Сколько раз мы тосковали по тратториям прошлых лет, где мы собирались вместе, чтобы отведать вкусное блюдо, как у нашей бабушки, где царили изобилие, дружелюбие и насыщенный вкус?
Именно эта формула вдохновила новый ресторан Pioletta, расположенный на улице Виа Сан Доменико, в самом сердце Турина, на создание простого и аутентичного заведения в самом сердце Римского квартала.
Это дань уважения историческим пьемонтским тратториям, известным на диалекте как «пиоле» — семейным заведениям, предлагающим простую, сытную кухню, которые несколько утрачены и заслуживают того, чтобы их заново открыли и сохранили как часть кулинарного наследия города. Pioletta воссоздает все это, включая общую атмосферу: дружелюбную, наполненную фоновой музыкой, смехом и тостами, и теплый прием, каким и должна быть популярная остерия.
Интересно, что инициатива по возрождению пьемонтских гастрономических традиций возглавляется семьей из Розарно, калабрийцами, которые уже открыли тратторию с особой атмосферой — Broccia. Эта популярная траттория расположена в самом сердце Сан-Сальварио, района Турина, где пересекаются разные культуры и этнические группы. В основе ее концепции лежит принцип благополучия как общего опыта, где, как и в старину, люди собираются за бокалом вина, тарелкой пасты и фирменным ликером, чтобы завершить трапезу.
В ресторане Broccia семья Зурцоло сумела объединить «Ндую», филеху, типичную пасту из некоторых районов Калабрии, местные вяленые мясные деликатесы и сыры, или козлятину по-аспромонтски, приготовленную и поданную в терракотовых емкостях, с типичными пьемонтскими блюдами, такими как телятина с соусом из тунца или таджарин с рагу, или традиционную банью каода, а в Puioletta выбор блюд определенно и исключительно пьемонтский.
В меню ресторана Pioletta представлены блюда, приготовленные в соответствии с самыми аутентичными пьемонтскими традициями, предназначенные как для туристов, открывающих для себя местные рецепты, так и для жителей Турина, жаждущих любимых блюд: сырое мясо, сыр томини, русский салат и анчоусы в соусе сальса верде. Также в меню есть аньолотти с соусом из ростбифа, плин с травами и фондю из копченой скаморцы, телятина с соусом из тунца, панчиотто с говядиной и, наконец, бонет с панна коттой.
Цель Пиолетты, помимо возрождения пьемонтских традиций, состоит также в том, чтобы оставаться популярным, даже с точки зрения цен, как по меню, так и за счет двух комплексных обедов: с одной стороны, традиционного, включающего закуски, первое блюдо, второе блюдо и десерт за 25 евро, а с другой — вегетарианского, также состоящего из четырех блюд за 25 евро (напитки не включены).
В результате получилось то, чего, по-видимому, требует и ищет публика в этот исторический период: места для встреч, проведения вечера и вкусной еды по доступным ценам. Как и раньше.
Пиолетта – пьемонтская траттория
Via San Domenico 4, 10122 Турин
351 423 3563
