Всемирный день зернобобовых отмечается во всем мире 10 февраля. Инициатива, продвигаемая ФАО, направлена на повышение осведомленности потребителей о питательной ценности бобовых и поддержку их роли в устойчивых агропродовольственных системах. В центре внимания 2022 года — роль, которую эти драгоценные продукты могут сыграть, особенно для новых поколений, в построении сельского хозяйства, которое бережно относится к земле и водным ресурсам, а также к здоровому и сбалансированному питанию.
Источник качественного белка, богатый клетчаткой и антиоксидантами, бобовые являются важным элементом здорового и сбалансированного питания, потому что помогают предотвратить сердечно-сосудистые заболевания e диабет. Помимо того, что они являются отличными союзниками для здоровья, они также являются важным инструментом для бороться с изменением климата, потому что, требуя мало земли и мало воды, их также можно выращивать в районах, характеризующихся сильной засухой.
Слоу Фуд Италия и его молодежная сеть по этому случаю создали призыв к действию для поваров Альянса Слоу Фуд
К призыву организации и Молодежной сети Слоу Фуд Италия (SFYN) присоединились более 140 поваровi Альянса из каждого региона, который февраль 10 (и не только) вставят в свои хотя бы одно блюдо из бобовых в меню, оценивая менее известные на своей территории, используя Президиа Слоу Фуд или повторное предложение старинные рецепты. Среди продуктов, выбранных поварами, мы находим, например, i нут Цицерона которую Анна Клара Капаккионе из ресторана Vasilico в Салерно интерпретирует в бархатистом супе, который подается с обжаренным цикорием, но также бобы из чистилища Градоли которые Тициана Фави и Хассан Исмаил Гаафар из Намо Ристоботтега в Тарквинии сопровождают хлебными кнедликами с полевой свеклой и белой репой, в то время как чечевица из Санто-Стефано-ди-Сессанио, древний сорт, являются главными героями супа Марии Грации Омодей в Osteria della Villetta в Palazzolo sull'Oglio. И еще разыскиваемый ровеха из Чивита-ди-Каша, фасоль Арсоли, черный нут из Красной Мургии, горох из Серра-де-Конти демонстрируя большое разнообразие, которое предлагает наш полуостров, и фундаментальную образовательную и культурную роль, которую любознательные и знающие повара могут играть в поддержку своего сообщества.
Призыв к действию #AggiungiUnLegumeATavola является частью более широкой кампании по повышению осведомленности, которая стартует 10 февраля на каналах Instagram и Facebook Молодежной сети Слоу Фуд в Италии: в течение пяти дней, через посты и истории, все темы, которые вращаются вокруг мира. бобовых, подчеркивая ценность итальянского биоразнообразия бобовых, а также полезный вклад бобовых как для здоровья каждого из нас, так и для окружающей среды. Поэтому каждый день мы будем рассматривать разные аспекты бобовых, чтобы развеять мифы и максимально подчеркнуть особенности и любопытство этих продуктов.
Эта инициатива является последней в длинной серии: на самом деле, за эти годы было реализовано несколько проектов, направленных на то, чтобы придать должное значение бобовым культурам. Среди этих Slow Beans итальянская сеть производителей, поваров и активистов, созданная с целью защиты, поддержания и распространения культивируемого бобового биоразнообразия, и Let it Bean! который работает для вовлечения всех тех муниципалитетов, которые верят в бобовые как в основной продукт для защиты биоразнообразия и вместе с тем для улучшения территории и сообществ.
