Dacă celebrul refren al cântecului anilor 90 se întreba „cum face el”, astăzi toată lumea se întreabă: ce Sapore ha carne de crocodil? Răspunsul vine de la italianul Savannah Delights care la târgul internaţional Tuttofood de la Milano (8-11 mai) şi-a prezentat al nesesul produs de lux: un borcan de 250 de grame de fileuri de Crocodylus nilotikus în ulei de argan extravirgin.
Da, pentru că oricât de ciudat ar părea, în 2021 Ministerul Sănătății dăduse undă verde comercializării sale cu condiția ca ferme să respecte indicațiile cuprinse în legislația europeană. Și acum, după vreo doi ani, carnea de crocodil ajunge oficial pe piața italiană. Un alt aliment care va stârni multe discuții, după mizele privind utilizarea făină de insecte și alimente sintetice, dar în lumea globalizării, este bine cunoscut faptul că până și granițele gastronomice tind să se destrame.
Este sigur să mănânci carne de crocodil?
În Italia, așadar, nu este posibilă creșterea acestor animale, ci doar importarea produsului. Carnea importată trebuie să aparțină speciei Crocodylus niloticus, sau cel care poate fi găsit în mod obișnuit în apele Nilului. Trebuie să fie strict carne de fermă și pentru a garanta consumatorilor un nivel ridicat de siguranță, doar carnea de reptile cu certificat de sănătate specific și care provine din cinci țări este autorizată să intre în Uniune: Elveția, Botswana, Vietnam, Sud Africa o Zimbabwe.
Nu numai file, distribuitorul de crocodili din Italia pune la dispoziție și paté de reptile. Cineva va fi avut deja ocazia să guste din carne de crocodil în cadrul ediției milaneze a Expo 2015, disponibilă la pavilionul Africa.
Ce gust are carnea de crocodil?
Il gust este dulce, asemănătoare cu cea a peștelui, dar consistența este asemănătoare cu cea a puiului. De culoare deschisă, este o carne foarte slabă, cu puțin colesterol, cu proprietăți anticancerigene și favorabilă pentru ameliorarea durerilor de artrită și bogată în Omega 3, 6 și 9. În plus, conține mai multe proteine decât toată carnea de pe piață, cum ar fi pui, porc și chiar pește.
Și cât este?
Este un produs de la cost remarcabil: un borcan de 250 grame este vândut 280 euro. Un preț care cu siguranță nu este tocmai accesibil cumpărătorului mediu și care rămâne, cel puțin în acest prim moment, destul de exclusivist și de nișă.
