Patru zile de imersiune totală în lumea mării și a aromelor sale con peste 50 de întâlniri: sosește BrodettoFest, Festivalul Internațional de Brodetto și supe de pește. de la 1 - 4 iunie Lido di Fano, se transformă într-o scenă în aer liber a fel de mâncare simbol al tradiției marinarilor: brodetto de pește, numit și brodetto de fructe de mare sau pur și simplu brodetto, icoană a bucătăriei cu fructe de mare din Marea Adriatică, de la Veneto la Marches și Abruzzo. Născut ca bietul preparat al pescarilor din Marea Adriatică care a folosit acel pește care era greu de vândut din cauza calității sale scăzute sau a dimensiunii peștelui, care era prea mic, brodetto este devenind cu timpul un preparat Gourmet cu diferite variante revendicate fiecare cu mândrie de diferitele tradiţii teritoriale. Și Fano din punct de vedere istoric are propriile sale pe care le apără și le protejează în timp.
Foarte așteptat din acest motiv este Brodetto Fest este provocare la ultima lingură între regiunile italiene pentru concursul național de ciorbe și supe de pește.
Provocarea dintre Marche, Puglia, Veneto pentru partea Adriatică și Liguria, Toscana, Lazio pentru partea Liguriană și Tireniană
„Festivalul Brodetto – declară consilierul pentru Turism Etienn Lucarelli – este un exemplu clar de marketing turistic. Prin urmare, acest festival are capacitatea de a îmbunătăți și de a combina particularitățile noastre cu tradiția noastră. Fano este un oraș a cărui istorie este indisolubil legată de activitățile maritime. Esența acestuia poate fi surprinsă plimbându-se pe străzile orașului și degustând mâncărurile tradiției locale. Festivalul Brodetto este un proiect care unește orașul Fano în numele tradiției, într-o perspectivă durabilă a unui lanț scurt de aprovizionare și zero mile”.
BrodettoFest se deschide joi, 1 iunie, la ora 18.30, pe pitorescul Scena Centrală a Lido. Punctul culminant este Concursul Național de Brodetti și Supe de Pește (vineri 2 și sâmbătă 3), un eveniment unic în Italia. Regiunile italiene Brodetto vor fi la Fano, însoțite în provocare de Andrea Amadei de la Decanter Radio2 Rai. Pe malul Adriatic și al Ionic, Marche, Puglia, Veneto și pe partea Liguriană și Tireniană, Liguria, Toscana, Lazio. Nu doar concurență, ci și multă gătit bună pentru toți cei care iubesc supele gustoase pe bază de acest ingredient prețios și bogate în nutrienți importanți, care vor fi asortate cu marile vinuri din regiunile italiene.
Specialitățile tradiției maritime: Broeto de pesse, Brodetto alla Fanese, ciorbă de pește Civitavecchia, ciuppin, ciambotto, cacciucco
Cursa se va desfășura în incinta Palabrodetto. În prima serie (vineri 2 iunie - 13) Veneto va concura împotriva lui Broeto de pesse iar Marşurile cu Brodetto alla Fano. O altă provocare programată pentru 20, vede Lazio cu Ciorba de peste Civitavecchia iar Liguria cu ciuppinul. Cursa continuă sâmbătă, 3 iunie, când va evolua regiunea Puglia ciambotto iar Toscana cu cacciucco. Cine dintre regiuni va obține cel mai mare punctaj alocat de juriu va concura în finala de sâmbătă 3 la ora 20.
Il Brodetto alla Fanese este marele protagonist al evenimentului de savurat în circuitul restaurantelor, la care participă 31 de unități de catering Fano, pentru a oferi rețeta tipică tradiției maritime în zilele Festivalului și pe tot parcursul verii. Circuitul este administrat de Confesercenti Pesaro și Urbino.
Apoi din nou în Bucătărie mare a pescarilor, in colaborare cu firma Antonio Gaudenzi Srl. O reteta pregatita cu peste 100% Adriatic certificat de pescari iscusiti, si astazi reprezentativ pentru o traditie milenara. Se deschide Colțul cu scoici, în colaborare cu firma New Copromo, cu momente de informare și degustareio pentru a consolida un sector fundamental al pescuitului Fano, precum și o forță motrice pentru întregul pescuit local.
