«Пусть еда будет вашим лекарством, а лекарство — вашей едой». Еще две тысячи пятьсот лет назад Гиппократ, отец медицины, призывал к правильному питанию, к благотворному влиянию его на здоровье. Принцип, который сейчас более чем когда-либо идет в ногу со временем. Потому что во времена Covid мы поняли, что важно говорить о сбалансированном питании, чтобы наш организм мог укрепить иммунную систему в соответствии с рекомендациями Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ). Если мы свяжем один с ним здоровый образ жизни, у нас будет больше шансов гарантировать долгую и гармоничную жизнь. По правде говоря, еще до знакомства с призраком пандемии на этих принципах базировалось то, что называют Метод Чиленто, предмет изучения с 60-х годов и введенный в моду Ансель e Маргарет Ключи.
У него не было научных занятий в 1811 г. Мюрат, недавно назначенный королем Неаполя, когда во время визита в Чиленто, со смотровой площадки Сан-Костабиле в средневековой деревне Кастеллабате, произнес фразу: "Ты не умрешь здесь".
Он абсолютно не ошибся. Он уже догадался, что в тех местах, с хорошей едой и здоровыми привычками питания, люди жили дольше и лучше. Это выражение предвосхитило исследования супругов Киз в следующем столетии, двух американских биологов, которые в 60-х годах открыли преимущества средиземноморской диеты и определили ее связь с долголетием. Все это путем изучения образа жизни народа чиленто, очень отличного и далекого от американского. Первое, что они заметили, в отпуск в Пиоппи, был очень низкий уровень испытуемых с проблемами сердца. Они были настолько очарованы этим местом, что вскоре решили переехать туда.
Они поняли, что употребление в пищу большого количества сезонных фруктов и овощей, бобовых, заправленных оливковым маслом первого отжима, жирной рыбы, небольшого количества мяса в сопровождении бокала хорошего вина во время еды, безусловно, является одним из лучших способов прожить дольше. Если тогда здоровый образ жизни был связан с питанием, основанным на ходьбе, на проживании общины по ритмам жизни по природе, то жизнь была еще лучше. На практике то, что мы сейчас называем методом Чиленто, было реализовано полностью.
Наверняка в 2019 году их теории нашли практическое подтверждение в переписи, из которой вышло не менее 300 долгожителей из 90000 XNUMX жителей. Рекордный результат однозначно.
Но каковы особенности этой территории? Древняя земля с богатой историей, обширная территория к югу от Салерно, между бесконечными километрами побережья и холмами, покрытыми оливковыми и каштановыми деревьями, Чиленто также является сторонником «я готовлю я готовлю«: поведенческая установка, которая со временем теряется.
Когда вы приедете в Чиленто, все стрессы, ежедневная суета исчезнут. Сразу втягиваешься в простой и непринужденный образ жизни местных жителей. Край, богатый народной мудростью и традиционными крестьянскими рецептами, обрамлен территориальным сценарием, не искаженным конкретной рукой человека.
Движение
La ходить это одна из основных характеристик метода Чиленто. Ходьба - это привычка, которой способствует расположение различных деревень Чиленто. Между морем и небольшими холмами по этим местам приятно гулять. Мы мгновенно восстанавливаемся физически и умственно благодаря движению.
Прогулка проводится без затруднений, как рекомендовал бы личный тренер, в умеренном темпе. Еще лучше, когда вы идете в компании, и вы также выделяете подходящее время для перерывов, отмеченных, например, паузой, чтобы поговорить с местными жителями, всегда дружелюбными и доступными для теплоты человеческих отношений. Итак, здесь объясняетсяя готовлю я готовлю».
Мы все знаем, что ходьба полезна для вас. Снижает уровень холестерина, предотвращает ожирение и гипертонию. Знаете ли вы, что движение снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний более чем на 50%? Исследование, проведенное в 2020 году среди женщин среднего возраста, показало, что увеличение смертности на 52% у женщин, ведущих малоподвижный образ жизни, по сравнению с женщинами, которые регулярно занимаются физической активностью. Двойной процент обусловлен сердечно-сосудистыми патологиями. Но женщины Чиленто применяли это на протяжении веков, не подозревая об этом, потому что, пока мужчины работают на полях, они должны носить воду, дрова для костра, ходить в поля за специями и овощами, в прачечные для стирки.
Но сколько нужно идти? Достаточно двадцати минут ходьбы в день хотя бы пять раз в неделю. Но женщины Чиленто проводят более 20 минут вдали от дома.
Остальные
Работа, семья, обязательства заставляют нас всегда гнаться за временем из страха не успеть сделать все в часы, доступные в течение дня. Наша жизнь наполнена стикерами, которые висят везде: от холодильника до компьютера и входной двери. Наши устройства битком набиты инструментами планирования, заметками, активными напоминаниями, которые, с одной стороны, очень помогают нам помнить о встречах и делах, а с другой — вредят нашему психофизическому благополучию.
В современной жизни мы постоянно бегаем, а за нами бегут огромные зловещие часы. Но мудрость пожилых людей в Чиленто состоит в том, чтобы по-прежнему носить часы в кармане, как и в прошлом, а не на запястье, демонстрируя, что время не должно подавлять нас.
Быть частью сообщества
Быть частью сообщества — одна из особенностей метода Чиленто. Каждый чилентец живет в полной мере, активно участвуя во всех мероприятиях города: от праздников святого покровителя до свадеб и похорон. Все участвуют спонтанно с раннего возраста и делают это с удовольствием, чтобы сохранить народные традиции живыми и активными.
Ритуал воскресного обеда это еще одно обязательное условие для каждого Чиленто. Каждое воскресенье в домах готовят воскресный обед. Во-первых, готовится рагу, действительно "кукольный", обязательно часами на медленном огне, соблюдая, в том числе и в этом случае, "я готовлю я готовлю“. На улицах города эхом переплетаются соусы, приготовленные из смешанных кусков мяса, в которые почти наверняка будут окунать чилентские фузилли, приготовленные на косточках. Воскресный обед – это момент величайшей встречи семей. Разрыв семейного единства предоставляется, если вы объединитесь с бабушкой, дедушкой и внуками, наслаждаясь хотя бы одной пастареллой в конце обеда.
Воскресный обед — это приглашение объединиться у очага, который следует за воскресной полуденной мессой, еще одним краеугольным камнем метода Чиленто: духовность.
Духовность
Участие в литургических обрядах является постоянным на протяжении всей жизни. Участие в обрядах, демонстрациях, шествиях, вечеринках эквивалентно ощущению себя уникальной частью общества. В Валло-делла-Лукания праздник Сан-Панталеоне отмечается 27 июля. Праздник, который объединяет не только общину Вале, но и все окрестные деревни. Вечеринка, которую нельзя пропустить ни за что на свете! В каждом городе есть свой престольный праздник, и все с радостью участвуют в нем. Активное участие в общественной жизни поддерживает психофизическое благополучие жителей Чиленто и поддерживает традиции прошлого.
В заключение я готовлю я готовлю гораздо больше, как мы видели, чем чистое диалектное идиоматическое выражение, это нечто, отражающее философия жизни, на поведении, на пищевых привычках, на социальной жизни. Это микрокосм, который был сохранен с течением времени как наследие общины, ревниво относящейся к своим традициям.
А бабушки и дедушки - источник народной мудрости, способный раздавать секреты здорового образа жизни согласно природе, часто являются ее свидетелями и хранителями.
