Четыре дня полного погружения в мир моря и его вкусов.n более 50 мероприятий: прибытие BrodettoFest, Международный фестиваль Brodetto и рыбных супов, Dal 1-4 июня Лидо ди Фано, превращается в сцену под открытым небом блюдо-символ мореходной традиции: рыбное бродетто, также называемое бродетто из морепродуктов или просто бродетто, икона морской кухни Адриатики, от Венето до Марке и Абруццо. Родился как бедное блюдо рыбаков Адриатики кто использовал ту рыбу, которую было трудно продать из-за ее низкого качества или размера рыбы, которая была слишком мала, бродетто со временем стать блюдом для гурманов с различными вариациями, каждая из которых гордо заявляет о себе в соответствии с различными территориальными традициями. А у Фано исторически есть свои, которые он защищает и оберегает с течением времени.
По этой причине Brodetto Fest - это долгожданный фестиваль. вызов до последней ложки между итальянскими регионами для национального конкурса бульонов и рыбных супов.
Вызов между Марке, Апулией, Венето на Адриатической стороне и Лигурией, Тосканой, Лацио на Лигурийской и Тирренской стороне
«Фестиваль Бродетто, — заявляет советник по туризму Этьенн Лукарелли, — является ярким примером туристического маркетинга. Поэтому у этого фестиваля есть возможность усилить и объединить наши особенности с нашими традициями. Фано — город, история которого неразрывно связана с морской деятельностью. Его суть можно уловить, прогуливаясь по улицам города и пробуя блюда местной традиции. Фестиваль Brodetto — это проект, который объединяет город Фано во имя традиции, в устойчивой перспективе короткой цепочки поставок и нулевых миль».
BrodettoFest откроется в четверг, 1 июня, в 18.30:2 на живописной центральной сцене Лидо.Изюминкой станет Национальный конкурс бродетти и рыбных супов (пятница 3 и суббота 2), уникальное событие в Италии. Итальянские регионы Бродетто будут в Фано в сопровождении Андреа Амадеи из Decanter RadioXNUMX Rai. Со стороны Адриатики и Ионического моря, Марке, Апулия, Венето, а на лигурийской и тирренской стороне Лигурия, Тоскана, Лацио. Не только соревнование, но и много хорошей кухни для всех тех, кто любит вкусные супы на основе этого драгоценного ингредиента и богатые важными питательными веществами, которые будут сочетаться с великими винами итальянских регионов.
Фирменные блюда мореходной традиции: Broeto de pesse, brodetto alla fanese, рыбный суп чивитавеккья, чуппин, чиамботто, каччукко
Гонка пройдет внутри Палабродетто. В первом заезде (пятница, 2 июня, 13) Венето сразится с Broeto де пессе и марши с Бродетто алла Фано. Еще одно испытание, запланированное на 20-й год, — «Лацио» с Рыбный суп Чивитавеккья и Лигурия с чаупин. Гонка продолжится в субботу, 3 июня, когда регион Апулия выступит с чиамботто и Тоскана с каччукко. Тот, кто из регионов наберет наивысший балл, присвоенный жюри, будет соревноваться в финале в субботу 3 в 20.
Il Brodetto alla Fanese - главный герой мероприятия чтобы насладиться в ресторанной сети, в которой участвует 31 ресторан Фано, чтобы предложить типичный рецепт мореходной традиции в дни фестиваля и в течение всего лета. Трассой управляют Confesercenti Pesaro и Urbino.
Потом снова в Большая Рыбацкая Кухня, яn сотрудничество с компанией Antonio Gaudenzi Srl. Готовый рецепт со 100% адриатической рыбой, сертифицированной опытными рыбаками, до сих пор являющейся представителем тысячелетней традиции. Уголок моллюсков открывается, в сотрудничестве с компанией New Copromo, с моментами информации и дегустацииio, чтобы улучшить фундаментальный сектор рыболовства Фано, а также стать движущей силой всего местного рыболовства.
Лунгомаре Симонетти будет вести ароматы и вкусы новых сочетаний с Street Food Bro посвященный суп пицца, очень удачное сочетание типичной рыбы, используемой в супе Фано, и легкости укуса пиццы и многих других рыбных блюд.
