„Lasă mâncarea să fie medicamentul tău și medicamentul să fie hrana ta.” Deja în urmă cu două mii cinci sute de ani Hipocrate, părintele medicinei, a cerut o alimentație corectă, pentru efectele benefice care decurg din aceasta asupra sănătății. O maximă, acum mai mult ca niciodată, în pas cu vremurile. Pentru că în vremuri de Covid am înțeles că este important să vorbim despre alimentație echilibrată pentru a permite organismului nostru să întărească sistemul imunitar, în conformitate cu recomandările Organizației Mondiale a Sănătății (OMS). Dacă asociem unul cu el stil de viata sanatos, vom avea șanse mai mari de a garanta o viață lungă și armonioasă. Să spun adevărul, chiar înainte de a face cunoștință cu spectrul pandemiei, ceea ce s-a numit s-a bazat pe aceste principii metoda Cilento, subiect de studii încă din anii 60 și adus în vogă de ancel e Margaret Taste.
Nu a avut studii științifice în 1811 Murat, numit recent rege al Napoli, când, într-o vizită în Cilento, din punctul de vedere al San Costabile din satul medieval Castellabate, a rostit fraza: „Tu nu mori aici".
Nu a greșit absolut. Deja bănuise că în acele locuri, cu mâncare bună și obiceiuri alimentare sănătoase, oamenii trăiau mai mult și mai bine. Această expresie a anticipat studiile soților Keys în secolul următor, cei doi biologi americani care în anii 60 au descoperit beneficiile dietei mediteraneene și au identificat legătura acesteia cu longevitatea. Toate acestea prin studierea stilului de viață al poporului Cilento, foarte diferit și departe de cel american. Primul lucru pe care l-au observat, în vacanta in Pioppi, a fost rata foarte scazuta a subiectilor cu probleme cardiace. Au fost atât de fascinați de loc încât au decis curând să se mute acolo.
Ei au înțeles că a mânca multe fructe și legume de sezon, leguminoase îmbrăcate cu ulei de măsline extravirgin, pește gras, puțină carne, toate însoțite de un pahar de vin bun la masă, a fost cu siguranță una dintre cele mai bune moduri de a trăi mai mult. Dacă atunci un stil de viață sănătos era asociat cu alimentația, bazat pe mers, pe trăirea comunității după ritmurile de viață conform naturii, atunci viața era și mai bună. În practică, ceea ce numim acum Metoda Cilento a fost implementat pe deplin.
Cu siguranță, în 2019, teoriile lor și-au găsit confirmare practică în recensământ din care au ieşit cel puţin 300 de centenari din 90000 de locuitori. Rezultat record cu siguranță.
Dar care sunt particularitățile acestui teritoriu? Un pământ străvechi, bogat în istorie, o zonă vastă la sud de Salerno, între kilometri nesfârșiti de coastă și dealuri acoperite cu măslini și castani, Cilento este, de asemenea, un susținător al "gătesc, gătesc„: atitudine comportamentală care se pierde în timp.
Când ajungi în Cilento toate stresurile, goana zilnică, dispar. Sunteți imediat atras de modul de viață simplu și relaxat al localnicilor. Un pământ bogat în înțelepciune populară și rețete tradiționale țărănești este încadrat într-un scenariu teritorial care nu a fost deformat de mâna concretă a omului.
mișcare
La mers pe jos este una dintre caracteristicile fundamentale ale Metodei Cilento. Plimbarea este un obicei favorizat de amplasarea diferitelor sate din Cilento. Între mare și mici dealuri este o plăcere să te plimbi în aceste locuri. Ne regenerăm imediat fizic și psihic datorită mișcării.
Plimbarea se desfășoară fără dificultate, așa cum ar recomanda un antrenor personal, cu un ritm moderat. Cu atât mai bine când mergi în companie și îți permiți și timpul potrivit pentru pauze marcate de exemplu prin pauze pentru a conversa cu localnicii, mereu prietenoși și disponibili pentru căldura relațiilor umane. Deci aici este explicatgătesc, gătesc".