Lungomare Simonetti va găzdui arome și arome de noi combinații cu Street Food Bro dedicat pentru pizza cu supa, o combinație foarte reușită între peștele tipic folosit în supa fanese și ușurința de a mușca pizza și multe alte specialități din pește.
Asocieri cu mâncare de stradă și pizza brodetto
Experiența gustativă a celei mai bune preparate din bucătăria italiană a revenit datorită lucrurilor de neratat emisiune de gătit, momente de degustare delicioasă cu preparate semnate de bucătari celebri. La Lido, lumina reflectoarelor este pusă pe bucătăria bucătarul Giuseppe Mancino (2 stele Michelin) al restaurantului Il Piccolo Principe din Viareggio (Joi, 1 iunie – ora 20). Se află în Gotha bucătarilor italieni și internaționali datorită unei bucătării cu gust puternic și tradițional cu creații mai rafinate, ușoare, armonioase cu o influență de fuziune dobândită în timpul unor călătorii în Asia, inclusiv China. Eveniment în colaborare cu Earth System.
„BrodettoFest – declară consilierul regional pentru agricultură și alimentație al Regiunii Marche, Andrea Maria Antonini – este important, pe de o parte, să demonstreze cum mâncarea și vinul pot fi o forță motrice pentru un întreg teritoriu, nu doar pentru orașul Fano, dar pentru toate Marșurile care se laudă cu tradiții distincte de supe, prezente în orașele noastre de coastă. Pe de altă parte, accentul important pe sectorul pescuitului, întrucât brodetto se naște din capturile Mării Adriatice, acordând atenție unui sector care se confruntă cu dificultăți și care are un viitor oarecum nebulos în unele privințe, în timp ce regiunea Marche îl va sprijini și datorită noii programe, prin fonduri specifice pentru pescuitul gestionat la nivel regional. Vom încerca pe cât posibil să oferim un sprijin concret marinei din Marș și să aducem din nou peștele, sursă prețioasă de hrană, la cantinele din Marș”.
Lumini pe pescuitul scoicilor, un sector fundamental al pescuitului Fano, precum și o forță motrice pentru întregul pescuit local.
Brodetto&Wine va găzdui cinci întâlniri aprofundate: Bianchello care spune povestea teritoriului (joi 1 iunie la 21:2), "Cota" roz în Marche (vineri 19 iunie la 2:21), Nuanțe de roșu (vineri 3 iunie la 19:3), What you don 't expect (sâmbătă 21 iunie la 4:19), Personajele marelui alb (sâmbătă 4 iunie la 21:XNUMX), Bubbles from the Marche, a long history (duminică XNUMX iunie la XNUMX:XNUMX) și Parfumuri ale unui teritoriu (duminică XNUMX iunie la ora XNUMX). ora XNUMX).
De asemenea, iese la mare cu BrodettoBarca cu motorul Reginei Elisabeta pentru a descoperi pescuitul la scoici. Excursiile (cu durata de 1.30 ore fiecare), cu plecare din portul Fano, sunt ghidate de profesorul Corrado Piccinetti, fost director al Laboratorului de Biologie Marina si Pescuit al Universitatii din Bologna. Un tur pentru a cunoaște de aproape marea și activitatea pescarilor, care s-a transmis din generație în generație.
Rețeta autentică a Brodetto de la Fano
INGREDIENTE:
- 2 kg de pește curățat (mazzole, monkfish, dogfish, weever, skate, mouth, san peter fish, mantis creveți, sepie, sebastă)
- 0,25 l ulei de măsline extravirgin
- 6 linguri de otet de vin
- 2 pahare cu apa
- 1 tub de pasta de tomate
- 1/4 ceapă
- 1 cățel de usturoi
- o cantitate generoasa de piper proaspat macinat, sare dupa gust
METODĂ:
- Curățați și curățați peștele
- Intr-o cratita joasa si lata (aproximativ 40 cm in diametru) calim ceapa si usturoiul tocate in ulei de masline extravirgin. Se diluează pasta de roșii în apă și oțet și se adaugă la amestecul sotat.
- Imediat ce vine din nou la fiert, se adauga sepia si apoi ceilalti peste, mai putin crevetii mantis, in ordine incepand cu cei mai mari, sare si piper si se fierbe 20-25 de minute.
- În ultimele 5 minute, adăugați creveții și serviți fierbinți
- Serviți cu felii de pâine prăjită
