Селекционеры, сыроделы, рафинеры. Сыры: сотни различных сыров, все тщательно приготовленные из сырого молока. Впечатляющий выбор вин и пива, чтобы соответствовать. Мастер-классы по вкусу, сервировка стола, конференции, фильмы, встречи и моменты размышлений: все это будет Cheese 2021 пройдет в Бра с 17 по 20 сентября.
На четыре дня улицы Бра оживут, и многие люди будут увлечены сыром и молочными продуктами, а также хорошей, чистой и справедливой едой. Будет 250 экспонентов и 21 специалист из Италии и других стран. (Бельгия, Франция, Германия, Голландия, Португалия, Испания, Швеция, Швейцария), 43 итальянских, швейцарских и ирландских Президиа Слоу Фуд, 10 фудтраков и 7 уличных кухонь, более 20 итальянских пивоварен Об этом сообщает Путеводитель по пиву Италии.
Он начинается с цифрового превью в четверг, 16:XNUMX: две важные международные онлайн-конференции, полезные для ознакомления с основными темами мероприятия, которое состоится в этом году. утверждение: «Рассмотри животных», сосредоточение внимания на животном мире и разнообразии связи с действиями УОмес. Фактически, без них не существовало бы бесконечного молочного биоразнообразия, которое можно увидеть в Бра.
Первая конференция, озаглавленная «Мы и животные», — это приглашение остановиться на мгновение и переосмыслить отношения между людьми и другими видами, населяющими планету: отношения, которые сегодня почти всегда носят чисто экономический характер, но которые продолжать быть так. Вторая конференция, с другой стороны, касается борьбы за натуральные сыры, т.е. полученные без добавления промышленных ферментов: путь, который Cheese решительно выбрал уже в двух выпусках.
Мероприятие, уже тринадцатое издание, привлечет всеобщее внимание к важности горных пастбищ и устойчивому управлению пастбищами в защиту благополучия животных, не только принадлежащих к молочной реальности, но и к пчелам за фундаментальную роль, которую они играют в сохранении биоразнообразия.
Официальная инаугурация в присутствии министра молодежной политики Фабианы Дадоне запланирована на пятницу, 17, в 10,30:XNUMX на площади Пьяцца Кадути пер ла Либерта в Бра: как обычно, это будет возможность оценить ситуацию в молочном секторе. во всех его многочисленных аспектах: от выпаса скота до молодых людей, которые возвращаются в горы, чтобы делать маргариты, от распределения до потребления. Как обычно, во время инаугурации будет вручена премия Casearia Resistance Award, уже седьмая по счету, впервые вручаемая новым президентом Слоу Фуд в Италии Барбарой Наппини: «Сегодня эта награда приобретает еще более важное значение: мы переживают кризис окружающей среды, здоровья, климата, миграции, и переосмысление наших отношений с животными, с природой еще более важно. Но у Сыра всегда было две души, сочетающие политический подход к продовольственным вопросам с народной, праздничной душой площади, от которой мы не отказались и в этом году».
Среди ключевых мероприятий для посетителей Gran Sala dei Formaggi, с 60 видами сыра со всей Европы и 300 итальянскими этикетками в энотеке, курируемой Винным банком Полленцо. открывать для себя новые сыры и интересные сочетания. Затем во дворе Scuole Maschili будет создан Дом биоразнообразия, в котором будут проходить встречи, дебаты, кинопоказы, дегустации и рассказы: в течение четырех дней мероприятия, среди прочих, Дуччио Кавальери, профессор микробиологии в Флорентийский университет, эксперт по сложным системам, Лука Баттальини, полный профессор наук о животноводстве на территории Туринского университета, Мауро Ферри, ветеринар и натуралист, член совета директоров Группы естественных наук Модены, Бранка Томе, заместитель начальника отдела географических указаний DG Agri Европейской комиссии, Мария Грация Маммуччини, президент FederBio. Не пропустите, опять же в Casa della Biodiversità, выступления Карло Петрини на презентации тома Atlante gastronomico dei Presidia, опубликованного Slow Food Editore, и президента Slow Food Italia Барбары Наппини, которая говорила с молочные женщины: пастухи, заводчики, сыроделы и предприниматели, работающие в цепочке поставок молочной продукции.
А еще есть истории: Дункан Окех, мальчик кенийского происхождения который после окончания Университета гастрономических наук Полленцо вернулся домой, чтобы начать несколько сельскохозяйственных проектов; один из Энрико Криппа, один из самых известных шеф-поваров в мире, который нашел свой новый дом в Альбе; у французских режиссеров Тибо Фагонд и Жером Луази, кто в Cheese представляет замечательный документальный фильм о стойких производителях сыра; Маурицио Каруччи, лидер генуэзской музыкальной группы Ex-Otago, который обрабатывает землю и производит вина в Валь-Борбера, в районе Алессандрии; и, наконец, Nuclear Tactical Penguins, занявшие третье место на фестивале в Сан-Ремо 2020 года.
видео
