Este în Belgia cel mai bun restaurant cu bucătărie italiană din străinătate. Pentru a ține pasul tricolorul este Gellius în Flandra de Vest, în Knokke, un mic oraș de pe litoral de pe Marea Nordului. Restaurantul, rezultatul colaborării dintre galeristul Gianni Piretti și lo bucătarul Alessandro Breda, fost proprietar al companiei Gellius din Oderzo din regiunea Veneto, în acest an Ghidul Gambero Rosso a ajuns în fruntea clasificării „Top Italian Restaurant 2022”, care semnalează experiențele de valoare autentică Made in Italy în străinătate ca fiind unul dintre cazurile rare în care restaurantul satelit urmează cu fidelitate spiritul restaurantului emblematic, datorită muncii bucătarului bucătar Davide Asta.
Bucătarul anului a fost nominalizat în schimb Carmine Amarante de la restaurantul Armani din Tokyo pentru că și-a putut transporta tot bagajul de arome și rețete, reînnoind identitatea unui restaurant standardizat de obicei pe niște registre clasice.
Ghidul care a selectat aproximativ 800 de unități care prezintă o secțiune vitală și vibrantă a cateringului italian din străinătate, îmbogățit de o nouă generație de bucătari creativi și inovatori, a acordat premiul Premiul Guardian of Traditions pentru bucătarul Francesco Mazzei și patronul Sartori din Londraa, un restaurant rafinat italian în inima Mayfair și alte două restaurante, Radici și Fiume, cu motivația că, în deplin respect pentru tradițiile și materiile prime italiene, păstrând integritatea, caracterul și serviciul atent chiar și într-un oraș care a suferit între închideri. și Brexit.
Apoi ne mișcăm în Ucraina, la Kiev pentru Premiul Restaurantului Emergent acordat lui Feni, unde bucătarul Stefano Antoniolli în scurt timp a reușit să creeze un meniu care nu era decât stimulant și creativ într-un context care nu era deloc simplu în ceea ce privește disponibilitatea produselor și solicitările clienților.
Evident, din Ghid nu putea lipsi o secțiune dedicată pizzeriilor. Acolo Pizzeria anului este Futura din Berlin, premiat deja în urmă cu doi ani, datorită unui aluat moale și aerisit cu puțini egali în Europa, în deplin respect al tradiției napolitane și actualizat continuu grație studiilor talentatului pizzar Alessandro Leonardi.
În cele din urmă, Lista de vinuri a anului acordată în ediția 2022 a Ghidului Gambero Rosso este 1889 Magazin de vinuri din Brisbane, Australia. SfSuntem într-un loc de vinuri, îmbogățit de o listă întocmită cu dragoste și pasiune, printre vinurile artizanale italiene, un mix genial și explicații exacte ale teritoriilor. În combinație, o bucătărie riguroasă cu accent roman, pentru o adevărată experiență chiar și la 16 de kilometri de casă.
„Datorăm mult catering-ului italian din întreaga lume, adevărata noastră forță, motorul exporturilor italiene de produse alimentare și vinuri capabile să stabilească și anul acesta un nou record, confirmând o tendință excepțională în contextul economic italian. Suntem extrem de motivați să urmăm în continuare acest domeniu îndeaproape, recompensând meritul și stimulând competiția virtuoasă”, comentează Paolo Cuccia, președintele Gambero Rosso. În special, spre sfârșitul anului au avut loc o serie lungă de deschideri excelente, de la Gucci Osteria a lui Massimo Bottura din Tokyo până la La Devozione a lui Di Martino din New York, foarte recent inaugurarea noului restaurant Niko Romito în incinta Bulgari Paris. Tot la Paris, după ani de renovare, Langosteria, comandată personal de Monsieur Bernard Arnauld, se deschide în magazinul istoric Samaritaine al Grupului Lvmh. Luigi Salerno, CEO al Gambero Rosso subliniază „În străinătate există o cerere tot mai mare de simplitate chiar și în contexte de lux. Gurmanzii înnebunesc după spaghete cu sos de roșii, paste și cartofi sau imediatitatea unui cotlet milanez. Din iunie, ne-am reluat activitățile în întreaga lume cu viteză maximă și cu mare succes în sprijinul mâncărurilor și vinului italian de calitate.”
Ghidul poate fi consultat pe site-ul: www.gamberorossointernational.com/restaurants
PREMII SPECIALE DE TOP RESTAURANTE ITALIENE 2022
Restaurantul anului – Gellius, Knokke
Bucătarul Anului – Carmine Amarante, Tokyo
Pizzeria anului – Futura, Berlin
Restaurant emergent – Fenix, Kiev
Noua deschidere – Estro, Hong Kong
Premiul Guardian of Tradition – Francesco Mazzei, Londra
Lista de vinuri a anului – 1889 Enoteca, Brisbane
