Este „Apfelstrudel”, unul adevărat un omagiu adus strudelului antic, simbolul dulce al Austriei și apreciat cu mult dincolo de granițele sale, cel gustul oficial al celei de-a unsprezecea ediții a Zilei Europene a Gelatului Artizanal, că este sărbătorită în fiecare an pe 24 martiesau. Pentru ediția 2023 va fi oferit în toate gelateriile participante la zi, în varianta „originală” conform rețetă oficială sau revăzută cu creativitate de maeștri producători de înghețată în fiecare parte a Europei folosind ingrediente și inspirații de pe teritoriul lor. Alegerea „Apfelstrudelului” din acest an a revenit Austriei care a dictat regulile: o inghetata pe baza de alba la care se adauga pulpa de mere, aromata cu rom si ulei de lamaie. celelalte ingrediente care caracterizează „apfelstrudelul” și care nu pot lipsi sunt o stropire de scorțișoară, sultane, de preferință închise la culoare, în final pesmet.
Adevărata trăsătură de uniune a întregii Europe, din 2012, înghețata artizanală este singurul aliment căruia Parlamentul European i-a dedicat vreodată o zi. Sărbătorile, timp de unsprezece ani, cad pe 24 martie și cea a lui Giornata europeană de Gelato Artigianale este acum o întâlnire de neratat pe care toată lumea o așteaptă pentru a se alătura sărbătorilor, între evenimente și demonstrații, în sunetul conurilor și cupelor, pentru a promova cunoștințele artizanale, care a fost întotdeauna o expresie a calității, autenticității și teritorialității, și pentru a susține calitatea. producții de înghețată tradițională artizanală italiană.
Alegerea anului a revenit Austriei care a optat pentru desertul său tradițional
Particularitatea Zilei Gelatei este Gustul Anului, ales la fiecare ediție de una dintre țările membre – cu excepția celei de-a zecea aniversări de anul trecut când rețeta pentru Gustul Anului, „Dolce Sinfonia”, a fost decisă de concursul special între producătorii de gelato europeni, organizat de Artglace în colaborare cu Longarone Fiere Dolomiti și Grupul Expozițional Italian (IEG). ).
Prima întâlnire cu ediția din 2023 a Zilei Gelatoi la Longarone Fiere Dolomiti - devenită oficial noul sediu al Artglace, după Paris - cu ocazia celei de-a 62-a ediții MIG - Expoziție Internațională de Gelat Artizanal. Aici, pe lângă faptul că puteți gusta Gustul Anului în avanpremieră, puteți participa la prima ediție a „Provocarea între Națiuni” organizată de Artglace pentru a promova producțiile tipice de înghețată din fiecare stat membru, care vede rivalizarea Austria. Germania: o bătălie plină de arome în care calitatea, creativitatea și măiestria vor învinge. Nu numai atât: în cadrul evenimentului dedicat artei înghețatei, Artglace i-a proclamat câștigătorii celei de-a doua ediții a concursului video care în ultimele luni i-a pus la încercare pe maeștri înghețatari din toată Europa: artizanii de înghețată, de fapt, s-au aventurat în realizarea unui videoclip în care să povestească, cu fler și creativitate, creația „Dolce Sinfonia”, Gustul Anului 2022. Numeroase contribuții au venit din partea maeștrilor gelatieri europeni (cu o oarecare participare și din partea Noul Continent), dar doar trei câștigători: Silvia Chirico de la Tenuta Chirico (Ascea, Salerno), Kairet Denis de la Place Docteur Jacques Anthee (Onhaye, Belgia), Maria Chiara Sanna de la L'arte del gelato (Anzio, Roma).
Înghețată: singura mâncare căreia Parlamentul European i-a dedicat o zi
Clasamentul a fost stabilit de Juriul Tehnic, alcătuit din cinci membri aleși dintre profesioniști și experți din lanțul de aprovizionare cu gelateria artizanală, care au evaluat videoclipurile pe baza a patru parametri: originalitatea prezentării, calitatea videoclipului, ilustrarea procesul de producție al „Dolce Sinfonia”, în final estetica și decorarea tăvii. Câștigătorii vor fi premiați la SIGEP – The Dolce World Expo programat în perioada 21-25 ianuarie 2023 la Târgul de la Rimini.
„După doi ani de restricții – comentează Domenico Belmonte, președintele Artglace pe 2022 – și datorită temperaturilor blânde care au durat cea mai mare parte a toamnei, a fost un an foarte important pentru refacerea întregului lanț de gelato artizanal. Dar, între războiul din Ucraina și creșterile puternice ale prețurilor energiei și materiilor prime, 2022 este și un an marcat de noi dificultăți, în fața cărora, totuși, maeștrii noștri gelatieri continuă să dea dovadă de o mare rezistență și o dorință inepuizabilă de a fă și pune-te la încercare”.