Suntem cu toții conștienți că mersul pe jos este bun pentru tine. Scade nivelul colesterolului, previne obezitatea si hipertensiunea arteriala. Știați că mișcarea reduce riscul de boli cardiovasculare cu peste 50%? Un studiu din 2020 efectuat pe femei de vârstă mijlocie a constatat acest lucru o creștere a mortalității de 52% dintre femeile care duc o viață sedentară comparativ cu femeile care fac activitate fizică regulată. Un procent dublu din cauza patologiilor cardiovasculare. Dar femeile din Cilento aplică asta de secole fără să știe, pentru că, în timp ce bărbații lucrează la câmp, le revine ele să aducă apă, lemne pentru foc, să meargă la câmp să caute mirodenii și legume, du-te. la spălătoriile pentru spălătorie.
Dar cât de departe trebuie să mergi? Douăzeci de minute de mers pe jos de cel puțin cinci ori pe săptămână sunt suficiente. Dar femeile din Cilento petrec peste 20 de minute departe de casă.
Riposo
Munca, familia, angajamentele ne determină să alergăm mereu după timp de teamă să nu putem face totul în orele disponibile în timpul zilei. Viața noastră este plină de post-it-uri agățate peste tot: de la frigider la computer până la ușa din față. Dispozitivele noastre sunt pline de instrumente de programare, memorii, mementouri active care, deși pe de o parte ne ajută foarte mult să ne amintim întâlnirile și lucrurile de făcut, pe de altă parte ne afectează bunăstarea psihofizică.
Viața modernă ne vede mereu alergând cu un ceas uriaș de rău augur alergând după noi. Dar înțelepciunea bătrânilor din Cilento este să țină încă ceasul în buzunar, ca în trecut: niciodată la încheietură, demonstrând cum timpul nu trebuie să ne copleșească.
A fi parte dintr-o comunitate
A face parte dintr-o comunitate este una dintre particularitățile Metodei Cilento. Fiecare Cilentan trăiește din plin comunitatea participând activ la toate activitățile orașului: de la sărbătorile hranei până la nunți și înmormântări. Toată lumea participă spontan de la o vârstă fragedă și o face cu plăcere pentru a menține tradițiile populare vii și active.
Ritualul prânzului de duminică este o altă necesitate pentru fiecare Cilento. Prânzul de duminică este pregătit în case în fiecare duminică. În primul rând, ragù-ul este pregătit și gătit, într-adevăr "cățeluș", obligatoriu ore si ore la flacara mica respectand, si in acest caz, "gătesc, gătesc„. Pe străzile orașului răsună o răscruce de sosuri gătite cu bucăți amestecate de carne în care aproape sigur vor fi înmuiați fusilli-ul Cilentan făcut cu sârmă. Prânzul de duminică este momentul celei mai mari întâlniri de familii. O pauză a unității familiei care trebuie acordată fiind uniți cu bunici și nepoți care savurează cel puțin o pastarella la sfârșitul prânzului.
Prânzul de duminică este invitația de a ne uni la vatră, care urmează slujbei de la prânz de duminică, o altă piatră de temelie a Metodei Cilento: spiritualitatea.
Spiritualitate
Participarea la riturile liturgice este o constantă de-a lungul vieții. Participarea la rituri, demonstrații, procesiuni, petreceri echivalează cu a te simți o parte unică a comunității. În Vallo della Lucania, sărbătoarea San Pantaleone este sărbătorită pe 27 iulie. O sărbătoare care unește nu numai comunitatea din Valais, ci toate satele din jur. O petrecere pe care nu o poți rata pentru nimic în lume! Fiecare oraș are propria sărbătoare patronală și toată lumea participă cu bucurie. Participarea activă la viața comunității hrănește bunăstarea psihofizică a poporului Cilento și menține vie tradițiile trecutului.
În concluzie, cel gătesc, gătesc este mult mai mult - după cum am văzut - decât o expresie idiomatică dialectală pură, este ceva care se reflectă asupra filosofia vieții, despre comportamente, despre obiceiurile alimentare, despre viața socială. Este un microcosmos care s-a păstrat de-a lungul timpului ca a moștenirea unei comunități geloase pe tradițiile sale.
Iar bunicile și bunicii o sursă de înțelepciune populară, capabile să răspândească secretele unei vieți sănătoase conform naturii, sunt adesea martori și păstrători ai acesteia.