Сочетания с уличной едой и пиццей бродетто
Вкусовые ощущения от лучших блюд итальянской кухни возвращаются благодаря незабываемым кулинарное шоу, моменты вкусной дегустации блюд, приготовленных известными шеф-поварами. В Лидо в центре внимания находится кухня шеф-повар Джузеппе Манчино (2 звезды Мишлен) ресторана Il Piccolo Principe в Виареджио (четверг, 1 июня – 20:XNUMX). Он находится в Готе итальянских и международных шеф-поваров благодаря кухне с сильным и традиционным вкусом с более изысканными, легкими, гармоничными творениями с влиянием фьюжн, приобретенным во время некоторых поездок в Азию, включая Китай. Мероприятие в сотрудничестве с Earth System.
«BrodettoFest, — заявляет региональный советник по сельскому хозяйству и продовольствию региона Марке Андреа Мария Антонини, — важен, с одной стороны, для демонстрации того, как еда и вино могут быть движущей силой для всей территории, а не только для города Фано. но для всех маршей, которые могут похвастаться особыми традициями супов, присутствующих в наших прибрежных городах. С другой стороны, важное внимание уделяется рыболовному сектору, поскольку бродетто рождается из улова Адриатического моря, уделяя внимание сектору, который испытывает трудности и в некоторых отношениях имеет несколько туманное будущее, в то время как регион Марке поддержит его также благодаря новым программам через специальные фонды для регионального рыболовства. Мы постараемся, насколько это возможно, оказать конкретную поддержку военно-морскому флоту Марки и снова доставить рыбу, ценный источник пищи, в столовые Марки».
Освещение ловли моллюсков, основного сектора рыболовства Фано, а также движущей силы всего местного рыболовства.
Brodetto&Wine проведет пять углубленных встреч: Bianchello, рассказывающий историю территории (четверг, 1 июня, 21:2), Розовая «квота» в Марке (пятница, 19 июня, 2:21), Оттенки красного (пятница, 3 июня, 19:3), Что вы не делаете. Не ожидайте (суббота, 21 июня, 4:19), Великие белые персонажи (суббота, 4 июня, 21:XNUMX), Пузыри из Марке, долгая история (воскресенье, XNUMX июня, XNUMX:XNUMX) и Духи территории (воскресенье, XNUMX июня, XNUMX:XNUMX). XNUMX вечера).
Он также выходит в море с BrodettoBoat теплоход королевы Елизаветы, чтобы открыть для себя ловлю моллюсков. Экскурсии (продолжительностью 1.30 часа каждая), отправляющиеся из порта Фано, проводятся под руководством профессора Коррадо Пиччинетти, бывшего директора Лаборатории морской биологии и рыболовства Болонского университета. Экскурсия для близкого знакомства с морем и рыбацкой деятельностью, которая передается из поколения в поколение.
Аутентичный рецепт Бродетто от Фано
СОСТАВ:
- 2 кг очищенной рыбы (маццоле, морской черт, акула, морской дракон, скат, рот, рыба сан-петер, креветка-богомол, каракатица, морской окунь)
- 0,25 л оливкового масла экстра вирджин
- 6 столовых ложек винного уксуса
- 2 стакана воды
- 1 тюбик томатной пасты
- 1/4 луковицы
- 1 зубчик чеснока
- большое количество свежемолотого перца, соль по вкусу
МЕТОД:
- Выпотрошить и почистить рыбу
- В низкой и широкой кастрюле (около 40 см в диаметре) обжарьте нарезанные лук и чеснок на оливковом масле первого отжима. Разведите томатную пасту в воде и уксусе и добавьте к обжаренной смеси.
- Как только снова закипит, добавить каракатиц, а затем другую рыбу, кроме креветок-богомолов, по очереди, начиная с более крупной, посолить, поперчить и варить 20-25 минут.
- В течение последних 5 минут добавьте креветки и подавайте горячими.
- Подавать с ломтиками поджаренного хлеба
