Термоли (Cb)
Священная Земля – Термоли (Cb)
Puglia
Де Карло – Битритто (BA)
Валильо – Серракаприола (Фг)
Sardegna
Антонелла Анна Мария Орру – Сиамаджоре (Ор)
Масони Беччиу – Вильясидро (Калифорния)
Сицилия
Терралива – Буккери (старший)
Вернера - Буккери (старший)
Агробиологический красный – Chiaramonte Gulfi (Rg)
Титоне – Мисилишеми (Tp)
Винченцо Синьорелли – Николози (Ct)
Поместье Кавасекка - Сиракузы
Toscana
У камелий - Капаннори (Лу)
Поместье Лензини - Капаннори (Лу)
Леонардо Салустри – Чиниджано (Гр)
Стефано Спинелли – Lamporecchio (Pt)
Ферма Альтомена – Пелаго (Fi)
Валь-ди-Лама – Понтедера (Пи)
Трентино-Альто-Адидже
Лагел7 – Арко (Теннесси)
Мазо Ботес – Арко (Теннесси)
Умбрия
Пьетраи – Читта-ди-Кастелло (Pg)
Аугусто Коли – Маршано (Pg)
Фонтанаро – Пачиано (Pg)
Veneto
Ла Контарина – Илласи (Вр)
Grandi Oli Slow, отличные масла, которые выделяются своими органолептическими характеристиками, тесной связью с территорией и сортом от региона к региону.
Campania
Дафна Торретта – Баттипалья (Сб)
Альтер Эго Николанжело Марсикани – Моригерати (Сб)
Тайна Олеифисио Ромоло – Ариано Ирпинио (Ав)
Калабрия
Оживленная Калабрия Франтолио Акри Бархатной – Корильяно Россано (Cs)
OrOlio Limited Edition от Fratelli Renzo – Corigliano Rossano (Cs)
Смесь Oleificio Torchia – Tiriolo (Чехия)
Dolciterre Rosì Сорелле Гарцо – Семинара (справа)
Эмилия-Романья
Brisighello Dop Brisighella и Nobildrupa di Terra di Brisighella – Brisighella (Ra)
Асколана из Подере Ла Торре – Ронкофреддо (ФК)
Литое золото Oleificio Sapigni – Verucchio (Rn)
Friuli-Venezia Giulia
Оливковые рощи и Дагла от Бориса Пангерца Колтьюра – Сан-Дорлинго-делла-Валле (Ts)
Лацио
Dop Tuscia of Etruscan Hills - Блера (Vt)
Каэта и Дон Паскуале Dop Pontine Hills от Cosmo Di Russo - Gaeta (Lt)
Новолио и Сетроне Ин Альфредо Сетроне - Соннино (Lt)
Электум Ла Сельвотта - Васто (Ch)
Лигурия и
Extreme of La Baita & Galleano – Borghetto d'Arroscia (Im)
Экстремум Паоло Кассини – Изолабона (Им)
Puglia
Terrematte Франческо Леонетти – Андрия (Bt)
Коратина Панталео Ди Мольфетта – Биселье (Bt)
Масло Феличе Гарибальди от De Carlo – Bitritto (Ba)
Чима ди Битонто культивируемой любви - Битонто (Ба)
Post Locone Fratelli Ferrara – Фоджа
Мими – Ольярола Донато Консерва – Модуньо (Ба)
Коппадоро де Чикколелла – Мольфетта (Ба)
Альфьери – Коратина ди Тедо – Руво ди Апулия (Ба)
Эво Агапе из Агапе – Санникандро из Бари (Ба)
Казино Меццанола Паннарале – Торремаджоре (Фг)
Смесь Висконти – Торремаджоре (Fg)
Sardegna
Нурагикус и Семидана из Олеарии Медды - Барумини (Калифорния)
Сицилия
Шабакко Франчески Тумино – Маццароне (Ct)
Сальваторе Кутрера – Ночеллара Франтуа Кутрера – Кьярамонте Гульфи (справа)
Олиосарулло из маслозавода Гаспаре Сарулло – Рибера (Ag)
Intense от Oleificio Sant'Anna – Марсала (Tp)
В Фиррисе Санта-Барбары - Соларино (старший)
Франтойо Галиото Мореска 03 и Франтойо Галиото Доп Монти Иблеи 04 Себастьяна Фисикаро - Ферла (старший)
Sapta PGI Sicily Винченцо Вентура – Бьянкавилла (Ct)
Масло учителя Тины Игп Сицилия Джузеппе Ла Пира – Каникаттини Баньи (старший)
Toscana
Маурино-ди-Рето-ди-Монтисони – Баньо-а-Риполи (Филипия)
Морайоло наследников Казини Санти - Бучине (Ар)
Леччино из Tenuta Il Leccio - Бучине (Ар)
Лаудемио де Фаттория ди Вольмиано – Каленцано (Филипия)
Маурино ди Чезаре Дидди Мусси – Казале Мариттимо (Пи)
Igp Toscano Bolgheri и 1979 Фонте ди Фояно – Кастаньето Кардуччи (Ли)
IgpToscano — маслобойня Bardelli с 1941 года — Larciano (Pt)
Запас и первая тосканская оливка Igp от Frantoio di Croci - Massa и Cozzile (Pt)
Evo Cavozzoli Заповедник Podere Cavozzoli – Монтекатини-Терме (Pt)
Маурино ди Солайя – Монтеспертоли (Флоренция)
Вам нравится это! Лука Варини - Pieve a Nievole (Pt)
Выбор О! маслобойни Гревепеса – Сан-Кашано-ин-Валь-Пеза (Fi)
Маурино I Greppi di Silli – Сан-Кашано-ин-Валь-Пеза (Fi)
Каменный дуб Корно-ди-Марьямадо – Сан-Кашано-ин-Валь-Пеза (Fi)
Трентино-Альто-Адидже
Tenuta Ferruccio Dop Garda Trentino of Brioleum – Arco (Tn)
46-й Параллело - Касалива и Улива Доп Гарда Трентино Франтойо ди Рива - Рива дель Гарда (Теннесси)
Умбрия
Морайоло и № 51 Дечими – Беттона (Pg)
Заповедник Марфуга Доп Умбрия Колли и Ассизи Сполето-ди-Марфуга – Кампелло-суль-Клитунно (Pg)
Кардинальское масло Луиджи Тега – Фолиньо (Pg)
Морайоло и Сан Феличе Агрикола Лоччи – Джано дель Умбрия (Pg)
Искренность альта – Фолиньо (Pg)
Золото Франтойо Сперанца – Джано дель Умбрия (Pg)
Instant and Sesto от Frantoio Loreti – Gualdo Tadino (Pg)
Борджиона и Вубия Кастелло Монте Вибьяно Веккьо – Маршано (Pg)
Маслобойня Риано и Алессандро Риччи - Монтеккьо (Tr)
Морайоло Пассо делла Паломба – Тоди (Pg)
Veneto
Green Selection маслобойни Cornoleda – Cinto Euganeo (Pd)
Гриньяно Луиджи Руффо – Илласи (Vr)
Campo delle Marogne и Campo Storico of Erminio Cordioli & C. – Верона
Donna Emme Dop Veneto Valpolicella от Моники Ваккарелла – Верона
