Bucătari cu stea, bucătari cu blazon, bucătari de avangardă, revin pe scenă la Foro Italico din Roma, de la 6 la 10 iulie, Gustul Romei, evenimentul așteptat cu nerăbdare de gurmanzi, gurmanzi, pasionați și curioși de mâncare bună și băutură bună care anul acesta se desfășoară sub steagul „simțului comunității” și al importanței incluziunii ca valori fundamentale.
Opt restaurante și bucătari vor fi prezenți pe toată durata evenimentului: de la Idylio cu stea de Francesco Apreda, La Pergola de Heinz Beck, Acquolina de Daniele Lippi, continuând cu multe nume de avangardă precum Aede cu Fabrizio Cervellieri, Hotel Campocori. Capitol cu Alessandro Pietropaoli, Carter Oblio cu Ciro Cucciniello, Adelaide de la hotelul Vilon Roma cu Gabriele Muro și Acquasanta cu Enrico Camponeschi.
Mereu pe valul incluziunii, marea noutate a acestei ediții a prins contur, permițând atât bucătarilor foarte cultivați și experimentați, cât și tinerilor nou-întrari pe scena romană să ocupe două posturi de gătit în rotație pe parcursul celor cinci seri. Acest lucru va permite o viziune mai amplă asupra scenei restaurantelor romane, aprofundând și regândind marile schimbări care au avut loc în sector și va conduce publicul prin experiențe gustative din ce în ce mai noi și diferite în fiecare zi.
Pornim de la canoanele înstelate – La Pergola de Heinz Beck, Idylio de Francesco Apreda, Acquolina de Daniele Lippi, Aroma de Giuseppe Di Iorio, Convivio Troiani de Angelo Troiani și All'Oro de Riccardo Giacinto – continuă cu bucătari renumiți precum Andrea Fusco, Stefano Marzetti, Enrico Camponeschi și Yamamoto Eiji pentru a ajunge la nume de avangardă ale scenei gourmand precum Alessandro Pietropaoli, Mirko Di Mattia, Alessandro Borgo, Sara Scarsella, Daniele Roppo, Gabriele Muro. , Ciro Cucciniello și Fabrizio Cervellieri. De fapt, două posturi de bucătărie au fost incluse în rotație, pe lângă posturile fixe normale: a permite bucătarilor să fie prezenți chiar și pentru o singură seară va permite o privire de ansamblu culinară interesantă și variată, cu noi experiențe gustative în fiecare zi. Mai mult, numeroase discuții și ateliere tematice vor caracteriza evenimentul, printre care „În bucătărie de mine” promovat de Miele, partener prezentator al evenimentului, care va crea o zonă tehnică în care bucătarii își vor împărtăși rețetele de acasă. Silvia Dorigo, co-fondatorul Be.it și director de creație al festivalului, continuă: „Este o emoție mare să fi reunit o echipă atât de mare și variată de bucătari: fiecare dintre ei diferă în viziunea culinară și ne oferă tuturor. un nou punct de vedere asupra gastronomiei italiene”.
Taste of Rome 2022: Chiar și pentru bucătari, timpul de pauză a reprezentat redescoperirea gătitului de casă, iar ei ne povestesc despre asta
O ediție, așadar, care se dorește să fie o bază pentru repornirea și readucerea bucătăriei în fața publicului, redescoperind și tradițiile casei. Perioada de oprire a reprezentat și pentru bucătari o redescoperire a gătitului casnic și un moment fundamental de reflecție și experimentare. Taste of Rome le-a cerut să împărtășească acele rețete și acele gânduri și să le aducă în casele vizitatorilor Taste, „susținute de tehnologii care, pe lângă simplificarea procedurilor și oferirea de satisfacție zilnică a utilizării, au întotdeauna un ochi atent asupra durabilității”.
Gustul este, de asemenea, un întâlnire cu băutură bună. Două poziții în acest an, ocupate de cele mai cunoscute nume ale cramei romane: Trimani și Buccone.
Trimanii preiau posturile de servire din cadrul festivalului alimentar, împreună cu bucătari veterani și începători și rețetele lor semnate. Aceștia prezintă o listă de vinuri, cu etichete care caracterizează zona de origine, originală și plină de caracter, menită să însoțească ingredientele, gusturile și aromele acestei ediții care se anunță plină de momente speciale.
Buccone aterizează la Festivalul Taste of Roma și, pentru prima dată, părăsește magazinul istoric din via Ripetta pentru a întâlni bucătari și entuziaști. Vom spune povestea acestui magazin pe cât de clasic, pe atât de capabil să se reînnoiască fără a-și pierde atmosfera.
Multe de asemenea discuțiile și atelierele care vor avea loc în zona Taste Hub, un spațiu în care talente din lumea food & beverage au posibilitatea de a interacționa cu publicul larg, explică rețetele lor, povestește-le pasiunile. Un program dens de intervenții, „un gust pentru toate gusturile”: de la Ruben Bondi (cucinaconruben) la FraFoodLove, de la Federica Pasquini la Aurora Cavallo a blogului Cooker Girl, sunt mulți tineri care vor oferi idei de la Next Gen Food Creators pentru înțelegeți modul în care generațiile tinere abordează această temă. Wellness-ul va avea și momentele sale, la fel ca și ideile de copt și călătorii gourmet unde talentele implicate, inspirate de Zespri Kiwi, vor oferi idei și rețete pentru cele mai sănătoase și gustoase mic dejun sau gustări.
