Até agora, na Itália, todos conheciam o famosa Universidade da Pizza de Vico Equense de Gigino, pizzaria histórica conhecida pela pizza a metro nascida de uma intuição do padeiro na década de XNUMX Luigi Dell'Amura, também conhecido como "Gigino O' Zuzzuso", patenteado em 1959. um santuário da pizza napolitana imperdível para todos aqueles que descem de Nápoles para as costas de Sorrento e Amalfi. O nome se deve ao fato de Gigino ter sido um dos primeiros a organizar verdadeiros cursos profissionalizantes para formar pizzarias capazes de fazer pizzas napolitanas de qualidade.
Mas agora no Japão eles foram muito mais longe e levam isso a sério. No pizza napoletana, o primeiro caso no mundo, dedicaram um verdadeiro curso universitário e também nomearam um professor encarregado de ministrar aulas de Pizza, patrimônio universal da UNESCO. Para subir na cadeira na Ritsumeikan University of Shiga/Kyoto será Manabu Odawara, pizzaiolo um chefe da delegação japonesa da AVPN, Associazione Verace Pizza Napoletana.
“Trata-se de alguma forma um evento marcante - destaques Antonio Pace, presidente da AVPN – o que confirma o status alcançado pela pizza napolitana mesmo em países muito distantes de nós pelas tradições gastronômicas. O facto de uma importante universidade criar um curso ligado ao nosso produto enche-nos de orgulho e testemunha, digo-vos, também a bondade do trabalho desenvolvido nos últimos anos pela nossa Associação para promover e divulgar a cultura da pizza por todo o mundo".
Na sede da Universidade Ritsumeikan de Shiga/Kyoto, uma sala de aula completa com forno a lenha
O evento será oficializado por ocasião da missão ao Japão da Associazione Verace Pizza Napoletana, marcada para os dias 28 e 29 de novembro, com uma agenda lotada de compromissos para a delegação liderada pelo presidente Pace e pelo diretor Stefano Auricchio. no Sede da Ritsumeikan University of Shiga/Kyoto que possui uma sala de aula completa com forno a lenha e todo o equipamento necessário) haverá troca de placas e seminário sobre pizza frita.
A missão no Japão faz parte de um O extenso programa de iniciativas da AVPN para espalhar a cultura da pizza napolitana pelo mundo. Em Canadá em 8 e 9 de novembro a Associação disponibilizou adesão de 10 novas pizzarias e lançar as bases para a criação de uma delegação, composta por 25 filiados, confirmando a atenção que a América do Norte reserva para um dos produtos simbólicos do Made in Italy.
Então foi a vez do Turquia onde na segunda-feira, 21 de novembro, o presidente da AVPN, Antonio Pace, e o instrutor Marco Leone inaugurou a primeira filial turca da associação na prestigiosa USLA em Istambul da American Hospitality Academy com um curso relacionado que esgotou imediatamente com 10 inscritos. A escola será dirigida por Ozgur Kilinclar, aluno da AVPN e hoje dono de 3 pizzarias Nappo, as primeiras afiliadas na Turquia.
